Uma bebida para fígados longos. Propriedades úteis de ayran

Não muito tempo atrás, um novo apareceu nas prateleiras das lojasbebida de leite fermentado - ayran. Como este produto é útil, quais são suas propriedades e como ele difere do kefir tradicional? É disso que trata o nosso artigo. Primeiramente um pouco sobre a história desse produto.

A bebida de leite fermentado veio de SrednyayaÁsia, Bashkiria, Cáucaso. Não se sabe exatamente de onde veio, pois a bebida foi inventada pelos nômades há 15 séculos e, em virtude do seu modo de vida, eles se deslocavam de um lugar para outro. No entanto, foram eles que nos deram a bebida de fígados longos. As propriedades benéficas do ayran não são questionadas nem pelos médicos nem pelos fãs deste leite fermentado.

Receita histórica tradicional para fazera bebida consiste na utilização de um fermento especial para o leite, que confere certo sabor à bebida e garante a preservação do produto a longo prazo. O leite pode ser vaca, cabra, camelo, égua, ovelha. Fizeram em odres, agora usam pratos diferentes, mas o fermento continua o mesmo. Trata-se de um estreptococo termofílico em combinação com levedura e bacilo búlgaro, que promove o início da fermentação alcoólica do produto e atua como conservante natural. Em seguida, o leite fermentado é diluído em água e temperados são adicionados. A composição dos ingredientes do produto é diferente, por isso todas as nações tentam reivindicar os direitos autorais da bebida Ayran. E aditivos na forma de endro, manjericão e especiarias não só tornam a bebida saborosa e variada, mas também aumentam as propriedades benéficas do ayran.

Como qualquer outro produto de leite fermentado, uma bebidaestimula e normaliza a microflora intestinal natural, melhora a atividade secretora do trato gastrointestinal, restaura o metabolismo. Previne a constipação, neutraliza distúrbios intestinais, aumentando a eliminação dos produtos da decomposição do corpo. Mas as propriedades benéficas do ayran não se limitam ao efeito benéfico no trato gastrointestinal. Estimula o sistema respiratório, aumentando o fluxo de oxigênio para os pulmões e tem um efeito maravilhoso no sistema nervoso. Ao mesmo tempo, beber a bebida pela manhã irá revigorar. E depois de beber o produto à noite, você garante um sono reparador.

Em situações de emergência, as propriedades benéficas do ayranpode ser usado para aliviar a síndrome da ressaca, com desidratação do corpo, restauração do equilíbrio água-sal. Para as pessoas que levam um estilo de vida saudável, Ayran é uma assistente insubstituível. Ele combate ativamente os depósitos de gordura, é usado como um produto dietético e ajuda a restaurar o tônus ​​muscular. Mas com suas qualidades, ayran tem contra-indicações. Estes são gastrite, erosão, úlceras estomacais, alergia à lactose.

Alguns tentam fazer ayran em casacondições, adicionando fermento para o kefir, iogurte ao leite pré-fervido, use uma moeda de prata ou pão preto. Em seguida, eles são permitidos para fermentar por 5-6 horas em um recipiente de vidro. Dilua com água mineral ou salgada. Mas você não obterá as propriedades benéficas do ayran, que são formadas a partir de uma massa fermentada real, e você só poderá preparar um produto com gosto de ayran.

Nesses casos, se você gosta de kefir, então,acrescentando especiarias, endro, salsa, coentro e diluindo com água mineral, terá-se um leite fermentado caseiro com aditivos, mas com as propriedades do kefir, cujo efeito benéfico no corpo não é contestado. Ayran tem algumas propriedades úteis e kefir - completamente diferente. Ambos os produtos têm o mesmo efeito positivo no corpo, mas os fermentos envolvidos no processo de fermentação conferem qualidades curativas diferentes às bebidas. Beba o produto que mais gosta e seja saudável!