Băuturi încălzitoare, gustoase și sănătoase,există în artele culinare ale diferitelor națiuni. Au fost inventate cu mult timp în urmă, ca un mijloc eficient de salvare de la hipotermie. Și dacă au fost odată consumate în alimente pentru a se proteja de răceli, atunci în timpul nostru aceste băuturi sunt consumate din plăcere, de dragul gustului lor plăcut. Pe lângă ceaiul și cafeaua tradiționale, acestea sunt infuzii de plante, ciocolată și cacao, pumni, grog, mied, vin fiert. Vom vorbi despre acestea din urmă.
Vinul fiert - ce este?
Nu toți cunoscătorii alcoolului știu ce este asta.băutura pe baza căreia este preparată. Și dacă o fac, se îndoiesc de vinurile care sunt potrivite pentru vinul fiert și care nu. Să clarificăm situația. În primul rând, se referă la băuturile cu conținut scăzut de alcool, dar cu o aromă pronunțată. Lichidul se bea fierbinte sau foarte cald. Mirosurile și gusturile băuturii depind de condimentele care sunt puse în ea. Acestea sunt condimente: cuișoare, cardamom, nucșoară, scorțișoară, vanilie. În ceea ce privește baza - vin pentru vin fiert, versiunea clasică este roșie, făcută din desert și struguri de masă. Pentru cetate, se toarnă o substanță intoxicantă: lichioruri potrivite, coniacuri, rom. Cu toate acestea, nu puteți exagera cu ei. La urma urmei, sarcina băuturii este să relaxeze plăcut o persoană, să umple corpul cu căldură, să se înveselească și să îmbunătățească starea de bine.
Ingredientele
Dar înapoi la ce fel de vin este luatvin fiert. Pot fi uscate, semi-dulci, dulci. Să spunem mai multe: chiar și cele mai obișnuite, ieftine, pe care, probabil, nici nu le veți bea în forma sa pură, o vor face. Dar dacă îl rafinați cu coji de miere, ghimbir, lămâie sau portocală, gustul va fi complet diferit. Frunzele de dafin și ienibaharul își vor adăuga aroma specifică. Dulciurile, pe lângă miere, adaugă zahăr. Stafidele, caisele uscate, merele vor da un gust ușor de fructe. Datorită lor, chiar și vinurile acre de casă pentru vin fiert vor fi o alegere potrivită. În ceea ce privește culoarea, pe lângă roșu, sunt luate atât roz, cât și alb.
Subtilitățile gătitului
Numele băuturii ne-a venit din germană.Se traduce prin „vin aprins” sau „vin fierbinte”. Se gătește într-o cratiță de email sau de cupru - dar nu într-una din aluminiu (altfel se va oxida). Ce fel de vin este necesar pentru vinul fiert - am aflat. Acum trebuie să învățați regula: băutura trebuie încălzită numai, dar în niciun caz nu ar trebui să fiarbă. Și nici nu ar trebui să-l încălziți în al doilea sau al treilea cerc, altfel îi veți pierde aroma bogată. Iar gustul va avea de suferit. De asemenea, asigurați-vă că eliminați cojile de citrice din băutura finită. În caz contrar, poate avea un gust amar dacă este supraexpus. Și, în general, este important să se ia în considerare nu numai ce fel de vin este necesar pentru vinul fiert, ci și necesitatea filtrării înainte de servire. Și este recomandat să-l turnați în pahare nu imediat după îndepărtarea de pe foc, ci după 40 de minute. Acoperiți doar tigaia cu prosoape sau o pătură și lăsați băutura să bea. După deschiderea capacului, veți fi surprins de cât de strălucitoare mirodeniile își dezvăluie aroma.
Vin fiert pe vin alb
Să facem vin fiert din vin alb.Luați ca bază Sauvignon, Aligote, Chardonnay. „Tamyanka” și „Muscat” vor fi bune. O sticlă de jumătate de litru necesită aceeași cantitate de apă, aproximativ 90-120 g de gin (dacă un alt alcool este mai puternic, atunci luați mai puțin), jumătate de lămâie (suc), 100 g sirop de măceșe (cumpărați gata preparate). Din condimentele din această rețetă, există cuișoare (mai mulți muguri) și câteva bețe de scorțișoară. Cum se prepară vinul fiert:
- Apa trebuie fiartă aruncând condimente în ea. Apoi scoate-le.
- Adăugați vin în această apă și încălziți. Asigurați-vă că nu fierbeți.
- Adăugați șoldurile, reîncălziți și opriți focul.
