Există două similare între ele în bucătăria uzbecă.feluri de mâncare: basma și domlyama. Rețeta necesită utilizarea acelorași ingrediente atât în primul cât și în cel de-al doilea fel. Acestea sunt legumele, carnea și mirodeniile. Care este diferența? Iar diferența este în modul de gătit. Basma se gătește aproape la abur, adică toate produsele sunt puse într-un cazan rece și tocană acolo în suc propriu. Prăjirea legumelor și a cărnii este o trăsătură caracteristică preparatului domlama, rețeta pentru care o vom da în acest articol. Oferă casei tale o masă orientală.
Domlyama: rețetă în uzbecă
Pentru a pregăti un domlyama adevărat, veți avea nevoie de:
- aproximativ 1,5 kg de miel (puteți lua atât pulpă, cât și carne cu oase);
- grăsime de coadă grăsime sau ulei vegetal bun - un pahar (200 ml);
- un kilogram de ceapă;
- 1 kg de cartofi;
- câteva roșii;
- mai multe capete de usturoi;
- ardei iute iute - 1 bucată;
- condimente, ierburi, sare.
Tehnologia de gătit a preparatului Domlyama
Rețeta implică în mod tradițional utilizarea unui cazan. Pregătește aproape toate cele mai delicioase și celebre preparate din bucătăria orientală. Domlyama nu face excepție.
Primul pas
Punem ceaunul pe foc, tăiat în bucățigrăsime de miel și se aruncă. Se prăjește pe toate părțile până începe să se topească. Dacă utilizați ulei obișnuit, atunci trebuie să îl încălziți bine. Ar trebui să iasă din el un fum gri. Untura prăjită poate fi lăsată în ulei, sau o puteți scoate. Vor fi o gustare bună în timp ce domlama este pregătită.
Al doilea pas
Tăiați carnea în bucăți mari, câte 150 de grame fiecare.Tăiați ceapa în rondele, morcovii - în bețișoare, ușor oblic gros ca un deget, roșiile - în rondele, cartofii în bucăți mari. Dacă este mic, atunci îl puteți lăsa întreg.
Al treilea pas
Înmuiați carnea într-un ceaun, în ulei încins.Se amestecă repede. Ar trebui să se prindă ușor. Acoperiți ceaunul cu un capac, puneți focul la mediu. Mielul trebuie copt timp de 10 minute. Se amestecă la fiecare două-trei minute.
Al 4-lea pas
Este timpul să adăugați morcovi și ceapă la carne. Continuați să prăjiți. Ceapa trebuie să devină limpede și să dea suc. Punem dafin, usturoi, piper.
Al 5-lea pas
Pune roșiile în ceaun, ar trebui să fie și ele puținprăjit-tocană. Nu interveni. Asezonați cu sare, condimente (puteți lua tradițional chimen și piper negru). Puneți cartofii deasupra tuturor. Totul, domlyama, a cărui rețetă s-a dovedit a fi mai simplă decât se aștepta, nu va mai necesita intervenție. Rămâne doar să așteptați până când cartofii sunt gata. Pentru a face acest lucru, închideți ermetic capacul cazanului, reduceți căldura și lăsați vasul să fiarbă timp de 1,5 ore.
Etapa finală
Cum arată domlam-ul terminat?Rețeta cu fotografie vă permite să vedeți felul de mâncare pe care l-am descris astăzi. Carnea se dovedește a fi practic înăbușită, cade ușor de pe oase. Luke este aproape invizibil. Morcovii trebuie să fie foarte moi și fierți. Cartofii se sfărâmă literalmente la atingere. Toate ingredientele fierbeau într-o cantitate mare de sos gros. Când vasul este așezat pe o farfurie mare, se decorează cu usturoi și piper înăbușit deasupra și se stropește cu ierburi tocate mărunt. Domlyama este o masă copioasă și hrănitoare. Potrivit mai ales pentru sezonul rece. Îl poți servi cu tortilla.
