În bucătăria rusă, clătitele ocupă un loc onorabil caîn viața de zi cu zi și pe masa festivă. Un astfel de tratament este preparat cu o varietate de umpluturi sărate, picante și dulci și servit cu unt, miere, dulceață, lapte condensat pentru ceai. Coacerea acestui fel de mâncare tradițională gustoasă și aromată are propriile sale trucuri și nuanțe. Ar trebui să acordați o atenție deosebită ustensilelor de prăjit.
Totul tine de forma
Pentru a pregăti tratarea preferată a tuturorveți avea nevoie de un set mic de produse disponibile (ouă, făină, lapte, sare, zahăr, sifon, ulei vegetal pentru prăjit) și o tigaie bună pentru clătite. Puteți, desigur, să prăjiți în feluri de mâncare obișnuite, dar gospodinele cu experiență și bucătarii de frunte insistă în unanimitate că acest fel de mâncare trebuie pregătit fără greș folosind ustensile speciale de bucătărie. Chestia este că, în tigăile obișnuite, pereții și fundul sunt fie la fel de groși, fie la fel de subțiri. Tava pentru clătite diferă de omologii săi din bucătărie, cu un fund gros și pereți subțiri. Această caracteristică este cea care contribuie la prăjirea bună și rapidă atât a clătitelor subțiri, cât și a celor groase, cu adevărat rusești. În plus, tigaia pentru clătite are margini joase, ceea ce face mult mai ușor de răsturnat. Formele unor astfel de vase speciale sunt foarte diverse: rotunde de toate diametrele posibile, ovale, în formă de inimioare și urși, cu fundul nervurat și uniform. Cea mai convenabilă versiune clasică este rotundă, cu un diametru mediu. Într-o astfel de tigaie, puteți coace clătite groase cu unt și cele subțiri pentru umplutură. Deși copiilor, desigur, le va plăcea foarte mult micul dejun în formă de chip de animal mic.
Tigăi de altădată
Mulți au tigăi pentru clătite în bucătăriile lor.de la mame si bunici. Aceste ustensile de bucătărie din secolele trecute sunt cel mai probabil din fontă. Astăzi se produc și acestea. Tava pentru clătite din fontă este foarte bună pentru coacerea aluatului aromat, deoarece se încălzește perfect uniform și menține temperatura la același nivel. Dar există un dezavantaj semnificativ - produsele realizate din acest material sunt foarte grele. Ele nu pot fi așezate pe cuptoare moderne cu blat de sticlă și este necesară o anumită abilitate pentru a transforma cu îndemânare clătitele într-o astfel de tigaie.
Cu zeci de ani în urmă, bucătăriile tuturorGospodinele erau dominate de aluminiu: oale, linguri, furculițe și, bineînțeles, diverse feluri de mâncare pentru prăjit. Tava pentru clătite din aluminiu este ușoară și ieftină, dar aici se termină beneficiile. Piesele ștanțate standard au fundul subțire, de regulă, nu au acoperiri, se deformează ușor, se încălzesc și se răcesc prea repede. Nu orice gospodină va putea găti acest fel de mâncare într-o astfel de tigaie - clătitele se vor arde, se vor ondula sau nu se vor prăji suficient. Există și produse turnate groase, dar nu uitați că gătitul în astfel de feluri de mâncare nu este foarte sigur. Acesta este unul dintre motivele pentru care mulți au renunțat la acest material relativ ieftin și obișnuit pentru vase de gătit.
Asistenți moderni
Cea mai comună astăzi este clătiteletigaie antiaderentă. Aceste ustensile de bucătărie sunt realizate din aliaje de aluminiu, și se remarcă prin faptul că au aplicat un strat modern special. Materialul de acoperire este sigur pentru sănătate și facilitează foarte mult procesul de prăjire, împiedicând lipirea și arderea aluatului. Atunci când alegeți o astfel de tigaie, ar trebui să acordați atenție grosimii fundului și numărului de straturi de acoperire. Trei straturi sunt considerate ideale. În acest caz, vasele vor dura mai mult, deoarece durata lor de viață depinde direct de integritatea stratului antiaderent aplicat și de calitatea acestuia.
O tigaie pentru clătite cu inducție este excelentăinvenție a ultimului deceniu. Învelișul special inferior distribuie căldura uniform pe întreaga suprafață, făcând procesul de prăjire o plăcere. Și cel mai important, astfel de ustensile de bucătărie pot fi folosite pe aragazele moderne cu inducție fără a vă face griji cu privire la integritatea și siguranța echipamentelor scumpe.
Producători de fericire pentru clătite
Astăzi, pe piață există un număr mare de producători de ustensile de bucătărie, inclusiv tigăi pentru clătite. Cele mai populare sunt:
1. Producători francezi: Tefal, Vitesse.
2. Maeștri italieni: Flonal S.P.A.
3. Productie din China: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Calitate germană: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
În total, piața prezintă produse de la peste 100 de producători din întreaga lume. Multe dintre ele au modele foarte decente și prețuri interesante.
Dintre companiile autohtone, este de remarcat companiaTigăi „Scovo” și, bineînțeles, „Neva Pancake”. Produsele fabricii „Neva Metal Posuda” (Sankt Petersburg) sunt produse cu echipamente moderne, ținând cont de cele mai recente tendințe din industrie și de tradițiile de secole de preparare a mâncărurilor rusești. O gamă largă de produse va permite fiecărei gospodine să aleagă ceva pentru ea însăși.
Desigur, există și produse ieftine ale celor puțin cunoscute.sau branduri complet necunoscute, dar cumpărând așa ceva, riscați întotdeauna să obțineți un produs de calitate scăzută. În primul rând, învelișul antiaderent al unei tigaii ieftine de origine necunoscută poate conține substanțe toxice și poate fi dăunător sau chiar periculos pentru sănătate. În al doilea rând, astfel de ustensile de bucătărie, de obicei, nu durează mult, se deteriorează rapid și merg la coșul de gunoi.
Unde să ajung?
Puteți cumpăra o tigaie bună de clătite de lamagazin sau piață, sau puteți comanda pe internet. Cel mai bine este, desigur, să achiziționați un astfel de produs direct de la producător și de la reprezentantul său oficial. Deci, cumpărătorul va primi un card de garanție și încredere deplină în achiziționarea originalului, și nu un contrafăcut artizanal.
Tigaie pentru clătite: recenzii ale gazdelor
Multe gospodine, de la începătoare la cele mai experimentate,după ce au încercat să gătească clătite într-o tigaie modernă, sunt foarte mulțumiți și refuză exemplarele moștenite, fie ele din fontă sau din aluminiu. Cei experimentați vor aprecia ușurința și comoditatea. Cei care abia isi incep calatoria in domeniul culinar vor fi incantati de un rezultat bun inca de la prima preparare fara experienta.
Toți cei care au încercat să se prăjească în tigăile plantei„Neva Metal Cookware”, remarcați gustul grozav al clătitelor fără aditivi chimici „aromatici” suplimentari, precum și greutatea redusă și stratul antiaderent de foarte înaltă calitate. Datorită stratului superior, vasul poate fi gătit practic fără ulei, ceea ce este foarte util și economic.
