Compot de fructe uscate - mântuire de vitamine înluni slabe pentru fructe și legume proaspete. Mult mai bun și mai gustos decât complexele de farmacie de vitamine. Cu toate acestea, pentru a obține beneficiul maxim, trebuie să știți să gătiți corect fructele uscate pentru a nu obține apă gustoasă și parfumată, dar inutilă în loc de o băutură sănătoasă.
Alegerea unei baze
Înainte de a găti fructele uscate, mai întâiva trebui să cumpere, cu excepția cazului în care aveți o bunică în sat care vă aprovizionează în mod regulat cu ele. Iar unele tipuri de „uscare” (smochine, caise uscate, prune uscate sau stafide) nu pot fi făcute acasă.
Ceea ce trebuie să țineți cont atunci când cumpărați fructe uscate esteaspectul lor. În primul rând, acordați atenție uniformității culorii: petele albicioase sunt cel mai probabil mucegai. Strălucirea uleioasă și mată indică prelucrarea fructelor cu un fel de conservanți pentru o păstrare mai lungă sau atunci când se încearcă să dea un aspect mai comercial. Umiditatea și întunecarea - despre încălcarea regulilor de depozitare. Uscăciune până la starea de „talpă” - despre producție sau înfășurare necorespunzătoare. Nu merită să cumpărați și să utilizați un astfel de produs, deoarece gătitul fructelor uscate în această stare înseamnă nu numai să stricați băutura, ci și să riscați sănătatea stomacului.
Compot multicomponent
În primul rând, vom prevedea că nu este necesara umple o jumătate de tigaie de „uscare”. Ar trebui să fie aproximativ o jumătate de pahar pentru fiecare litru de apă. Și principalul lucru este cum să gătești un uzvar din fructe uscate - aceasta este așezarea lor alternativă. Cea mai obișnuită rețetă pentru un compot de succes presupune prepararea inițială a unui sirop. Pentru el, zahărul este turnat într-o oală cu apă clocotită, a cărei cantitate depinde numai de preferințele tale. După dizolvare, puneți mai întâi mere uscate, caise (nu caise uscate, ci cele de casă) și pere. Dacă sunt tăiate în felii mari sau groase, se toacă mai fin. După zece minute, se toarnă măceșe, prune uscate și cenușă de munte. Apoi vin stafidele, iar după cinci minute focul se stinge, tigaia se acoperă cu un capac, iar uzvarul se lasă la infuzat aproximativ o jumătate de zi.
Compot de mere uscat
În acest caz, procesul este oarecum facilitat, decicum să gătești fructe uscate-mere este puțin mai ușor - nu este nevoie să calculați timpul de reunificare a restului ingredientelor. Din nou, siropul se face mai întâi într-un raport de puțin mai puțin de jumătate de pahar de zahăr pe litru de apă. Când se dizolvă complet, după fierberea apei, se toarnă merele sortate și spălate. Timp de o treime de oră se fierb singure, apoi se adaugă cuișoare cu balsam de lămâie; dupa zece minute il poti opri, iar dupa ce s-a racit - asezoneaza cu coaja de lamaie.
Compot de vitamine fără gătit
Întrebarea întrebărilor - cât de mult să gătești fructe uscate -este subiectul unei dezbateri aprinse în rândul celor care au propria părere în această chestiune. Gătitul pe termen lung distruge multe dintre „utilitatea” produselor originale, dar „lung” înseamnă cât în minute? Cele mai radicale gospodine sfătuiesc în general să renunțe la gătit. Sfatul lor: clătiți bine materia primă, umpleți-o cu apă proaspăt fiartă, acoperiți recipientul cu un capac și înfășurați-l strâns. A doua zi dimineata primesti o bautura cu continutul maxim de vitamine. Zahărul, dacă este necesar, se adaugă nu mai devreme de câteva ore după turnare. Și este mai bine să lăsați această acțiune cu totul până dimineața.
Tinctură de compot
Bucătari mai „agreabil” oferă un diferitun mod de a găti fructele uscate. Ei sfătuiesc să înmuiați produsul spălat în apă caldă (nu fierbinte) timp de câteva ore. De exemplu, și pentru noapte. Calculul raportului: două pahare de bază pentru doi litri de apă. Sensul acestei metode de gătit este tocmai în infuzie. Fructele umflate se pun pe foc, se completează cu încă doi litri de apă, după fierbere, se condimentează cu zahăr, se acoperă cu un capac și se scot de pe aragaz la câteva minute după fierbere. Este necesar un capac, deoarece multe vitamine sunt degradate nu atât de căldură, cât de interacțiunea cu aerul. După ce ați terminat de gătit fructele uscate, lăsați-le la infuzat timp de două ore - toate componentele necesare vor intra complet în compot.
Uzvar adevărat
Pentru a fi extrem de precis în termeni, atunci uzvar -acesta nu este un amestec obișnuit de mere și pere uscate. Ar trebui să conțină o cantitate suficientă de ingrediente „nobile”, cum ar fi stafide și caise uscate. Înainte de a găti uzvarul fructelor uscate, uscarea merelor și perelor trebuie înmuiată timp de un sfert de oră în apă caldă pentru a egaliza timpul de gătire cu cel necesar componentelor mai „delicate”. Aceste componente sunt trimise mai întâi în apă clocotită; după un sfert de oră li se alătură caise cu prune uscate, iar după cinci minute - stafide sau caise uscate. Uzvarul poate fi îndepărtat de pe foc aproape imediat. Este de remarcat faptul că va deveni cel mai saturat după ce insistați într-un loc cald (dar fără încălzire, doar într-o cameră rece) timp de câteva ore.
Suplimente utile și plăcute
Nu este important doar cum să gătești fructele uscatecorecte, dar și cu ce să le suplimenteze pentru a crește utilitatea compotului rezultat. În primul rând, nu este necesar să folosiți zahăr pentru îndulcire - puteți adăuga fructe smochine, curmale sau banane uscate. În al doilea rând, ar fi bine să așezați o mână de măceșe pe uzvar: pe lângă toate calitățile sale utile indubitabile, aduce o ușoară astringență băuturii. În al treilea rând, pentru a împrospăta și a tonifia, puteți scufunda frunzele de tei și mentă într-o băutură fierbinte timp de un sfert de oră. Este mai bine să faceți acest lucru într-o strecurătoare de ceai sau tifon pentru a facilita extragerea: ierburile supraexpuse strica gustul compotului.
