Cu toții cunoaștem acest tip de coacere,ca niște croissante delicioase, aromate și aurii, făcute din aluat de drojdie și în formă de semilună. Patria lor este Franța, unde sunt parte integrantă a oricărui mic dejun. În țara noastră, acest produs de patiserie s-a răspândit și el: îl puteți comanda în majoritatea cafenelelor și restaurantelor, îl puteți cumpăra de la băcănie și chiar îl puteți găti singur. Astăzi vă vom spune cum să faceți croissante acasă.
Reteta clasica
Dacă vrei să înveți cum să faci cornuri acasăConform tuturor regulilor, această opțiune de gătit este perfectă pentru tine. Deci, acest patiserie dupa reteta clasica nu are umplutura. Pentru a pregăti cornuri delicioase avem nevoie de următoarele ingrediente: făină de grâu - 230 grame pentru aluat, plus 3-4 linguri pentru stropire, 15 grame drojdie proaspătă, jumătate de linguriță de sare, o lingură de zahăr, 110 grame de unt și trei linguri de lapte.
Procesul de gătit
Pentru început, cerne aproximativun sfert din faina preparata. O asamblam intr-o movila, in centrul careia facem o depresiune. Într-un castron separat, diluați drojdia cu câteva linguri de apă caldă. Apoi se toarnă soluția de drojdie în godeul făcut în făină, se amestecă și se rulează aluatul într-o bilă. Il taiem in cruce, il punem intr-un vas adanc si il umplem cu apa calduta. Se amestecă făina rămasă cu zahărul, sarea, laptele și jumătate din untul preparat. Framantam aluatul pana devine elastic, omogen si elastic.
Când o minge coborâtă în apă se ridică lasuprafata si isi dubleaza dimensiunea, se prind, se usuca si se amesteca cu o alta parte de aluat. Se amestecă până se omogenizează. Apoi transferați aluatul într-o cratiță pre-făinată, acoperiți cu un capac și lăsați la dospit peste noapte la loc răcoros.
Continuăm să învățăm cum să facem croissantedupa reteta clasica. Așadar, a doua zi scoatem aluatul și îl rulăm într-un dreptunghi. Împărțiți-l mental în înălțime în trei părți egale, apoi ungeți partea de mijloc cu untul rămas. Apoi acoperim partea centrală mai întâi cu dreapta, apoi cu a treia stângă. Rotiți aluatul la 90 de grade și întindeți din nou. Apoi pliază-l din nou în trei, întoarce-l și întinde-l. Apoi il dam la frigider pentru un sfert de ora. Apoi, această procedură trebuie repetată de trei ori.
Să trecem la formarea croissantelor
Așadar, aproape am învățat cum să folosim aluatulface croissante. Întindeți aluatul foietaj rezultat până la o grosime de 3 mm, tăiat pe lungime în două fâșii identice, fiecare dintre acestea fiind apoi tăiată în triunghiuri. Rulați figurile rezultate în covrigi, rulați-le în formă de potcoavă și puneți-le pe o tavă de copt presărată cu făină. Încingem cuptorul la o temperatură de 220 de grade și trimitem croissantele noastre în el. După cinci minute, reduceți căldura la 200 de grade și coaceți încă 15 minute. Produsele de panificație finite ar trebui să crească în dimensiune și să dobândească o culoare aurie. Așadar, am învățat cum să facem croissante după rețeta clasică. Desigur, procesul nu poate fi numit rapid și simplu, dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță atât pe dvs., cât și pe gospodăria dvs. și pe oaspeți. Poftă bună!
Cum se prepară croissante de foietaj umplute
Cum se prepară acest produs de patiserie deliciosreteta clasica, ne-am dat seama. Acum vă sugerăm să învățați cum să faceți croissante cu lapte condensat, ciocolată și alte umpluturi. Așadar, încă câteva rețete de produse de patiserie franțuzești delicioase.
Cum sa faci croissante cu ciocolata
Pentru a pregăti acest produs de patiserie deliciospentru micul dejun sau doar pentru ceai, trebuie să vă asigurați că aveți următoarele produse în bucătărie: pentru aluat – 10 grame de drojdie uscată, 300 de grame de unt, jumătate de kilogram de făină de grâu, 4 grame de sare, 50 de grame de amidon de porumb, 200 ml lapte, 50 grame zahăr, două ouă de găină; pentru umplutură – 10 grame unt, 50 grame ciocolată neagră, 10 ml smântână; pentru periaj - 10 ml lapte si 4 grame zahar pudra.
