Multe gospodine fac dovlecei, conservați fără sterilizare, ca preparate pentru iarnă. Fiecare are propria sa rețetă și depinde numai de preferințele gustative speciale ale membrilor familiei.
O alegere bogată
Într-o familie numeroasă, gospodina, de regulă, trebuie sănu este usor. Acest lucru se simte mai ales în perioada în care vine toamna și toată lumea din jur este ocupată cu pregătirea pentru iarnă. În ultima vreme, mulți oameni aleg dovleceii în loc de castraveți și roșii plictisitori. La urma urmei, această legumă ca fel de mâncare culinară este pur și simplu unică. Se armonizează perfect cu aproape orice produs. Da, și este ușor de pregătit. Puteți face chiar și dovlecei care pot fi conservați fără sterilizare. Rețeta se dovedește mult mai simplă și, în plus, există mult timp liber. Și acest lucru este important atunci când vine vorba de o recoltă mare. Trebuie să economisim fiecare minut ca să nu stăm zile întregi la aragaz. În acest caz, o opțiune excelentă este dovlecelul, conservat fără sterilizare. Reteta pentru un astfel de fel de mancare este si ea buna pentru ca mancarea retine mai multi nutrienti. Și acesta este unul dintre principalele avantaje. Poți găti dovlecel, conservat fără sterilizare, în doar o oră. Rețeta necesită următoarele produse: pentru un kilogram și jumătate de dovlecel tânăr, 3 căței de usturoi, 4 crenguțe de pătrunjel, 90 de grame de oțet, foi de dafin, 90 de grame de sare, boabe de piper și 75 de grame de zahăr.
Totul trebuie făcut rapid:
- Tăiați dovlecelul spălat în cruce în felii groase de un centimetru. Se pun apoi intr-o cratita, se acopera cu apa rece si se lasa 3 ore.
- În acest moment, este necesar să pregătiți borcanele și să puneți toate condimentele în ele.
- Apoi umpleți vasele cu dovlecei, turnați apă clocotită peste ele până la vârf și acoperiți cu capace.
- După 25 de minute, turnați apa într-o altă tigaie, adăugați sare, zahăr și fierbeți. Puțin mai târziu adăugați oțet.
- Reumpleți dovlecelul cu saramură rezultată și rulați borcanele.
Conservele finite pot fi înfășurate într-o pătură, iar după ce s-au răcit complet, se duc la subsol.
Dreptul de a alege
Există diferite moduri de a pregăti dovlecelul pentru iarnă.Se pot congela sub forma de cuburi mici, sarate sau murate. Cei cărora nu le este frică de muncă pot face caviar sau dulceață. Și dacă niciuna dintre opțiuni nu este potrivită, atunci puteți păstra pur și simplu legumele în forma sa naturală. Astfel produsul se păstrează până în primăvară. Una dintre cele mai populare metode de preparare este considerată a fi salata. Există o rețetă minunată pentru iubitorii adevărați. Veți avea nevoie de: pentru 3 kilograme de dovlecel - un litru de suc de roșii, 1 ardei iute și 3 dulci, un pahar de zahăr, 60 de grame de sare și aceeași cantitate de oțet, 100 de grame (mai multe capete) de usturoi și un pahar de ulei vegetal.
Procesul de gătit:
- Tăiați ardeiul fâșii și puneți-l într-o cratiță mare.
- Se toarna zeama peste el, apoi se adauga zaharul, sarea, untul si se pune totul pe foc.
- Tăiați dovlecelul în rondele subțiri și puneți în amestecul fierbinte după fierbere.
- După 20 de minute, adăugați oțet împreună cu usturoiul tocat.
Tot ce rămâne este să turnați amestecul în borcane și să etanșați bine. Este foarte convenabil să faci astfel de dovlecei pentru iarnă. La urma urmei, acestea sunt, de fapt, un fel de mâncare independent gata preparat.
Compoziție specială
Pentru ca produsul să aibă un anumit gust,Este necesar să pregătiți în mod corespunzător marinada pentru dovlecel. Desigur, condimentele joacă și ele un rol important în această chestiune. Practic, usturoiul, ardeiul, frunza de dafin, mărarul și rădăcinile de hrean sunt folosite pentru conservarea dovleceilor. Iar pentru marinată, următoarea compoziție va fi optimă: pe litru de apă - 25 de grame de zahăr și 60 de grame de sare. În plus, pentru fiecare borcan de litru aveți nevoie de 15 grame de oțet de masă.
Toate aceste componente nu numai că determină gustulvegetale, dar acționează și ca conservanți naturali, asigurând conservarea completă a acestuia pentru o perioadă destul de lungă. Nici măcar nu contează cum arată dovlecelul în borcan. Poate fi tăiat în cuburi sau cercuri. Forma nu contează deloc. Desigur, nu trebuie să măcinați produsul cât mai mult posibil folosind o răzătoare. În acest caz, rezultatul nu va fi dovlecelul conservat, ci o mizerie parfumată, care nu va fi în totalitate plăcută de mâncat.
Reguli de conserve
Pentru a face dovlecelul gustos și nustricat chiar înainte de iarnă, trebuie să știi clar să păstrezi anumite legume. Dacă produsul este preparat fără sterilizare, atunci, de regulă, se utilizează saramură gata preparată. Se face imediat înainte de turnare. În acest caz, trebuie urmată o anumită secvență de acțiuni:
1. Pregătiți legumele. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie bine spălate, uscate și apoi tăiate în bucăți de dimensiunea și forma dorite.
2. Selectați ierburile și condimentele cerute de rețetă.
3. Sterilizați recipientele și capacele de ambalare.
4. Pune mâncarea în borcane.
5. Pregătiți saramura.
6. Turnați marinada clocotită peste mâncare.
7. Rulați borcanele, apoi înfășurați-le strâns și lăsați până se răcește complet.
Uneori, opțional, se folosește o metodă dublăumple. Pentru a face acest lucru, mai întâi turnați legumele cu apă clocotită obișnuită. Apoi, după un timp, trebuie să-l scurgeți și să pregătiți o saramură folosind bulionul rezultat. Acest lucru permite ca produsul să fie mai bine saturat cu condimente. Legumele devin mai aromate, iar saramura este cât se poate de concentrată.