- Se toarnă suc de lămâie și gin. Dacă băutura ți se pare acră, adaugă zahăr sau miere.
- Lasă-l să bea, apoi bea pentru sănătatea ta!
Vin fiert cu vin roșu
Foarte ușor de pregătit, dar plăcutgustul va fi vin fiert de vin roșu dacă este făcut din Cahors. Această băutură alcoolică este iubită de cunoscători și cunoscători la fel, în forma sa cea mai pură. Și ca vin fiert, este absolut minunat. De ce aveți nevoie: un litru și jumătate de vin; aproximativ 250 g de lichior de cafea sau „Amaretto”, „Mocha”; 1,5-2 lămâi, câțiva cuișoare și bețișoare de scorțișoară. Ce să faci cu toată această diversitate? Vinul trebuie încălzit bine, aproape până la fierbere. Se toarnă lichiorul, se pun condimentele și lămâile, tăiate în pene. Lăsați tigaia învelită să stea 15-20 de minute. Apoi separați lichidul și beți. Îndulciți dacă doriți.
Și din nou roșu
După cum ați înțeles deja, poate completvinul fiert este gătit în diferite moduri. Rețeta Wine and Spice vă permite să alegeți dintr-o gamă largă de ingrediente, rezultând compoziții uimitoare de arome și gusturi. Pentru iubitorii de „special”, extraordinar, putem oferi un vin fiert atât de uimitor. Pentru fiecare pahar de vin de bază roșu, luați o jumătate de pahar de zahăr și o bucată de scorțișoară. Gatiti ingredientele aproximativ 10 minute. Se ia separat un pic răcit din același vin, se dizolvă 2 gălbenușuri în el, se bate. Adăugați la o componentă deja încălzită. Puneți cratița într-o baie de apă și încălziți-o. Când lichidul devine suficient de fierbinte, vinul fiert se scoate de pe foc și se bea.
Cafea cu vin fiert
Vinul roșu devine cel mai adesea cel principal.ingredient pentru băutura de interes. În el, într-o măsură mai mare decât în alb, se exprimă un fel de astringență, oferind vinului fiert tocmai pofta pentru care îl prețuim. Prin urmare, merită chiar să încercați o astfel de băutură, constând din 300 g de „roșu” („Cabernet”, „Lydia”, „Cahors”, „Tserkovnoye” etc.), 2 căni de cafea proaspătă tare, aproximativ 120- 150 g zahăr și 120 g coniac. Mod de preparare: Încălziți vinul. Se toarnă cafeaua fierbinte, se adaugă zahăr, se dizolvă. Scoateți-l de pe foc, condimentați cu coniac și duceți-l la masă!
Vin fiert delicios cu miere
După cum sa menționat deja, vinul fiert este preparat cu aditivi din fructe, de exemplu, citrice. O mare parte din această băutură cu gust plăcut se va dovedi dacă respectați următoarele proporții:
- vin (roșu) - de la 750 g;
- apă - 100 g;
- miere - 5-6 linguri;
- cuișoare și condiment - un vârf;
- o jumătate de lingură de nucșoară (grătar);
- niște rădăcină de ghimbir ras;
- 1 portocaliu mare
- de la 70 la 100 g coniac;
- coajă proaspătă de lămâie (grătar 1 bucată).
Cum se gătește vin fiert din toate ingredientele?Pune condimente în apă clocotită și fierbe-le 2-3 minute. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac, prosopul deasupra, lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute. Se strecoară bulionul. Puneți coaja într-o altă cratiță. Tăiați portocala felii subțiri (inclusiv coaja) și transferați în același loc. Apoi trebuie să turnați citricele cu vin, să le încălziți, aproape să le fierbeți. După aceea, scoateți martorul de pe foc, condimentați cu miere, amestecați și turnați coniacul. În cele din urmă, combinați vinul fiert cu bulionul, reîncălziți și turnați în boluri!
Băutură clasică
Este considerat un vin fiert clasic, tradiționalrețetă pentru o astfel de băutură. Luați o sticlă de vin roșu preferat, niște nucșoară și cuișoare, câteva linguri de zahăr și un pahar de apă. Puneți condimentele în apă clocotită, fierbeți câteva minute, apoi lăsați la infuzat 15 minute sub capac. Se strecoară bulionul și se dizolvă zahărul în el. Se încălzește vinul la 70-80 de grade și se combină cu bulionul. Bea cu plăcere, încălzind nu numai stomacul, ci și sufletul. Bucurați-vă de vinul fiert și nu vă îmbolnăviți!
