Cavala - peixe cavala

Especialistas em culinária e simplesmente amantes de comida deliciosa são muitoaprecio peixes como a cavala. Especialmente muitas vezes pode ser visto nas mesas de nossos compatriotas na forma salgada e fumada. Mas poucas pessoas sabem que, às vezes, vendedores sem escrúpulos passam seu parente, a cavala, como cavala. Este peixe é encontrado nas águas do Oceano Atlântico, e realmente pode ser facilmente confundido com o mais famoso "irmão".

Como você pode diferenciá-los?

É neste caso que tentaremos entender em detalhes.

Como a cavala, a cavala é um peixe da famíliaCavalinha. Eles são semelhantes em tamanho, mas se lhe oferecerem uma carcaça maior e menor para escolher em uma loja ou no mercado, é melhor escolher a menor - então é mais provável que você compre cavala. A cavala, é claro, será mais gorda e maior. Isso se deve ao fato de que os estoques desse peixe no oceano ainda são grandes e, portanto, os jovens não são realmente utilizados na indústria pesqueira. Somente os adultos chegam aos consumidores.

Que tipo de peixe?

Às vezes, também surge confusão durante a importação - comogeralmente todos os produtos importados são rotulados em inglês como o idioma mais comum. E entre os britânicos, os dois peixes têm o mesmo nome - cavala. Talvez seja por isso que a cavala às vezes é chamada de cavala. Os peixes são semelhantes entre si. E para distingui-lo, você precisa conhecer algumas características importantes de cada um deles. Bem, para isso você precisa ver pelo menos uma vez o que é, um peixe cavala. Você pode ver fotos dela e da cavala em livros ou revistas de pesca. Externamente, eles são muito semelhantes: ambos são esverdeados prateados, do mesmo formato. As diferenças residem nas chamadas "listras de tigre". Na cavala, eles estão localizados claramente no dorso. Mas, além das listras, a cavala também tem manchas escuras. Eles não apenas decoram as costas do peixe, mas também fluem para o abdômen.

A pesca da cavala geralmente ocorre entre abril e outubro em barcos de pesca. Mas a partir da costa é melhor começar a pescar no pico do verão - junho e julho.

Por que a pesca da cavala é necessária?

Como a cavala, a cavala é um peixe gordo, o que significa -rico em ácidos omega-3 saturados, importantes para a manutenção da saúde humana. É usado ativamente como alimento, embora perca o sabor para seu "parente". Você pode distinguir a carne da cavala - ela é mais dura do que a cavala e seca rapidamente durante o tratamento térmico. Também difere na cor - na cavala, ao cortar, a carne é rosa pálido. A cavala é um peixe com um tom acinzentado de carne. O corte é bastante simples - você não precisa remover as escamas e o filé é facilmente separado da crista com uma faca comum, não há pequenos ossos nele.

Para prepará-lo para o máximo benefício,é melhor escolher um método de cozimento, como grelhar. Para mais suculência, você pode despejar com suco de limão, untar com azeite e embrulhar as carcaças em papel alumínio. A cavala, assada no carvão em uma gradinha, mantém sua suculência e maciez, e a quase completa ausência de espinhas neste peixe o tornará um prato favorito de adultos e crianças.