Ketchupul este unul dintre cele mai populare sosuri.Este iubit atât de copii, cât și de adulți. Astăzi, ketchupul „Sloboda” este considerat unul dintre cele mai de calitate din Rusia, conform nu numai sondajelor efectuate de consumatori, ci și expertizei multor laboratoare de stat.
Tehnologie de producție
În primul rând, trebuie să pregătiți materiile prime.Culesul roșiilor începe la sfârșitul lunii iunie și la începutul lunii iulie. Cultura recoltată este supusă unei curățări pe mai multe niveluri. În primul rând, roșiile sunt sortate, deoarece unele dintre ele pot fi deteriorate în timpul transportului, apoi sunt spălate.
Apoi, legumele sunt trimise sub presă și zdrobite.Amestecul rezultat este depozitat într-un recipient curat din oțel inoxidabil, până când este introdus într-o mașină de pulpe, unde pulpa este curățată și se îndepărtează boabele. Abia acum obținem materii prime gata preparate pentru ketchup.
Apoi este verificat și certificat.În caz contrar, nici pulpa, nici sucul nu vor fi permise pentru producție. În această etapă, toate ingredientele necesare pentru fabricarea ketchupului Sloboda - zahăr, acid citric, sare, stabilizatori, sunt dozate la scară tehnologică. În același mod, pulpa este măsurată înainte de a fi trimisă la atelier.
Acum începe procesul de gătit uscat.amestecuri. Zaharul, stabilizatorul, acidul citric și sarea se amestecă în apă. Dizolvarea ingredientelor uscate se efectuează într-un recipient pentru pasteurizare pe termen lung.
Următorul pas este să așezi pasta de roșii.Cantitatea necesară este combinată cu amestecul uscat procesat și se adaugă apă. Apoi totul se amestecă până se omogenizează. Acum trebuie să amestecați separat soluție de acid acetic 10%, arome și condimente. Următorul pas este să adăugați sirop la sos, care este făcut din zahăr și îndulcitori.
După ce s-au adăugat toate ingredientele șiamestecat, amestecul trece printr-o etapă de curățare de fibre și particule solide în exces. Apoi vine rândul pasteurizării - tratament termic, care se efectuează la o temperatură mai mare de 100 de grade. Aceasta completează producția de sos.
Ultima etapă este umplerea ketchupului Sloboda în recipiente la o temperatură de 80 de grade. Dacă recipientul nu este conceput pentru lichide fierbinți, amestecul este răcit la 35 de grade.
Ketchup „Sloboda”: compoziție
Ingredientele sale includ pasta de roșii,care se face numai din roșii selectate. La fel ca în sosul clasic, zahărul, oțetul, sarea, fibrele alimentare sunt adăugate la ketchup, datorită căreia produsul este îmbogățit cu fibre. Condimentele includ ardei, cuișoare, țelină, scorțișoară și multe altele.
Arome de ketchup
Ketchup de roșii „Sloboda” - câștigătorul programului „Test achiziție” în 2015.
Un juriu independent a evaluat calitatea sosurilormai multe branduri de top. A fost format din clienți obișnuiți care au venit la magazinul unde avea loc degustarea. În timpul competiției, pentru a exclude suprascrierea, toate mărcile comerciale au fost clasificate.
Următoarea etapă de evaluare a fost studiulfiecare probă din laborator. Conform rezultatelor examinării, sa stabilit că ketchupul de roșii Sloboda a fost realizat în conformitate cu toate cerințele GOST. S-a stabilit, de asemenea, că produsul este fabricat numai din ingrediente naturale, fără adăugarea de emulgatori, coloranți și amidon.
Ketchup "Sloboda" picant.Îți vei aminti gustul cu picantul de jalapenos, tabasco și piper Cayenne. Puteți gusta și cățelul în acest sos picant. Pe lângă plăcerile gustului, produsul vă va aduce beneficii sănătății. Este bogat în antioxidanți și substanțe care îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv.
Ketchup "Sloboda" gratar.Compoziția sa diferă puțin de o roșie sau un analog picant, cu excepția unui set de condimente. La acest sos se adaugă usturoi, ierburi, coriandru, ardei roșu, cuișoare, boia. Ketchupul de kebab se potrivește bine cu carnea.
Care este scopul
La fel ca alte sosuri, ketchup-ul se îmbunătățește și se completeazăgustul alimentelor, crește valoarea sa nutritivă și conținutul de calorii. Un pachet standard conține aproximativ 100 de calorii, aproximativ 1% grăsimi și proteine și 25% carbohidrați.
În plus, sosul conține o cantitate mică de vitamine C, B, K și diferiți acizi organici: malic, citric sau oxalic.
Desigur, în timpul tratamentului termic, o maresubstanțele nutritive benefice sunt distruse, dar rămân antioxidanți. La rândul lor, acestea contribuie la prevenirea aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare.
Prejudiciul ketchup-ului pentru corp
În ceea ce privește sosul deja deschis, atuncinu trebuie abuzat. Cel mai bine este să-l utilizați cât mai repede posibil. În plus, ketchupul fierbinte poate afecta negativ sănătatea persoanelor cu boli gastro-intestinale. De asemenea, nu este de dorit să îl utilizați pentru mamele însărcinate și care alăptează, deoarece conține diverse condimente care pot provoca alergii. În ceea ce privește copiii preșcolari, acest produs este, de asemenea, contraindicat pentru ei datorită conținutului diferiților stabilizatori și arome din acesta.
Ketchup "Sloboda": recenzii
Un număr mare de consumatori care au încercatsosul „Sloboda”, au fost mulțumiți. Au fost captivați de gustul pe care îl dau mirodenii precum țelina, coriandrul, cuișoarele, scorțișoara. Mulți nu știau că ketchupul poate fi nu numai gustos, ci și sănătos. Mai întâi cumpărători meticuloși au acordat atenție certificatelor sale.
Și, desigur, un rol important pentru consumatorifaptul că ketchup-ul Sloboda este făcut fără coloranți și nu conține OMG joacă un rol. Adevărat, există cei care nu sunt pe deplin mulțumiți de acest sos. Unii sunt confundați de gustul accentuat al zahărului și al oțetului.
