Dovlecelul este o legumă versatilă.Proaspăt, este inclus în multe salate. Se mănâncă cu plăcere sub formă prăjită și înăbușită, caviarul de dovleac este un oaspete frecvent pe mesele noastre. Unul dintre primele locuri, alături de roșii, castraveți și varză, este ocupat de conserve de dovlecei recoltați pentru iarnă.
Kvasim-sare
Primul mod simplu, fiabil și delicios,cum să gătești dovlecel sărat cu oțet arată așa. Legumele tinere se spală bine, se despart tulpinile și se taie în felii subțiri. Nu este nevoie să îndepărtați coaja și semințele. Așezați semifabricatele într-un castron, presărând cu multă sare. Lăsați-l acolo câteva ore pentru a lăsa sucul să iasă în evidență. Apoi stoarceți bine și puneți pe rânduri în borcane curate, clătite cu bicarbonat de sodiu. Deoarece aceasta este o rețetă de „Dovlecel sărat cu oțet”, stropiți din nou fiecare rând de cercuri cu sare. La final, se toarnă 3 linguri de ulei vegetal și aceeași cantitate de 6% oțet în borcane. Sterilizați alimentele conservate timp de aproximativ 30 de minute și rulați.
reteta moldoveneasca
O rețetă minunată de recoltat pepeni și tărtăcuțea fost inventat în regiunile moldovenești, unde s-au cultivat de mult timp diferite tipuri de dovleac. Dovlecel sărat cu oțet și condimente, picant, și se topește în gură, fiind o gustare grozavă pentru diverse preparate. Veți avea nevoie de: o sticlă de sticlă de 10 litri, aproximativ 5 litri de apă cu saramură, un pahar și jumătate de sare, jumătate de pahar de oțet. Din condimente, selectați 4 capete de usturoi, 3-4 păstăi de ardei iute, tulpini și corola de mărar (pot fi uscate), frunze de hrean, țelină, cireșe, coacăze negre, tarhon. Și, desigur, dovlecei tineri, de dimensiuni mici. Sărate, cu oțet, crocante, vor avea un gust luminos și cu siguranță vor fi incluse în dieta ta zilnică.
Tăiați tulpinile și cozile de dovlecei.Folosiți un băț de lemn cu un capăt ascuțit pentru a lipi fiecare în mai multe locuri. Căptușiți fundul sticlei cu unele dintre frunze și alte condimente. Și apoi așezați cu grijă dovleceii în rânduri. Intinde usturoiul curatat de arpagic si ardeiul taiat in bucati intre ele. Așezați din nou rândul de frunze în mijloc. Acoperiți dovleceii de sus cu ei. Pregătiți o saramură din apă, sare și piper, turnați legume peste ele. Lăsați-le să fermenteze 2-3 zile la temperatura camerei. După aceea, se toarnă umplutura, se fierbe, se răcește. Umpleți din nou dovleceii cu el și puneți-l într-un loc răcoros timp de o lună. După timpul indicat, aperitivul picant este gata!
Dovlecei condimentati sarati
O gustare excelentă pentru toate ocaziile - dovlecel cuoțet, zahăr, ierburi și usturoi. Spre deosebire de cele anterioare, gustul acestui fel de mâncare va fi bogat dulce și acru. Datorită acestui fapt, conservele sunt perfecte pentru mâncăruri din carne, cartofi, paste, cereale. Puteți adăuga astfel de dovlecei cu oțet și usturoi la diverse salate de legume. Și sunt procurate după cum urmează. Pentru fiecare borcan de litru se consumă aproximativ 700 g de dovlecel tânăr sau alte soiuri de dovlecel, 1 frunză de hrean, 5-6 frunze de cireș, 2-3 foi de dafin, 2 căței de usturoi. Pentru marinată, pentru fiecare litru de apă, sunt necesare 2-2,5 linguri de zahăr, 2 linguri de sare, 150 g de oțet (6%), un sfert de linguriță de piper negru măcinat, sunt necesare câteva mazăre. Eliberați dovleceii de pe cozi și nasuri. Dacă sunt mai lungi decât înălțimea borcanului, tăiați în jumătate, apoi pe lungime în 4-6 felii. Puneți frunzele și condimentele în borcan, așezați dovleceii strâns, așezându-i în picioare, adică pe verticală. Se fierbe marinada, se răcește, se toarnă în borcane. Sterilizați dovlecelul marinat cu oțet timp de 15 minute, apoi învârtiți-l.
Conserve de dovlecei prăjiți
Atât de des, această legumă este recoltată de ucrainenigazdă. Avantajele sale sunt că astfel de dovlecei se potrivesc bine cu roșii, maioneză sau doar usturoi. Compoziția componentelor aperitivului: aproximativ un kg și jumătate de legume tinere pe litru borcan, 120 g pentru prăjire și sos, câțiva căței de usturoi, pătrunjel și mărar, aproximativ 10-15 g sare, 60 g 6% otet. Tăiați dovleceii tineri împreună cu pielea în cercuri și prăjiți până se rumenesc. Răciți-l. Tăiați fin ierburile și usturoiul. Presărați-le și sare pe fundul borcanelor, turnați oțetul și uleiul. Așezați dovleceii, apăsând bine. Sterilizați 35 de minute și rulați. Întoarceți borcanele terminate, ca de obicei, cu susul în jos, acoperiți și lăsați să se răcească.
