Rulourile sunt produsele pentru care cele mai multepopulația din diferite țări cunoaște bucătăria națională japoneză și coreeană. Puțini știu să le gătească corect, dar aproape toată lumea știe cum ar trebui să arate acest fel de mâncare neobișnuit. De regulă, este o rolă subțire, care constă din trei componente:
- orez;
- umpluturi (fructe de mare, fructe sau legume);
- frunza de alge nori.
Cel mai simplu mod de a stăpâni tehnologia de gătit este să faci un rulou cu ton. Acest tip de fel de mâncare tradițional este considerat cel mai popular.
Tekka maki
În Japonia, rulouri umplute cu carnetonul se numește „tekka maki”. Se crede că acest fel de mâncare este pentru bărbați adevărați. Pentru a face o rulada cu ton acasă, veți avea nevoie de instrumentele necesare:
- scândură;
- mat;
- cuțit ascuțit;
- recipient pentru umezirea mâinilor.
In plus, trebuie sa aveti in stoc urmatoarele produse:
- orez pentru sushi:
- file de ton:
- foaie de alge nori presate.
Odată ce toate componentele sunt asamblate, puteți începe lucrul. Așadar, pregătim un rulou cu ton. Pentru asta ai nevoie de:
- Înfășurați covorașul în folie de plastic.
- Puneți o foaie de nori pe ea. În plus, partea sa netedă ar trebui să fie în partea de jos.
- Înmuiați degetele într-un recipient cu apă, întindeți orezul și distribuiți-l astfel încât să rămână liberă doar o parte de 1 cm din foaie.
- Tăiați o bucată din file și puneți-o în mijloc. Este mai bine să tăiați tonul în bucăți mici, fiecare margine a cărora nu depășește 1 cm.
- Mutați structura pe marginea covorașului și rulați-o cu grijă sub formă de sul.
- Așezați rulada finită pe o placă de tăiat și tăiați-o în 6 părți identice cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă.
Când este servit, acest fel de mâncare este de obicei ornat cu wasabi și ghimbir.
Beneficiu și rău
Valoarea nutritivă a acestui fel de mâncare merită o atenție deosebită. Rula cu ton poate fi numit dietetic, deoarece 100 g de produs conține doar 131,9 kcal. În același timp, datorită peștelui, este bogat în proteine, microelemente, vitamine și acizi grași utili pentru om.
Orezul, fiind o sursă de carbohidrați, este considerathrana destul de grea pentru digestie. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare nu trebuie consumat noaptea, pentru a nu crea probleme inutile organismului tău. Dar principalul pericol se află în altă parte.
Umplutura pentru acest tip de rulouri este proaspatacarne de ton. După cum știți, sushiul clasic nu este tratat termic. Prin urmare, peștele crud într-un astfel de fel de mâncare este considerat cea mai periculoasă componentă. Este o sursă de posibilă infestare cu paraziți (rotunzi și tenia). Iar poluarea crescândă a apelor oceanelor în fiecare an face acest pericol mai grav.
Dincolo de asta, nu uita de alge.nori, care conțin o cantitate crescută de iod. Acest lucru vă poate afecta negativ sănătatea. De aceea, medicii nu sfătuiesc să mănânce sushi și chifle mai mult de o dată pe lună.
Umplutura mixta
Cum altfel poți face chifle cu ton?Rețeta care folosește legume este considerată una dintre cele mai simple opțiuni folosind umpluturi mixte. Pentru a funcționa, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- pentru 200 g de orez, aceeași cantitate de castravete proaspăt;
- 120 g ton sarat;
- 30 ml oțet de orez;
- 4 foi de alge nori;
- 20 g caviar tobiko (pește zburător).
Tehnologia de gătit este extrem de simplă:
- Mai întâi trebuie să fierbi orezul. Acest lucru trebuie făcut strict conform tehnologiei indicate pe fiecare pachet.
- Adăugați oțet la produsul finit.
- Spălați castraveții și tăiați-i cubulețe subțiri și îngrijite împreună cu fileurile de pește.
- Întindeți makisu (covorașul) acoperit cu folie alimentară pe masă.
- Puneți o foaie de nori pe ea.
- Răspândește ușor orezul pe el, fără a ajunge la marginea pe o parte cu aproximativ un centimetru.
- Pune un castravete in mijloc, iar langa el o bucata de ton.
- Răsuciți mâncarea cu cârnații, întorcând rulada departe de tine.
- Mai întâi tăiați piesa de prelucrat în jumătate, apoi fiecare bucată în încă 3 sau 4 bucăți.
Caviarul Tobiko, care trebuie pus pe marginea farfurii, va fi un must-have pentru un astfel de fel de mâncare.
Rețetă neobișnuită
Rulourile cu ton conservat se prepară în același mod. Pentru lucru, sunt necesare aceleași unelte (covoraș, vas cu apă și un cuțit). Dar setul de produse în acest caz are nevoie de unul ușor diferit:
- 500 g de orez special;
- 2 morcovi medii;
- 2 foi de nori;
- conserva de ton (200 g);
- câteva linguri de oțet de orez.
Metoda de gătit:
- Gătește orez. Mai mult, în niciun caz nu trebuie sărat.
- Se fierbe morcovii. După aceea, trebuie decojit și tăiat împreună cu fâșii obișnuite.
- Deschideți o cutie de conserve și scurgeți sucul din ea.
- Întindeți o foaie de nori peste covoraș. Partea sa aspră ar trebui să fie deasupra.
- Distribuiți orez pe el.
- Pune peste el cateva felii de morcovi si ton.
- Înfășurați mâncarea într-o rolă.
- Tăiați piesa de prelucrat în mai multe părți egale.
La masă împreună cu un astfel de fel de mâncare, cu excepția wasabi șitrebuie servit ghimbir, sos de soia. Adevărat, în cafenele și restaurante nu se prepară atât de des. Se concentrează mai mult pe rețete clasice. Dar acasă poți face astfel de rulouri rapid și fără probleme.
