Desde a infância, associamos tortas com tortas caseirascalor: para muitos de nós, foi uma das nossas guloseimas favoritas. Tortas assadas no forno - além de surpreendentemente saborosas, também divertidas: afinal, na maioria das vezes eram feitas com recheios diferentes, e por muito tempo aprendemos a adivinhar o que havia dentro e qual torta é melhor levar a fim de ser pego exatamente com isso, o que você mais deseja. Esse é um ótimo exercício para desenvolver a lógica, então, à medida que você aprende a fazer tortas no forno para agradar os mais pequenos, lembre-se: o recheio deve ser diferente.
Existem várias receitas de tortas emforno, e basicamente eles diferem no conteúdo dessas mesmas tortas. Os recheios podem ser de todos os tipos: doces, por exemplo, com frutas ou com sementes de papoula, vegetais, com repolho ou, por exemplo, com batata, carne - a escolha é enorme, mas ainda assim a maior diferença nas receitas está nos métodos de fazendo a massa. A massa pode ser leve, como para pães, ou rica, doce ou não - aqui é melhor se orientar pelas preferências da família e pelo tipo de recheio escolhido. Considere algumas receitas de tortas no forno.
Apesar de receitas de tortas no fornosão diferentes, ainda têm muito em comum. Em primeiro lugar, este é o uso na grande maioria dos casos de massa levedada para a sua preparação. Você pode levar qualquer fermento, comum ou seco - a massa é aproximadamente a mesma. Ao trabalhar com qualquer fermento, é importante lembrar que eles adoram o calor: por exemplo, a massa amassada em água fria ou leite dura muito mais e o fermento dissolvido em água quente simplesmente cozinha. A temperatura ideal para fazer massa de fermento é cerca de 30 graus. Enquanto a massa crescer, ela deve estar quente e coberta com uma toalha. Um saco padrão de fermento seco ou 50-70 gramas de fermento comum é levado por quilograma de farinha. É mais fácil com fermento seco - você pode simplesmente despejá-los na farinha e misturar bem, mas os usuais precisarão ser pré-dissolvidos em água morna.
Ao fazer massa de fermento para tortashá mais um truque. Como você sabe, muitas receitas de tortas no forno envolvem amassar massa de fermento no leite. Então, você pode levar não leite comum da loja ou mesmo do mercado, mas em pó ou mesmo leite em pó para bebês. A massa com leite em pó ficará um pouco mais fofa e elástica. Para isso, uma pequena quantidade de açúcar, cerca de 50 gramas por quilo de farinha, é adicionada à massa para qualquer torta, mesmo sem açúcar, e acaba ficando mais arejada. O açúcar é alimento para o fermento e o principal componente da fermentação - não será sentido na massa acabada, mas ficará saturado com bolhas de ar.
Para a massa de manteiga, você precisa de um quilo de farinha,carinho, um copo de leite, dois ovos, 70-100 gramas de manteiga, um pouco de sal (cerca de meia colher de chá). Enquanto o fermento se dissolve no leite, você precisa misturar os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal, em seguida, despeje o leite com o fermento nessa mistura e adicione gradualmente a farinha até que a massa tenha a consistência necessária - isto é, bastante densa e muito menos pegajosa, mas ainda muito plástico ... Deve manter a forma dada. Quanto à gordura, é melhor levar uma mistura de vegetais e manteiga derretida - a manteiga dará sabor e permitirá que os produtos assados mantenham sua forma, e os vegetais ajudará a evitar que as tortas envelheçam. A massa amassada deve ficar em local aquecido até dobrar de volume. Depois disso, será necessário amassá-lo uma segunda vez e deixar crescer novamente, após o que você poderá começar a esculpir as tortas. Essa quantidade de massa é suficiente para fazer cerca de 30 hambúrgueres de tamanho normal.
Como já dissemos, recheios para tortas deeste teste pode ser qualquer coisa e é ótimo quando são variados. Você pode fazer tortas com geléia, com frutas, com repolho, azedo ou guisado, com ou sem ovos, com carne, com cogumelos - qualquer coisa serve.
