A torta de repolho estufada é uma ótima ideia paraum jantar rápido após um dia árduo, um almoço familiar dominical, encontros com convidados inesperados, bem como para uma festa festiva. Ao contrário da maioria dos pratos cerimoniais, este prato pode ser servido mesmo em jejum - existem muitas opções de receitas que nem precisam de manteiga e leite. Se você quer aprender a preparar esta refeição deliciosa e satisfatória, nossa seleção de idéias o ajudará a encontrar a melhor.
Clássicos da culinária russa
Antigamente, as tortas com repolho eram assadas na Rússia.Boyars nobres, pessoas comuns e governantes do estado adoravam festejar com eles. Era uma vez um forno usado para assar, mas hoje podemos facilmente fazer uma torta com repolho cozido no forno.
A receita recebeu distribuição considerável em muitosPaíses do mundo. Vale ressaltar que os estrangeiros costumam chamar esse prato específico de “torta russa”. Mas as receitas de torta de repolho são consideradas nativas não apenas na Rússia, mas em muitos países da Europa Oriental.
A base do recheio é um delicioso repolho cozido
Você pode preparar o recheio de diferentes maneiras. A receita a seguir dará excelentes resultados.
Pique a quantidade certa de repolho brancousando um ralador ou um fatiador especial. Escalde-o em água fervente com sal por exatamente 3 minutos. Coloque em uma peneira, deixe a água escorrer, sacuda um pouco as mãos. Quanto mais umidade o repolho perde, mais rápido ele cozinha.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, carreguerepolho e deixe ferver por cerca de dez minutos, coberto. Lembre-se de mexer ocasionalmente. A umidade deve evaporar, em média isso levará cerca de meia hora. Adicione a gordura bem no final e doure o repolho levemente. Adicione temperos e especiarias a gosto, se desejar.
Você pode fazer uma torta de repolho cozido,cuja receita envolve massa. Esse repolho não é menos bom em massas com fermento e folhados. Para tornar o sabor ainda mais brilhante, você pode adicionar ingredientes adicionais ao repolho.
Variedade de sabores
Repolho refogado vai bem com os seguintes produtos:
- ovos cozidos;
- Cogumelos fritos;
- cebolas verdes;
- cebolas fritas em óleo;
- espinafre;
- queijo (em conserva, duro, coalhada);
- ameixas;
- salsichas de caça;
- torresmos;
- frango cozido;
- peixe enlatado.
A lista está, obviamente, incompleta.Você pode improvisar para tornar sua torta de ensopado de repolho cada vez mais saborosa e interessante. Cozinhe os ingredientes adicionais separadamente e misture com o recheio de repolho antes de formar uma torta.
Para cozinhar, você pode usar o habitual"Winter" repolho branco, jovem ou chucrute (neste caso, adicione um pouco de açúcar). Vale a pena tentar cozinhar este prato com repolho chinês - é cozido ainda mais rápido do que o repolho branco. O recheio é muito saboroso, em que se combinam várias opções, como repolho fresco e chucrute.
Várias opções de teste
Se você gosta de tortas rosadas fofas e tem tempo de sobra, faça uma torta de repolho com fermento. A receita com a foto mostra que esses assados acabam por ser verdadeiramente festivos.
Dissolva 3 colheres de sopa de açúcar em um copo de leite mornoe 5 colheres de sopa de farinha. Adicione 10 g de fermento seco e deixe a massa amadurecer em local aquecido por meia hora. Bata alguns ovos e sal. Peneire meio quilo de farinha em uma tigela. Quando a massa sair, despeje os ovos 120 g de manteiga e comece a adicionar um pouco de farinha. Você deve obter uma massa lisa de plástico. Deixe agir por mais meia hora e depois comece a dar forma ao bolo. Certifique-se de untar o topo com gema crua. Para a beleza, você pode polvilhar com gergelim ou linhaça. Ligue o forno cedo para deixar o bolo quente. Ele vai assar em média por cerca de meia hora, dependendo do modelo do forno. Enrole o bolo pronto em uma toalha, polvilhe levemente com água e deixe esfriar um pouco.
É outra questão quando o tempo é curto.A massa folhada comprada também é perfeita para a nossa receita. Divida a camada ao meio, estenda-a. Espalhe a metade em uma assadeira, coloque o recheio. Cubra o segundo e corte com uma faca afiada. Asse em forno pré-aquecido até dourar. E para ficar bonito, pincele com chá preto forte antes de assar.
Torta Gelada com Repolho Estufado
Você pode fazer a massa para a torta de gelatinamuito rapidamente, enquanto o repolho está cozinhando. Misture meio litro de kefir, uma pitada de refrigerante, 3 ovos. Adicione a farinha - cerca de duas xícaras. Você deve obter uma massa grossa, quase como uma panqueca.
Lubrifique um molde (cerca de 28 cm de diâmetro).Despeje metade da massa, distribua o recheio, despeje o restante. Não mexa de forma alguma e tente não enrugar muito. Para obter uma crosta bonita, o queijo é perfeito - rale-o num ralador fino e espalhe-o sobre a superfície. Asse no forno até secar com um palito.
A torta de repolho com gelatina pode ser servida quente ou fria.
Servindo para a mesa
De acordo com as regras de etiqueta, as tortas podem ser comidas com as mãos,especialmente se acontecer em um ambiente familiar descontraído. A torta de repolho cozida é geralmente servida em uma travessa grande e cortada em porções bem na mesa.
Este prato vai bem com comida caseirapicles, cogumelos em conserva, creme de leite, ervas frescas. Você pode servir o bolo como prato individual ou como aperitivo para sopas. O sabor da torta é perfeitamente complementado por bebidas lácteas fermentadas e sucos de vegetais.
