Aspic de știucă poate fi preparat în diferite moduri. Astăzi vă vom prezenta atenției două opțiuni simple, dintre care una necesită utilizarea de pește fiert, iar cealaltă - carne tocată din acesta.
Detalii despre cum să gătești știucă jeleată
Pentru un fel de mâncare atât de simplu, dar foarte gustos, trebuie să achiziționați o cantitate mică de produse ușor disponibile, și anume:
- ouă de prepeliță - 6 buc.;
- stiuca mica proaspata - 1 buc.;
- gelatină instant - 1,5 linguri de desert (pe 1 litru de lichid);
- frunză de dafin - 1 buc.;
- sare de mare, boabe de piper negru - se adauga dupa gust;
- măsline conservate, morcovi, ceapă, mazăre verde etc. - folosiți după bunul plac pentru a decora vasul.
Pregătirea produselor pentru umplutură
Stiuca jeleata ar trebui facuta in etape.Mai întâi, trebuie să curățați peștele proaspăt de viscere, aripioare, cap și coadă, apoi fierbeți-l în apă cu sare și piper timp de 20 de minute. Puteti pune in bulion si foi de dafin si morcovi, ca sa le puteti folosi ulterior ca decor pentru un fel de mancare.
Procesul de formare a unui vas
După ce produsele principale sunt pregătite, ar trebui să combinați bulionul de pește aromat cu gelatina și să le amestecați bine.
Este recomandabil să gătiți aspic de știucă într-o marediametru și vase nu foarte adânci. În partea de jos, trebuie să așezați frumos fripturi de pește, precum și să puneți jumătăți de ouă de prepeliță, ceapă verde, morcovi fierți, măsline, mazăre și alte ingrediente care vor face felul de mâncare mai apetisant și mai atractiv pentru ochi. După aceea, toate componentele trebuie turnate cu bulion aromat, astfel încât produsele să fie complet scufundate în el. În continuare, se recomandă să puneți vasul format la frigider pentru câteva ore, unde va îngheța complet.
Cum să le prezinți corect oaspeților?
Știuca jeleată este servită rece doar oaspeților. De regulă, este folosit pentru a decora masa netăiată, împreună cu salate și alte aperitive.
Știucă umplută cu gelatină: cum să gătești?
Gătitul acestui fel de mâncare este mult mai dificil decât precedentul. Într-adevăr, în această rețetă, fileurile de pește nu sunt folosite în întregime, ci sub formă de carne tocată parfumată.
Deci, pentru a pregăti un astfel de aspic, veți avea nevoie de:
- stiuca mare intacta proaspata - 1 buc.;
- pesmet alb - 200 g;
- morcovi mari - 2 buc.;
- ouă de pui standard - 2 buc.;
- lapte - 1/3 cană;
- ceapa fierbinte - 2 capete;
- pătrunjel și mărar proaspăt - 60 g;
- sare de masă, dafin, piper negru măcinat - se adaugă la discreția personală;
- gelatină - 2 linguri de desert (pentru 1,5 litri de lichid).
Proces de preparare a peștelui umplut
Pentru a face gelatină de știucă umplută,peștele trebuie achiziționat întreg și proaspăt, fără nicio deteriorare. Trebuie spălat bine, apoi tăiați cu grijă capul și îndepărtați pielea cu un ciorap. După aceea, este necesară curățarea fileului de cartilaj și a oaselor adiacente. În continuare, peștele trebuie tăiat într-un terț împreună cu capul de ceapă într-un blender sau mașină de tocat carne.
De asemenea, la carnea tocată trebuie adăugat pesmet alb.pâine, preînmuiată în lapte, 1 morcov proaspăt ras, sare de masă, ou de pui crud, piper negru măcinat, mărar proaspăt tocat și pătrunjel. După ce amestecați bine toate ingredientele denumite, acestea trebuie așezate cu grijă și strâns într-un ciop de piele de știucă pregătit anterior. Pentru a preveni ieșirea umpluturii în timpul tratamentului termic, se recomandă ca orificiile din carcasă să fie bine legate sau cusute cu fire.
Pește la fiert
După ce știuca este umplută, eaeste necesar să-l puneți într-o cratiță mare și să o umpleți cu apă rece, astfel încât să acopere carcasa cu 2-3 centimetri. De asemenea, se recomandă să aruncați un cap de ceapă și morcovi în bulion, sare și piper. După fierbere, știuca trebuie gătită aproximativ o jumătate de oră. După acest timp, peștele trebuie îndepărtat cu grijă și răcit. Între timp, trebuie să pregătiți bulionul pentru turnare amestecându-l cu gelatină, precum și să fierbeți ouăle tari și să le tăiați frumos împreună cu morcovii fierți.
Procesul de formare a unui vas
Stiuca umpluta jeleata se formeaza inexact la fel ca în rețeta anterioară. Pentru a face acest lucru, peștele răcit trebuie tăiat în bucăți de până la 2 centimetri grosime și apoi pus frumos într-un castron împreună cu ouă, crenguțe de ierburi, morcovi fierți și alte ingrediente. În continuare, produsele trebuie turnate cu bulion și lăsate la frigider timp de 5-6 ore. Trebuie remarcat în special că un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi nu numai foarte gustos, satisfăcător și aromat, dar și surprinzător de frumos. În acest sens, poate fi pregătit în siguranță pentru orice masă festivă.
