Jantar de verão: sopa fria com beterraba

As sopas frias de verão geralmente vêm à mente:só okroshka, muitos já ficaram chatos, mas poucos se lembram e continuam a preparar um prato tão maravilhoso como a sopa fria com beterraba. Mas este não é apenas um prato saboroso e saudável. Também fica muito impressionante na mesa: imagine essa rica cor de beterraba em um prato, e tudo decorado com uma pitada de folhagem. Uma refeição maravilhosa está garantida para você e seus convidados. É preparado em vários países, o que deu origem a muitas receitas, o que é uma boa notícia, porque delas você sempre pode escolher a que mais gosta.

Sopa fria com beterraba (receita clássica)

Para esta receita você precisará de beterraba (3-4 unid.), ovos (3 peças), kefir (0,4 litros), ervas (endro e cebola), bem como pepinos frescos (4-5 peças). Esta receita requer um preparo preliminar da beterraba: ela deve ser descascada, cortada em cubos e fervida. Além disso, deve ser cozinhado de uma forma especial: coloque os legumes picados numa caçarola e encha com água apenas o suficiente para que a água mal os cubra. Então você precisa de ácido, o ideal é usar suco de limão, mas você pode fazer à moda antiga com vinagre (mesa ou maçã). Este ponto é muito importante, pois a adição deste componente garantirá o brilho das cores e não permitirá que a cor saia completamente do vegetal. Despeje o componente azedo na beterraba e cozinhe tudo em fogo baixo com tampa fechada até ficar completamente cozido.

prontidão.Enquanto tudo esfria, prepare os ovos: eles precisam ser cozidos, resfriados e picados. Pique ou rale os pepinos em um ralador grosso. Misture tudo em uma panela com a beterraba resfriada, sal a gosto e despeje o kefir. A sopa fria de beterraba está pronta, só falta decorá-la com ervas frescas. Você pode omitir o kefir e substituí-lo por creme de leite ou iogurte. Em qualquer caso, é melhor deixar o prato descansar um pouco na geladeira.

Sopa fria com beterraba e abobrinha

Você pode diversificar a receita adicionandoabobrinha e removendo o kefir. Para isso, todos os vegetais devem ser fervidos e transformados em purê, para isso triture-os junto com o caldo no liquidificador. Tempere a sopa de purê resultante com sal e pimenta. O cream cheese, assim como um punhado de pinhões e, claro, verduras, funcionam bem como decoração.

Sopa fria com beterraba e presunto

Outra variedade de beterraba.Esta sopa ficará muito rica e satisfatória graças à presença de presunto e tomate. Pegue três beterrabas, cenouras e tomates. Pique tudo e cozinhe em fogo médio até que as raízes estejam prontas, não se esqueça do vinagre. Em seguida você precisa adicionar batatas. Quando estiver pronto, retire a sopa do fogo e deixe esfriar. Corte os pepinos e o presunto em tiras e acrescente à sopa de beterraba já fria, misture e sirva. Despeje em pratos, decore com uma colher de creme de leite e ervas e cubra com meio ovo cozido. Como podem ver, a sopa de beterraba, cuja receita não exige despesas especiais, é um excelente almoço para um dia quente. Aqui estão as receitas básicas, mas ninguém proíbe você de experimentar os ingredientes. O elemento principal é a beterraba; ela fornece a base do sabor e, principalmente, a cor.