Orice patiserie are un gust mai bun dacăai o crema. Dar, începând să gătim, nu trebuie să uităm că una și aceeași cremă poate fi potrivită pentru un produs, dar nu va fi combinată deloc cu un alt produs. Prin urmare, alegerea cremei ar trebui să depindă de produsul copt.
Ofer cele mai populare rețete pentru gospodine și rețete simple pentru creme pentru rulouri de napolitane, prăjituri cu napolitane și prăjituri scurte.
Crema pentru rulouri de napolitane din lapte condensat
Ingrediente: un borcan cu lapte condensat, unt (200 gr.), Zahăr vanilat.
Pregătirea.Fierbeți laptele condensat timp de 1,5 -2 ore sau cumpărați deja fiert. În laptele cald, adăugați untul înmuiat și vanilia. Bateți masa rezultată cu un mixer. În același mod, facem cremă pentru prăjituri cu napolitane.
Dacă se dorește, se pot adăuga nucă prăjită, nucă, alune sau alune prăjite.
Crema de caș pentru rulouri de napolitane
Ingrediente: smântână grasă (1 cană), caș (50 gr.), Câteva linguri de zahăr pudră, vanilină, gelatină (10 g.).
Приготовление.Se înmoaie gelatina în 50 de grame de apă timp de o jumătate de oră, se încălzește astfel încât să se dizolve, dar nu se fierbe. Puneți masa de coajă într-un bol, adăugați zahăr glazură și jumătate de pahar de cremă - amestecați. Se adaugă restul de smântână și vanilia, se bate masa cu un mixer, se toarnă puțin gelatină răcită la temperatura camerei. Crema este gata, puteți umple tuburile.
Crema cu flori de waffle
Ingrediente: gălbenușuri de ou (4 buc.), Zahăr (200-250 g.), Făină (4 lingurițe), un litru de lapte, unt (150 gr.), Vanilină.
Pregătirea.Frecați gălbenușurile de ou cu zahărul, amestecați treptat făina și adăugați aproximativ 100 de grame de lapte rece. Separat, fierbeți restul de lapte, după ce a fiert, turnați-l într-o cratiță cu smântână. Îl punem pe foc și, aducând la fiert, lăsăm să fiarbă încă 3 minute, amestecăm constant. Se scoate de pe foc, în timp ce smântâna fierbinte se adaugă untul și vanilia. Se amestecă bine și se pune crema finită la loc rece pentru a se răci.
Cremă de proteine pentru rulouri de wafer
Ingrediente: albus de ou (3 buc.), Zahăr pudră (4-5 lingurițe. Lingurițe), puțină zeamă de lămâie, vanilină.
Pregătirea.Amestecați proteinele, zahărul, sucul de lămâie și vanilina într-o cratiță mare. Bateți masa rezultată cu un mixer la viteză mare până la o consistență groasă și creșteți de volum de două până la trei ori.
Pentru a obține o cremă multicoloră, puteți folosi cafea, cacao, suc de sfeclă sau culori alimentare.
Crema cu unt scurtcake
Ingrediente: unt (200 gr.), Un pahar de zahăr, ouă (2 buc.), Un pahar de lapte. În funcție de preferințele gustului, puteți lua cacao, cafea, lămâie sau suc de portocale, orice sirop.
Pregătirea. Înmuiați untul.Într-un bol separat, frecați ouăle și zahărul, adăugați laptele și la foc mic, aduceți masa rezultată la fierbere, dar nu fierbeți. Se scoate de pe foc, se răcește. Când crema devine abia caldă, freacă un ulei cu o lingură în ea. În crema terminată, adăugați umplutura necesară (cafea, suc, sirop etc.).
Cremă de boabe cremă pentru produse de patiserie scurtă
Ingrediente: un pahar și jumătate din orice fructe de pădure (căpșuni, zmeură, căpșuni), câteva linguri de zahăr, gelatină (2 lingurițe), 35% smântână (250 ml), zahăr vanilat, apă rece.
Pregătirea.Clătim bine boabele proaspete, eliminăm toate inutile (frunze, tulpini), le punem pe un șervețel sau un prosop de bucătărie și lăsăm să se usuce. Mash boabe uscate manual sau într-un blender, se adaugă zahăr și se amestecă până se dizolvă. Înmuiați gelatina în câteva linguri de apă și diluați într-o baie de apă până la dizolvarea completă. Se amestecă cu piureul de boabe. Separat, bateți smântâna și zahărul vanilat într-o spumă puternică. Amestecați ușor piureul de cartofi cu smântâna. Crema este gata, puteți unge tortul.
