No clima quente de verão, mais relevante do que nuncaas receitas de sopas frias estão se tornando. Eles não são apenas um excelente prato para matar a sede e resfriar, mas geralmente também contêm substâncias úteis, minerais e vitaminas que ajudam a ativar o sistema imunológico. Essas sopas não têm apenas um efeito benéfico no corpo humano, mas também têm um efeito ativador no processo digestivo e revigoram bem, pois têm um interessante sabor azedo-picante.
As receitas de sopa fria podem ser divididas em duascategorias: os que são inicialmente cozidos frios e as sopas que são primeiro fervidas e depois servidas resfriadas. Quase todas as cozinhas do mundo têm suas próprias variações sobre o tema das sopas frias, por exemplo, gaspacho espanhol, chalop uzbeque, okroshka russa, sopa de prisão e beterraba, maridos georgianos e muitas outras receitas de sopas frias. Existem várias receitas que se preparam imediatamente a frio e não requerem uma cozedura demorada.
Sopa fria de chalop é uzbequeprato nacional, é preparado à base de leite azedo com adição de vegetais frescos. Existem muitas maneiras de prepará-lo, mas daremos uma receita clássica que apresenta sopas viscosas. Para prepará-lo, você vai precisar de um litro e meio de leite azedo, um litro de água fervida, cinco pepinos frescos, 20 rabanetes ou 5 pedaços de rabanete, um cacho de cebolinha. O coentro, o manjericão, o endro e a pimenta vermelha são usados como especiarias. Salgue a sopa a gosto. Verduras e vegetais precisam ser picados finamente e, em seguida, despeje leite azedo frio e água, misture e coloque a mistura resultante na geladeira por 3-5 horas. Quanto mais a sopa ficar na geladeira, seu sabor será mais rico lá, pois as verduras e os vegetais lhe darão seu sabor e aroma.
Para cozinha nacional russa tradicionalokroshka é uma sopa fria. É preparado através da mistura de vegetais e ervas picados finamente. São batatas cozidas, cenouras cruas, rabanetes ou nabos, pepinos em conserva e frescos, cebolas e cebolinhas, ovos cozidos e carnes magras (como opção, pode-se levar leite ou linguiça). Para temperos, leve salsa, endro, aipo, pimenta-do-reino, raiz-forte. Sal e acrescente o creme de leite. Na versão clássica, o kvass é usado como base para essa sopa, mas frequentemente na versão moderna, o kefir é usado, que é mexido com água mineral.
Todos os ingredientes da okroshka devem ser picadoscubos pré-pequenos. Primeiro, coloque legumes e ervas, ovos picados em uma panela e, em seguida, adicione a carne ou salsicha. Faça um fermento especial para a sopa: adicione raiz-forte, mostarda e pimenta-do-reino ao kvass. Despeje a mistura picada com este fermento e deixe por cerca de 30 minutos e, em seguida, despeje o kvass restante. Depois disso, a okroshka é colocada na geladeira por uma hora e servida fria. O okroshka pode ser colocado em potes antes de colocá-los na geladeira. Essas receitas em potes são bem adequadas para um jantar delicioso no quente verão.
Várias receitas para sopas frias tambémapresenta o amado por muitos gaspacho de sopa fria espanhola. Ele contém vegetais crus em forma de purê. Estes são tomates selecionados, pepinos frescos, cebolas, pimentões. Pão fresco, azeite de oliva extra virgem, água, suco de limão, alho e especiarias são adicionados a eles, salgados a gosto. Para fazer gaspacho por um quilo de tomate, você precisa de um pão branco, dois pepinos, dois pimentões, uma cebola, o suco de um limão, duas colheres de sopa de azeite e dois dentes de alho. Essa sopa não é apenas extremamente saborosa, mas também muito saudável, uma vez que os tomates frescos contêm muitos microelementos úteis, e o alho é um excelente agente antiviral.
