Păpădia comună este poate cea mai mareo floare sălbatică comună și comună în Rusia. Crește aproape peste tot, cu excepția, poate, în cele mai nordice latitudini și, datorită simplității și vitalității sale, se simte la fel de grozav atât într-o poiană de pădure, cât și într-un pat de flori de oraș. Și cât timp și efort petrec locuitorii de vară pentru a lupta cu acest invadator „răuitor” de paturi și paturi de flori, dar numai fără prea mult succes. Dar ceea ce suntem de mult obișnuiți să considerăm o „buruiană” este de fapt un depozit inepuizabil de vitamine naturale, minerale (de exemplu, calciu), oligoelemente, flavonoide și uleiuri esențiale. În gătit și în homeopatie, se folosește întreaga plantă - de la rădăcini la flori. Verdețurile proaspete sunt folosite pentru a pregăti salate minunate, supă de varză, okroshka. Rădăcina de păpădie a fost folosită de mult în medicină ca leac pentru multe, multe afecțiuni.
Salata proaspătă de păpădie este, fără îndoialăfoarte utilă, dar adevărata delicatețe pe care o poate trata această floare însorită este mierea de păpădie. Se prepară din capete galbene înflorite, de obicei în luna mai, când păpădia înflorește cel mai activ. Ca aspect și gust, seamănă cu adevărat cu o adevărată miere de albine - aceeași culoare languid, vâscoasă, dulce, aurie, cu o aromă florală strălucitoare. Dar dulceata de papadie este renumita nu numai pentru calitatile sale culinare. Beneficiile acestui produs delicios au fost mult timp apreciate de nutritionisti si homeopati. Este folosit ca agent terapeutic și profilactic suplimentar pentru multe boli ale tractului gastrointestinal - colelitiază, colecistită, hepatită; precum și cu pietre la rinichi și urolitiază; pentru normalizarea glandei tiroide. Mierea de păpădie este de neînlocuit pentru răceli - la urma urmei, în proprietățile sale este foarte aproape de mierea naturală.
Dulceata de papadie este de asemenea realapoțiunea dragostei! Adevărat, potrivit legendei, nu i se potrivesc primele flori care dau peste drum, ci culese special în ultima joi a lunii mai, în multipli de treisprezece (o duzină al naibii). Este suficient să-ți tratezi „iubitul” cu miere, fiartă din ele, pentru a-i „usca” dragostea pentru totdeauna.
Și a face „gem de dragoste” nu este atât de dificil șichiar și hostesses care nu au experiență în chestiuni culinare o pot face. Dar mai întâi trebuie să găsești un loc liniștit și curat pentru a colecta păpădii, cât mai departe de oraș, drumuri și căi ferate. Aceasta este o condiție foarte importantă - astfel încât materiile prime colectate să fie cât mai curate posibil, deoarece este extrem de nedorit să spălați capetele de flori înainte de gătit, deoarece atunci majoritatea polenului și nectarului util vor fi pur și simplu spălate. Cel mai bine este să culegeți dimineața, într-o zi însorită, deoarece pe vreme înnorată și ploioasă păpădia nu își deschide complet florile.
Este recomandabil să gătiți imediat dulceața de păpădiedupă colectare, pentru ca capetele să nu aibă timp să se ofilească și să-și piardă unele din proprietățile utile. Florile colectate trebuie sortate cu grijă, curățate de pete și insecte, tăiate recipientul verde și tulpina.
Cea mai rapidă și ușoară rețetă de dulceață
400-450 capete de păpădie asamblate, turnați400-450 ml apa si se pune pe foc. După ce dulceața dă în clocot, reduceți focul și, în timp ce amestecați, gătiți-o aproximativ cinci minute. După aceea, scoateți cratita de pe foc și strecurați bine bulionul rezultat. Se toarnă patru pahare de zahăr în „sucul de păpădie” preparat în acest fel și se fierbe din nou. Gatiti, amestecand continuu cu o spatula de lemn, timp de zece minute. Gata, mierea e gata! Rămâne să se răcească și să se toarne în borcane. Este indicat să păstrați dulceața de păpădie gata preparată la frigider.
Reteta clasica
Capetele de flori asamblate (400-450 bucăți)se pune intr-o cratita, se toarna cu un litru de apa, se adauga zeama de la o lamaie (sau o lingurita de acid citric), daca se doreste, se pot adauga cateva frunze de cires pentru aroma. Aduceți la fiert și gătiți încă douăzeci de minute. Dupa ce se ia de pe foc si se lasa la infuzat o zi. După acest timp, bulionul se filtrează din petale, se adaugă 800 g de zahăr și se fierbe din nou, amestecând, de la o jumătate de oră la o oră - în funcție de ce densitate de miere este de dorit să se obțină. Gemul rezultat se toarnă în borcane.
Dulceata cu petale
O rețetă foarte gustoasă, însă, pentru a luigătitul va trebui să se schimbe, dar, ca urmare, dulceața va avea un gust și o aromă mai bogate. Pentru a-l pregăti, va trebui să colectați 400-450 de bucăți. flori. În primul rând, toate capetele de păpădie trebuie „eviscerate”, adică curățate de pedicele, lăsând doar petale. Se pun florile sortate într-o cratiță emailată, se toarnă un litru de apă rece, se pun pe foc și se fierb la foc mic aproximativ o jumătate de oră. După acest timp, scoateți gemul de pe aragaz, închideți capacul și lăsați încă șase până la opt ore. Se toarnă apoi un kilogram de zahăr într-o cratiță și se pune pe foc, amestecând, până când nisipul se dizolvă complet. Pentru a da desertului un gust mai moale, puteți adăuga suc de lămâie sau o linguriță de acid citric, iar apoi gătiți gemul încă o jumătate de oră.
Dulceata de papadie se poate consuma si cumun desert independent, va fi, de asemenea, un adaos minunat la clătite, clătite, brânză de vaci sau umplutura și impregnarea prăjiturilor atunci când coaceți orice produs de cofetărie.
