Sushi-ul vegetarian va atrage nu numaisusținătorii unui sistem alimentar special care exclude utilizarea produselor de origine animală. Nu trebuie să fii vegetarian pentru a gusta rulouri cu umpluturi neobișnuite. Rețetele prezentate în articolul nostru pot fi de interes pentru cei care urmează o dietă săracă în calorii, care postesc sau pur și simplu doresc să adauge varietate meniului lor zilnic.
Nutriționiștii recomandă astfel de feluri de mâncare femeilor însărcinate,sportivi, pacienți convalescenți. Sushi și rulourile vegetariene sănătoase și delicioase vor fi cu siguranță apreciate de mamele care alăptează, care trebuie să respecte diete stricte. Astfel de rețete vor fi foarte utile pentru cei care urmează să organizeze o petrecere cu bucătărie japoneză, la care vor fi prezenți nu doar adulții, ci și copiii. Copiii mici manifestă adesea interes pentru masa adulților, dar nu orice fel de mâncare este potrivit pentru un meniu special pentru copii. Există o cale de ieșire - pregătiți sushi vegetarian luminos pentru oaspeții tineri!
Frumusețe în simplitate
Japonezii știu să facă adevărate capodopere din cele mai multeproduse simple. Nu e de mirare că unul dintre cele mai populare soiuri de sushi din Țara Soarelui Răsare este macii modesti. Gustând-le, te poți bucura de gustul original al ingredientului principal fără a fi distras de detalii.
Sushi vegetarian se încadrează perfect în astaconcept. Dar nu numai maki este preparat din legume, ci și multe alte soiuri, care includ un număr mare de componente. Nu sunt doar delicioase, ci și foarte frumoase datorită feliilor de legume strălucitoare. Un set de sushi vegetarian frumos proiectat arată ca un caleidoscop magic.
Toppinguri pentru sushi vegetariene
Mulți oameni asociază bucătăria japoneză cu peștele șifructe de mare. Dar credeți-mă, există o mare varietate de rețete vegetariene de sushi și rulouri. Pentru ei, se folosesc cel mai des următoarele ingrediente:
- legume tinere (rosii, castraveti, ardei gras, morcovi, sfecla, fasole);
- alimente exotice (avocado, măsline, muguri de bambus, sparanghel);
- verdeturi (sapata verde, nasturel, arpagic);
- ciuperci;
- brânză (cremoasă, brânză de vaci, tofu);
- maioneză, obișnuită și soia;
- funchose, omletă;
- produse auxiliare (nori, hârtie de orez, semințe de susan, semințe de in).
Nu toată lumea mănâncă ouă și brânzeturi lactate. Dacă pregătiți sushi pentru oaspeții vegetarieni, este indicat să clarificați acest punct din timp pentru a nu intra în mizerie.
Desigur, aceasta nu este o listă completă. Puteți experimenta prin adăugarea propriilor componente.
Gătirea orezului
Ca și sushi-ul obișnuit, sushi-ul vegetarian este cel mai bine gătit.din orez special. Este cultivat în Orientul Îndepărtat și procesat într-un mod special. Este pur și simplu perfect pentru a pregăti mâncarea japoneză.
Pentru a ușura modelarea produselor, merităgătiți puțin cu gătirea orezului. Clătiți 400 g de cereale în apă curentă, încărcați în apă clocotită. Ai nevoie de exact de 2,5 ori mai multă apă, adică un litru. Gatiti orezul fara capac, amestecand continuu. Nu lăsați cerealele să se digere în nicio circumstanță.
Se pune deoparte orezul fiert, se lasa sa se raceasca.Mulți bucătari folosesc sosuri sushidze gata făcute. Puteți face sosul singur, dar trebuie să faceți acest lucru în avans. Pentru a face acest lucru, amestecați 2 linguri. l. oțet de orez roz, 0,5 linguri. l. zahăr și 1 lingură. l. sare. Lăsați amestecul să stea câteva ore și apoi turnați în orezul răcit.
Mulți vegetarieni aleg să sări peste acest pas, considerând zahărul ca fiind nesănătos. Faceți cum credeți de cuviință. Orez bine fiert si fara dressing se lipeste bine.
Diverse tipuri de rulouri
Pentru cei care sunt confuzi în terminologie, amintiți-vă ce înseamnă nume neobișnuite japoneze:
- Maki sunt rulouri cu o componentă principală. Ele pot consta, de exemplu, din nori, orez și avocado.
- Futomaki include mai multe ingrediente. Opțiunea vegetariană poate consta din castraveți, brânză și arpagic învelite într-un strat de orez și frunze de nori.
- Uramaki sunt rulouri pe dos. Umplutura este învelită în nori, iar abia apoi rulada este înfășurată într-un strat de orez.
- Pentru prepararea rulourilor de primavara nu se folosesc alge uscate, ci hartie de orez. De obicei, orezul nu se adaugă la ele, adesea înlocuindu-l cu tăiței funchose sau din sticlă.
Desigur, acestea nu sunt toate soiurile.Bucătăria japoneză este cu adevărat bogată în varietate. Dar pentru cei care tocmai au început să înțeleagă elementele de bază, cele de mai sus sunt destul de suficiente. Toate aceste opțiuni pot fi preparate fără produse din carne și pește.
Reteta de rulada cu branza, avocado si castraveti
Luați în considerare un exemplu de gătit vegetariansushi. Curățați doi castraveți medii și tăiați-le pe lungime. Tăiați avocado în jumătate, îndepărtați osul, folosiți o lingură pentru a elibera pulpa de coajă. Dacă fructele sunt coapte, pulpa poate fi zdrobită cu o furculiță, transformându-se într-un tern. Brânza pentru cantitatea specificată de produse și 400 g de orez vor avea nevoie de 200 de grame (Philadelphia este cel mai potrivit). Pentru a face rulourile mai suculente, puteți folosi o cantitate mică de maioneză japoneză.
Întindeți un covor de bambus, întindeți-vă pe elfoaie de nori. Loviți strâns orezul pe el, răspândindu-l uniform pe toată suprafața. Pe margine se pune umplutura: branza, avocado, castraveti. Rulați strâns ruloul prin introducerea covorașului.
Tăiați rulada în bucăți cu un cuțit foarte ascuțit.
Rulouri de primăvară
Odată ce ai stăpânit rețeta anterioară de sushi vegetarian, poți încerca ceva mai ieșit din comun. Avem nevoie de următoarele:
- hârtie de orez - 9 foi;
- tăiței de orez - 175 g;
- morcovi - unul mediu;
- ceapă verde - jumătate de buchet;
- muguri de bambus - o mână (opțional);
- ciuperci shiitake – 25 g.
Adăugați câteva picături de sos de soia și suc de lămâie dacă doriți.
Mai întâi fierbeți tăițeii de orez.Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană, se adaugă restul ingredientelor. Tăiați tăițeii în bucăți (7 centimetri) și amestecați cu restul ingredientelor. Întindeți o foaie de hârtie de orez, așezați 1,5 linguri. l. umpluturi, înfășurați strâns. Când toate rulourile sunt gata, prăjiți-le într-o cantitate mare de ulei și serviți imediat. Deși răcite, sunt și gustoase.
Servirea la masă
Sushi vegetarian este servit la fel caobișnuit și mănâncă și cu bețișoare de bambus. Este indicat să începeți masa cu o cantitate mică de ghimbir murat - va activa papilele gustative. Sosul de soia va ajuta la desfacerea tuturor aromelor și aromelor, în timp ce wasabi-ul îl va condimenta.
