Varza este una dintre cele mai populare culturi de legume de pe teritoriul european, dintre care cele mai multe specii provin din Marea Mediterană.
În Grecia antică a fost larg răspândităvarza de frunze A fost considerată de greci ca un simbol al unei stări stricte și un mijloc eficient împotriva intoxicației. În plus, medicii au recunoscut capacitatea acestei legume de a vindeca diverse boli, de a vindeca răni și, de asemenea, de a ajuta la tulburări de somn și insomnie. Nu mai puțin de varză a fost recunoscută în Roma antică, unde, în plus față de frunze, a existat o varză, colac și sparanghel derivate din ea.
Până în prezent, există următoarele tipuri de varză: alb, roșu, Savoy, culoare, Bruxelles și kahrrabi.
Varză albă.Soiurile sale sunt recunoscute ca fiind una dintre cele mai frecvente, în special în zonele de nord. Acest lucru se explică prin faptul că se dezvoltă prost într-un climat uscat și cald și este extrem de solicitant pentru legumele umede. Frunzele superioare sunt colorate în culoarea verde, au un gust grosier, dar nu trebuie smulse atunci când sunt depozitate. Protejează capul de putregaiul și evaporarea umidității.
Varza albă, care este la fel de proaspătă,astfel încât și fermentate, saturați organismul cu vitamine și minerale esențiale, în special bogate în vitamina C. Aceste tipuri de varză conțin atât de mult ca și portocalele.
Reprezentant roșu foarte în exteriorsimilar cu albul. Tipurile de varza difera numai in culoare. Primul este inerent in culoarea rosu-violeta a frunzelor. De regulă, soiurile de varză roșie sunt folosite în stare brută sau sunt ingrediente pentru prepararea mâncărurilor, vinaigretului, salatelor sau murăturilor.
Савойские виды капусты, как и белокочанные, formează un cap, dar din frunze, care diferă frunze verde ondulat, fin încrețit, de diferite nuanțe. Cel mai adesea este folosit pentru prepararea primelor cursuri sau fiert, dressing cu ulei de măsline.
Conopida este o inflorescență care de obiceidenumit capul. Este înconjurat de frunze comestibile, care îndeplinește funcția de protecție împotriva deteriorării și dezintegrării. Dacă luați în considerare toate tipurile de varză, atunci culoarea este considerată cea mai valoroasă datorită conținutului ridicat de nutrienți și a digestibilității excelente a acestora.
Ciprul este considerat locul de naștere al conopideiunde a fost descoperit de vechii romani. În Rusia, a apărut pentru prima oară în vremea lui Catherine al II-lea și de mult timp a fost considerată mâncarea nobilimii. Numai în secolul al XIX-lea, conopida devine mai accesibilă. În Anglia secolului al XVII-lea, au fost plătite trei șilingi pentru coloana vertebrală. La acea vreme, pentru banii a fost posibil să cumpere trei măsuri de grâu.
Capetele acestui tip de varză sunt folosite pe scară largă în gătitul pentru supă de gătit, prăjită și fiartă, precum și un fel de mâncare separată sau ca o farfurie.
Varza de Bruxelles - antrenori micigalben-verzuie, grupate pe tulpină. Acest tip este cel mai bine folosit pentru supă de gătit. Poate fi servit și fiert sau consumat cu unt în brânză. Aceasta leguma este un depozit de vitamina C.
Kohlrabi este o varză constând dintr-o tulpină îngroșată, care arată asemănătoare cu o țipar. Este bine să adăugați la primul curs sau să prăjiți în pesmet.
Dacă rezumați și luați în considerare toate tipurilevarza, fapt incontestabil este continutul ridicat de vitamine C si P din ea, a caror prezenta depaseste in alte legume, cu exceptia unor astfel de verdeti ca spanacul si patrunjelul. Cu ajutorul varzelor, corpul este saturat cu un întreg complex de substanțe minerale. O cantitate mică de calorii, proteine și carbohidrați, lipsa de grăsime reprezintă meritele incontestabile ale unei legume.
Vitamina U, care este conținută în sucul de varză, este considerată ca o componentă anti-ulceră.
