Ce ar putea fi mai frumos decât o iarnă receseara, mâncați o conservă de roșii lucioasă cu cartofi prăjiți crocanți, simțiți înțepătura și aroma înțepătoare a adjika într-o tocăniță de legume, bucurați-vă de găluște fierbinți înfiorătoare condimentate abundent cu condimente picante și în același timp tandre de hrean? Tocmai legumele conservate sunt chiar delicatese fără de care este atât de dificil să supraviețuiești frigului de iarnă. Și, de asemenea - acesta este un mijloc excelent de completare a rezervelor de vitamine din organism, iar efectul sucului de roșii asupra corpului este de așa natură încât o persoană începe să se simtă relaxată și eliberată. Nu e de mirare că pe vremuri roșiile erau numite mere de dragoste ...
Roșii în propria rețetă de suc cu hrean și usturoi. Pentru a-l prepara, un borcan de trei litri va necesita următoarele ingrediente:
* roșii - câte vor fi incluse
* masa de roșii - 2,5 litri
* sare - 2 linguri
* zahăr - 4 bărci de masă
* usturoi - 3-4 cuișoare
* verde de mărar, pătrunjel
* hrean (rădăcină) - ¼ parte a unui pahar
* ardei gras - 250 de grame
Roșiile sunt spălate, găurite la bază șiașezat în borcane pregătite, schimbându-se cu ierburi. Mai întâi, borcanele de roșii se toarnă cu apă clocotită timp de 10 minute, apoi o masă de roșii omogenă bine fiartă în care se adaugă condimente și condimente. După aceea, borcanele sunt sigilate și întoarse cu susul în jos. Borcanele trebuie acoperite și lăsate să se răcească complet, apoi transferate într-un loc răcoros pentru depozitare.
Pentru a pregăti masa de roșii, roșiile au nevoietăiați în sferturi și gătiți până se înmoaie timp de zece minute, apoi frecați printr-o sită sau colector pentru a elimina pielea. După aceea, la masa de roșii se adaugă sare, zahăr, precum și usturoiul tocat mărunt și hreanul și ardeiul gras, trecut de două ori printr-o mașină de tocat carne. Masa se fierbe din nou timp de aproximativ 15 minute, amestecând continuu pentru a nu arde.
Roșii în suc propriu rețetă drăguțăuzual. Roșiile pot fi turnate imediat cu masa de roșii fierte fără a turna apă clocotită. În acest caz, înainte ca recipientele să fie înfășurate cu capace, acestea trebuie pasteurizate prin plasarea lor în apă preîncălzită la șaizeci de grade timp de 30-40 de minute, în funcție de mărimea cutiei. După aceea, roșiile se înfășoară imediat și borcanele sunt așezate pe capac.
Puteți face roșiile curățate în propria voastrăsuc, rețeta diferă prin faptul că, în loc de masa de roșii, roșiile sunt turnate cu suc de roșii. Pentru a prepara suc de roșii, trebuie să luați roșii cărnoase și să le răsuciți într-o mașină de tocat carne, dar este mai bine să stoarceți sucul pe un storcător. Puneți roșiile tocate pe foc, adăugați sare, aduceți la fierbere și fierbeți 20 de minute. Aceasta este cea mai ușoară rețetă de suc de roșii.
Rețeta de roșii decojite în propriul suc conține următoarele ingrediente:
* roșii cu fructe mici - 3 kilograme
* roșii cu fructe mari - 2 kilograme
* sare - 80 de grame
* zahăr - 50 de grame
Roșiile cu fructe mici se albesc în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi se stropesc cu rece și se curăță de coajă, după care sunt străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare și plasate în borcane sterilizate.
Și iată rețeta pentru roșii sărate în suc propriu. Trebuie să luați următoarele ingrediente:
* roșii - 10 kilograme
* mărar - 200 de grame
* hrean (rădăcină) - 50 de grame
* frunze de coacăz negru, cireș, hrean, stejar - 10 grame fiecare
* ardei iute rosu (uscat) - 1 pastila
* usturoi - 30 de grame
Saramura se prepară din zdrobit sau săritprintr-o mașină de tocat carne de roșii. Pentru 10 litri de saramură, se iau 700 de grame de sare. Soiul Marinaadny este cel mai potrivit pentru conservare, dar puteți folosi alte soiuri în afară de cele de salată.
Condimentul este plasat pe fundul unei cutii sau recipient pentrusărarea, puneți roșiile deasupra și turnați saramură rece. Apoi pun un cerc și opresiune pe roșii și se acoperă cu un șervețel. Roșiile trebuie păstrate la temperatura camerei timp de câteva zile pentru a începe fermentarea acidului lactic. Apoi, roșiile trebuie transferate într-o cameră rece cu o temperatură a aerului de 1 grad.
