Nu există altul atât de frumos și de mareo sărbătoare precum Paștele - ziua Sfintei Învieri a lui Hristos, sărbătorită anual de toți creștinii ortodocși. Pentru ruși, Paștele a fost și chiar și în lumea modernă rămâne cea mai importantă sărbătoare a anului, eveniment pentru care se pregătește mereu o masă - abundentă și variată. Mai mult, aceasta nu este doar o „sărbătoare a burtei”, ci o masă cu un număr mare de preparate tradiționale, fiecare dintre ele având o semnificație simbolică profundă. Iar cel mai important element al unei astfel de mese este o prăjitură minunată de brânză de vaci de Paște. Dacă reușiți să folosiți corect rețeta de prăjitură de brânză de Paște, pregătiți și păstrați delicatesa în condiții adecvate, atunci acest preparat de neegalat poate fi păstrat o săptămână întreagă. Nu isi pierde deloc calitatile, si ramane gustoasa, aromata si moale, ca in momentul de fata a fost scoasa din cuptor.
Rețeta de prăjitură de Paște cu brânză de vaci poate fiastfel: trebuie să luați făină (550 gr.), ouă (6 buc.), brânză de vaci (100 gr.) și lapte (450 gr.). În plus, veți avea nevoie de unt (180 g), drojdie (40 g), zahăr (400 g), puțină vanilină și sare, precum și migdale, fructe confiate și stafide. Ingrediente pentru prepararea glazurei: suc de lamaie (15 ml), albus de ou (1 buc.) si zahar pudra (150 g.). Mai întâi trebuie să diluați drojdia și zahărul în lapte cald, adăugând treptat făină în amestec. Un astfel de aluat, bine amestecat, trebuie infuzat într-un loc cald până când crește în dimensiune. După aceasta, puteți pune gălbenușurile pasate cu zahăr și unt topit, sare și zahăr, precum și brânză de vaci în aluatul pentru prăjitura de Paște cu brânză de vaci. Dupa ce adaugam albusurile batute in amestec, aluatul poate fi framantat bine si asezat intr-un loc caldut pentru a-l lasa sa stea.
În ultima etapă, rămâne să frământăm cele crescutealuat, adauga stafide, fructe confiate si migdale si pune amestecul intr-o tava de tort. Este important de reținut: pentru a preveni arderea delicateței finite, pereții formei trebuie unsați cu unt și stropiți ușor cu făină, iar pe partea de jos trebuie pusă hârtie de pergament unsă. Cel mai bine este să așteptați până când aluatul, trimis în forme, crește din nou și formează o „pălărie” - după aceasta, blatul poate fi uns cu gălbenuș de ou bătut și dat la cuptor pentru o perioadă de 45 de minute până la o oră, care depinde de mărimea matrițelor și de volumul viitoarelor prăjituri de Paște. Produsele de patiserie finite pentru care s-a folosit aceasta reteta de prajitura de vaci de Paste trebuie sa se raceasca bine inainte de a fi acoperite cu glazura - ciocolata topita, bucatele de fructe de padure sau fructe uscate, nuci. Pentru ca alimentele să se răcească mai repede, trebuie răsucite din când în când dintr-o parte în alta și apoi acoperite cu gălbenuș bătut sau decorate cu oricare dintre produsele de mai sus.
Dacă nu știi să faci brânză de vaciTort de Paște, sau doar vrei să-ți mulțumești familia cu un alt fel de mâncare pentru masa de sărbători, încearcă să faci un tort cu șofran, care, dacă este necesar și dorit, poate fi completat și cu brânză de vaci. Pentru a crea acest produs de patiserie, trebuie să luați făină (2 kg), drojdie (125 g), lapte (1,3 l), ouă (15 buc.). În plus, va trebui să ai grijă de unt sau margarină (400 g), zahăr (650 g) și șofran (7-10 g). Stafide și migdale (350 g fiecare), precum și ulei de lămâie (5 g) - pentru a da aroma tortului. În primul rând, ar trebui să încălziți laptele, să diluați drojdia în el, să adăugați ouă (10 gălbenușuri, 5 - complet), să adăugați cu grijă făină și să frământați aluatul. Când masa s-a infuzat într-un loc cald, după ce și-a dublat volumul, puteți adăuga unt topit, sare cu zahăr și șofran, ulei de lămâie, migdale și stafide. Aceleași produse vor fi necesare și pentru decorarea viitoarelor produse de patiserie, când tot aluatul este „sortat” în forme. Pentru a obține o rețetă adevărată de prăjitură de Paște cu brânză de vaci, puteți amesteca brânza de vaci (600 g) în amestec înainte de a o muta în forme unse. Prajiturile se coc in cuptor, preincalzit in prealabil, pentru cel putin o ora, pana cand „caciula” pufoasa capata o culoare rosie uniforma, aurie.
