În țările din est, carnea este foarte comună,din care se prepară o varietate de feluri de mâncare este mielul. În țara noastră, mâncărurile făcute din carne de vită și porc, precum și pui, sunt mai populare. Dar uneori apare și mielul pe masă. Ei fac din el kebab și pilaf și se coace în cuptor. Un preparat foarte gustos este tocanita de miel, reteta pentru care poti alege in functie de preferinte si disponibilitatea produselor. De asemenea, puteți îmbunătăți singur metoda de gătit.
Miel fiert
Îndepărtați peliculele și venele de pe un kilogram de carne.Clătiți și uscați cu prosoape de hârtie, frecați cu sare, hamei suneli și piper. Spălați 2 ardei dulci și 4 roșii. Scoateți semințele din ardei și tăiați în fâșii. Tăiați roșiile în felii. Clătiți 100 g de caise uscate într-o strecurătoare. Curățați 2 cepe și tăiați-le fâșii. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie cu fundul gros, se pune pe foc și se adaugă ceapa. Trebuie fiert la foc mic și amestecat constant. După 15 minute, ceapa va deveni transparentă. Se mărește focul și se adaugă mai întâi ardeiul tocat, iar după 5 minute - roșiile. Sarați legumele, stropiți cu piper măcinat și turnați un pahar cu apă clocotită. Apoi adăugați mielul și caisele uscate. Când lichidul dă în clocot, acoperiți tigaia, reduceți focul și fierbeți timp de o oră și jumătate. Periodic, carnea trebuie răsturnată și, dacă este necesar, se adaugă apă clocotită. Asezati mielul in centrul vasului, iar in jurul lui legumele cu caise uscate. Se toarnă sosul care s-a format în timpul tocanei.
Miel înăbușit cu prune și scorțișoară
Tăiați o jumătate de kilogram de carne în fâșii lungi și înguste.Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt. Pune mielul în ceapă. După câteva minute, adăugați o lingură de făină, piper, un praf de scorțișoară și sare. Se amestecă totul bine și se reduce căldura. Turnați apă în tigaie pentru a acoperi bucățile de miel și fierbeți până când sunt gata. Scoateți sâmburii din 50 g de prune uscate, înmuiate în prealabil câteva ore, și stropiți cu zahăr. Așezați carnea pe un platou și serviți cu prune uscate. Utilizați piure de cartofi sau orez fiert ca garnitură.
Miel înăbușit cu vinete
Se spală 600 g de carne, se usucă și se taie cubulețe.Curățați și tăiați 3 căței de usturoi. Tăiați capul de ceapă în jumătate de rondele. Tăiați lămâia felii, puneți într-o tigaie încălzită și stropiți cu zahăr. Se ia de pe foc. Prăjiți ceapa și usturoiul într-o tigaie cu fund gros cu ulei de măsline. Se adauga apoi 5-6 cepe verde tocate destul de grosier si o lingura jumatate de chimen. După ce a fiert timp de 2 minute, adăugați mielul. Se prăjește pe toate părțile. Puneți felii de lămâie, scorțișoară, crenguțe de mentă și foi de dafin într-o cratiță. Se fierbe timp de 40 de minute. Tăiați vinetele în felii și stropiți cu sare. După câteva minute, puneți-o într-o tigaie cu carne, adăugați sare, condimente și fierbeți timp de 20 de minute.
Miel înăbușit cu cartofi
Untura de 700 g cu strat de carne, tocataîn bucăți mici și puneți într-o tigaie adâncă. Se prăjește la foc mediu. Cand bucatile s-au rumenit, pune-le deoparte. Tăiați 3 kg de miel în cuburi de 4 cm, puneți-l într-un bol, adăugați piper, jumătate de pahar de făină, sare. Se amestecă totul și se prăjește în grăsime topită într-o tigaie. Puneți mielul într-o cratiță și adăugați câțiva căței de usturoi tocați. Se toarnă un litru de supă de vită. Tăiați 3 morcovi, 3 cartofi și 2 cepe în cuburi. Prăjiți legumele într-o tigaie și puneți-le în tigaie. Se adauga o lingurita de cimbru uscat, bacon, dafin si putin zahar. Se toarnă un pahar de vin alb. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
Miel la cuptor
Înmuiați 450 g de fasole în apă timp de o zi.Se pune apoi într-o cratiță, se toarnă apă deasupra, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de o oră și jumătate. Se caleste ceapa tocata in unt, se adauga o lingura de rosii si fasole. Amesteca. Faceți tăieturi într-o pulpă de miel de aproximativ 2,3 kg, în care se pun usturoiul și crenguțele de rozmarin. Adauga sare. Se aseaza carnea pe o tava, se toarna un pahar de vin rosu demidulce si se da la cuptor pentru o ora si jumatate. Fierbe apa intr-o cratita si fierbe 450 g de fasole verde timp de 6 minute. Puneți mielul gata pe un vas. Îndepărtați orice grăsime din sucul de carne rămas pe tava de copt. Pune toate legumele acolo și amestecă-le pe foc. Asezati-le apoi de-a lungul marginilor vasului, in jurul mielului. Se serveste cu cartofi prajiti si salata.
