Multe sosuri, cum ar fi ketchup, tartru și maioneză, pot fi preparate de unul singur. Sosul Worcestershire se produce numai în condiții industriale.
datorită numărului mare de componente și complexității tehnologiei. În clasic
Compoziția sosului include pulpă de tamarind, aspic, sardelă de pește picant, reală
tokay sau port, extract de oțet de maltozănuci și șampițe. Aspik este un bulion de carne concentrat sub formă de jeleu, fiert timp îndelungat, fără grăsimi și clarificat. Compoziția exactă și tehnologia nu au fost dezvăluite. Sosul Worcestershire este folosit nu în sensul obișnuit pentru noi, ci ca un condiment lichid care are un gust delicat și rafinat.
Добавляют эту приправу к мясным блюдам и в ca o componentă pentru alte sosuri și pansamente pentru salate. De exemplu, sosul de ceapa cu adaos de Wooster dobandeste un gust complet neobisnuit. Sosul Worcester este inclus în rețeta mai multor mâncăruri clasice, cum ar fi salata Caesar și cocktail-ul Bloody Mary, se adaugă la carnea de vită tradițională engleză. Câteva picături din acest condiment sunt suficiente pentru a spori gustul vasului și pentru a da o aromă deosebită.
Acest sos Worcester se face numaide către Lea și Perrins, alți producători oferă doar o copie slabă a acestui produs. Numai "Lee și Perrins" respectă expunerea bienală a sosului cu amestecare ocazională. Sosul clasic Worcestershire (una dintre variantele numelui) este perfect pentru decaparea fileurilor de pește, precum și pentru feluri de mâncare de pește fiert și prăjit.
Istoria sosului Worcestershiredestul de distractiv. Potrivit unei versiuni, lordul englez Marquez Sandys, care a servit mult timp în India, a adus rețeta sosului său bengal favorit în Anglia. Farmacistul local a încercat să pregătească sosul în conformitate cu rețeta indiană, dar încercarea a eșuat - produsul nu seamănă nici măcar cu originalul. Sosul defect sa mutat în subsol, unde a fost uitat în siguranță. Doi ani mai târziu, un butoi de condimente a fost descoperit accidental în timpul recoltării. Surpriza farmacistului nu a avut limite - sosul condimentat a dobândit un gust excepțional, după care a câștigat popularitate largă. În conformitate cu o altă versiune, Lordul Sendys a ordonat formularea rețetei lui William Perrins și lui John Lee, care la prima încercare a primit un sos uimitor. Prin aceeasi reteta condimentele sunt pregatite si astazi.
În ciuda multor componente și complexetehnologie în care unele ingrediente sunt înmuiate în oțet, secretul principal este îmbătrânirea sosului din butoaiele de stejar. Bucătarii deosebit de avansați pot încerca să gătească
Wooster acasă. Rețeta de condimente se găsește în enciclopedie,
numit Larousse Gastronomique.
Worcester are un gust foarte piquant, dulce-acru.Prin adăugarea a 2-3 picături de sos într-o salată clasică de Caesar, puteți obține o versiune restaurant a acestui vas popular. Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de 400g de salată Romano, 100g de pâine albă, un cățel mare de usturoi, 50g de măsline
ulei de prima presare, ou, suc de lamaie, 2 linguri. linguri de parmezan ras, negru
piper proaspat macinat, cateva picaturi de sos Worcester. Salata frunze
clătiți și uscați bine.Pâinea albă trebuie tăiată, tăiată în cuburi mici și uscată într-o tigaie uscată sau în cuptor. Strângeți un catel de usturoi și frecați cu sare, adăugați ulei de măsline și puțin
încălziți-vă Adăugați cuburi de pâine și amestecați bine. La capătul curbat al ouălui
faceți o puncție și puneți-o timp de un minut în apă clocotită. Gătiți castronul de usturoi,
pune frunze de salată, sezon cu suc de lamaie și sos Worcestershire. Se toarna
Topul ou, se amestecă, se presară cu parmezan, se adaugă crotonii.
Nimeni nu va rămâne indiferent!
