Ciuperci ciuperci: descriere și rețete

Cu toții am auzit nu numai despre ciuperci, ci șile-a mâncat: în supe, prăjite, înăbușite și murate. Ele cresc în plantații forestiere, păduri de pini, păduri de pini. Fără pretenții, pot fi chiar cultivate artificial. Sunt ciuperci de familie. Dacă găsiți una, veți tăia imediat o găleată întreagă. Capacele sunt de culoare maro până la galben, cu pori tubulari. Apare după ploi, de obicei urmată de nopți calde. Să aruncăm o privire mai atentă la ciupercile boletus, a căror descriere poate fi găsită în multe cărți.

Cunoașterea boletului

Ciuperca noastră aparține familiei Boletov, din gentubular. Își poartă numele datorită capacului uleios, alunecos, prin care este recunoscut. Există întotdeauna cuverturi de pat dedesubt care formează un inel. Această ciupercă este tradițională în zona noastră, are peste 40 de reprezentanți. Dar nu se poate spune că crește doar în Rusia.

Poate fi găsit în Australia și Africa, înlocuri cu un climat mai mult sau mai puțin temperat. În locurile noastre este bine cunoscut toamna sau ungerea obișnuită, care are un capac emisferic și un tubercul mic în centru. Pielea este ușor separată de pulpă. Pulpa este moale, suculentă, are cel mai adesea o culoare gălbuie. Piciorul este cilindric, cu diametrul de trei centimetri și înălțimea de până la 11, mai întunecat în partea inferioară. Am studiat câteva ciuperci boletus, a căror descriere poate fi continuată mult timp și suficient. Amintiți-vă doar că fructificarea acestor ciuperci începe în iulie și se termină în octombrie. Și nu alegeți cele necomestibile, care se caracterizează prin decolorare la pauză, un strat spongios roșu și un capac mai întunecat.

Ce se face din unt?

Pentru a pregăti un semifabricat pentru mai departeprelucrare, avem nevoie de ciupercile în sine, unt sau ulei vegetal, apă și sare. Înainte de gătit, acestea trebuie curățate de piei uleioase de pe capac. Pentru ao ușura, îl puteți usca puțin presărându-l pe foi de copt și expunându-l la soare pentru câteva ore.

Curățarea trebuie să fie uscată.Fierbem apă și adăugăm puțină sare la ea. Puneți ciupercile tăiate în bucăți în apă clocotită. Se fierbe timp de cinci până la zece minute, se filtrează și se poate mânca. Nu va exista un gust special, astfel încât astfel de ciuperci sunt mai probabil un produs semifabricat. Se pot prăji imediat în unt, puțin piper și serviți. Va fi mult mai gustos. Deci, dacă ați avut ciuperci boletus, cum să le gătiți nu este greu de dat seama.

Congelarea uleiului

În cazul în care doriți să părăsiți piesa de prelucratpentru o lungă perioadă de timp, înghețați-l. Prajiti ciupercile fierte timp de zece minute intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui, raciti-le si puneti-le in recipientele disponibile. De exemplu, puteți folosi borcane din maioneză din plastic în acest scop.

Apoi înghețați-le în congelator și lăsați-leacolo pentru depozitare. Puteți stoca în acest formular până la un an. Atunci când se utilizează grăsimi animale pentru prăjire, durata de valabilitate este semnificativ redusă - la o lună. Imaginați-vă ce plăcere veți obține iarna gătind cartofi prăjiți cu ciuperci.

Unt de decapare: etapa pregătitoare și ingrediente

Cea mai grea parte a acestei rețete este procesul de eliminarefilme din capac, altfel va apărea amărăciunea, care va strica gustul ciupercilor murate. Luăm ciuperci boletus, descrierea procesului de curățare este după cum urmează: opărirea nu este deloc necesară, este suficient să vă îndepărtați ușor marginile cu un cuțit și să trageți spre dvs. Următorul curs de decapare este similar cu modul în care se face cu ciuperci porcini, șamponi sau agarici de miere.

Gustul va reaminti gustul ciupercilor porcini și al bucățilorla fel ușor alunecos și dens. Cumpărați ciuperci boletus, vă vom spune cum să gătiți. Ingrediente necesare: două kilograme de ciuperci, 0,5 litri de apă de marinată, două linguri de sare, o lingură de zahăr granulat, 4-5 boabe de piper negru, 2-3 căței de muguri, 3-4 căței de usturoi, o lingură și jumătate de 9% oțet și, dacă se dorește, un condiment special. Acum vom găti ciuperci murate din unt, o fotografie și o descriere a procesului ne vor ajuta în acest sens.

Rețetă de unt murat

Le vom spăla după ce le curățăm de frunze și pământ, înainte să nu fie necesar. Acest lucru va fi mai corect și rezultatul va fi mai bun. Începem să pregătim cutiile de unt de ciuperci, rețeta este următoarea:

1. Se fierbe untul curățat și bine spălat în apă sărată acidulată cu oțet sau acid citric. Ar trebui să fie multă apă.
2. După 15 minute, când încep să se așeze pe fund, scoateți tigaia de pe foc și aruncați-o într-o strecurătoare.
3. Transferăm ciupercile în borcane sterilizate și uscate, adăugăm cățele de usturoi, tăiate în bucăți.
4. Pregătiți marinada: fierbeți apă cu nisip de zahăr, sare, cuișoare și piper timp de trei minute.
5. Scoateți din aragaz, adăugați oțet și lăsați să se răcească.
6. Umplem boletus și o facem astfel încât să nu existe spațiu liber între ciuperci și acestea să fie complet umplute.
7. Închidem conservele cu capace de nailon și le punem în frigider pentru depozitare.

Pentru a face conservarea mai sigură, alegeți singur ciupercile boletus, descrierea v-a fost furnizată. Sfat gourmet - Murati pălăriile și picioarele în borcane separate, separate una de cealaltă.