Trecând la procesul de gătit
Mai întâi, dizolvați drojdia într-un miccantitatea de apă caldă și lăsați timp de 10-15 minute. Se cerne apoi amidonul și făina, se adaugă zahărul, sarea, gălbenușurile de ou, laptele, untul topit (50 de grame) și masa de drojdie. Framantam aluatul aproximativ 10 minute pana devine omogen si elastic. Rulați-o într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru 4 ore.
Luați 250 de grame de unt, înfășurați-lse inveleste cu folie alimentara si se bate bine cu sucitorul. Datorită acestei proceduri, uleiul își va schimba structura, devenind mai moale. Adăugați 40 de grame de făină și amestecați bine. Asezati untul pe hartie de copt si intindeti-l cu grija pentru a forma un patrat. Apoi pune-l la frigider pentru câteva ore.
Scoateți amestecul în picioare din frigider șialuat care a crescut în volum. Tăiați mingea în cruce. Apoi întindeți aluatul într-un pătrat și rulați-l cu grijă într-un strat. Așezați o placă de unt rece în mijloc. Înfășurați aluatul în jurul lui și prindeți marginile cusăturii. Întindeți aluatul într-un dreptunghi, apoi pliați-l în trei straturi. O ambalăm în folie și o dăm din nou la frigider pentru o oră. Scuturați aluatul rece din excesul de făină, rulați-l într-un dreptunghi și rulați-l din nou în trei straturi. În acest caz, trebuie să rulați într-un singur plan. Înfășurați din nou aluatul în folie și puneți-l la frigider pentru o oră. Această procedură trebuie repetată încă de patru ori. Apoi puneți aluatul la frigider peste noapte.
Ultima etapă
Dacă nu sunteți obosit încă, vă sugerăm până la capătafla cum sa faci croissante cu umplutura de ciocolata. Asa ca, a doua zi, scoatem aluatul rece din frigider si rulam intr-un strat subtire, pe care il impartim mai intai in fasii si apoi in triunghiuri. Să trecem la pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, combinați ciocolata, smântâna și untul într-o cratiță mică și încălziți amestecul, amestecând continuu, până când ajunge la o consistență omogenă. Puneți niște umplutură în mijlocul triunghiurilor de aluat și rulați-le în formă de covrigi. Așezați cornurile pe o tavă de copt, acoperiți cu folie alimentară și lăsați 40-50 de minute. Apoi ungeți-le cu lapte și zahăr și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Produsele delicioase de copt sunt gata! Poftă bună! Apropo, puteți folosi nu numai ciocolată ca umplutură, ci și lapte condensat, dulceață, conserve, caise uscate și multe alte produse după gust.
Cum să faci rapid croissante din foietaj gata preparat
Dacă dintr-o dată vrei să te răsfețicoacerea, dar nu vrei să aloci mult timp și efort la pregătirea lui, sau sunt musafiri în prag și nu este nimic în bucătărie pentru ceai, dar există aluat foietaj în frigider, atunci această rețetă este pentru tine. Puteți face rapid și ușor cornuri aromate care vor mulțumi pe toată lumea. Deci, pe lângă aluatul de foietaj finit, veți avea nevoie și de unt, un gălbenuș de pui pentru uns, precum și de umplutură la alegere (ciocolată, lapte condensat, dulceață etc.).
Să începem procesul de gătit
Dezghețați aluatul foietaj.Cel mai bine este să faceți acest lucru la temperatura camerei. Apoi întindeți-l la o jumătate de centimetru grosime. Tăiați aluatul în triunghiuri. Ținând fiecare triunghi de bază, trageți-l cu atenție de vârf, lungindu-l astfel ușor. La baza figurii facem o mică incizie. Punem putina umplutura pe aluat, puteti adauga si o bucatica mica de unt. Rulați cu grijă rulourile (acest lucru trebuie făcut începând de la bază). Îndoiți ușor capetele spre interior, dând produsului culinar o formă de semilună. Potrivit experților în bucătăria franceză, un croissant adevărat ar trebui să fie rulat în șase straturi. Cu toate acestea, dacă nu ați reușit să obțineți tocmai un astfel de rezultat, nu ar trebui să disperați. Produsele de copt vor fi în continuare foarte gustoase. Așadar, transferați cornurile rulate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și ungeți cu gălbenuș bătut. Încingem cuptorul la 200 de grade și trimitem produsul nostru în el. Coaceți croissantele aproximativ 20 de minute până devin maro auriu. Să ne scoatem bunătățile din cuptor și să ne așezăm să bem ceai! Poftă bună!
Așa că astăzi am învățat cum să facem croissante cucu o varietate de umpluturi bazate atât pe aluat gata făcut, cât și pe cel de casă. Sperăm că vă vor plăcea rețetele noastre și că vă veți trata în mod regulat pe dumneavoastră și pe membrii familiei dumneavoastră cu aceste produse de patiserie delicioase.
