Cogumelos com mel são cogumelos muito comuns em nossoflorestas. A temporada começa no início do verão e termina no final do outono. Portanto, você tem muito tempo para coletar os cogumelos e prepará-los. Neste artigo, contaremos como ocorre a salga a quente de agáricos com mel. Você aprenderá todos os truques e segredos de cozinhar cogumelos salgados, que, aliás, são mais deliciosos nesta forma.
Agáricos de mel com sal quente
É importante notar que as anfitriãs conhecem duas maneirassalgadura - fria e quente. É sobre este último que falaremos hoje. Sua principal vantagem é a rapidez no preparo do cogumelo, em oposição à decapagem a frio. Os cogumelos de mel também são tenros e não perdem a forma. Isso atrai as anfitriãs que querem servir o prato na mesa festiva. No entanto, a salga a quente tradicional do mel agárico pressupõe seu uso rápido, portanto, esses cogumelos não se destinam ao armazenamento de longo prazo no inverno.
Receita padrão
Então, vamos começar a nos preparar. Primeiro, você precisa limpar completamente os cogumelos do solo e da areia e, em seguida, enxaguar em água fria. Quando os cogumelos estão prontos para salgar, você precisa começar a preparar a salmoura.
Fervemos água e adicionamos sal (cálculo:1 colher de sal por litro de água). Coloque a panela de água no fogo novamente e leve para ferver. Em seguida, colocamos os cogumelos em uma panela, cozinhe por meia hora, mexendo sempre. Não deixe que os cogumelos com mel grudem no fundo do recipiente.
O campo de cozimento dos cogumelos deve ser jogado em uma peneira para que o copo de água, e eles sequem.
Agora você precisa preparar um recipiente para salgar. É melhor que sejam exatamente os pratos feitos de madeira, porém, em uma cozinha moderna é difícil encontrá-los, então use uma panela ou balde esmaltado.
Coloque as folhas de cerejeira no fundo.Em seguida, baixamos os cogumelos lá. É necessário expor cogumelos de mel em camadas, borrifando cada um com o sal. Prepare os dentes de alho e o endro. Coloque-os entre camadas de agarics mel. Você também pode usar folhas de groselha.
Quando terminar de preparar os cogumelos, cubra-os com um pano limpo e coloque a opressão por cima.
O tempo de salga é de aproximadamente 5 semanas. Em seguida, você poderá saborear o maravilhoso sabor do cogumelo do mel, além de deliciar sua família e convidados com este apetitoso lanche.
Outra receita
Descrevemos em detalhes a receita padrão de como a salga quente é realizada. Mas as anfitriãs também conhecem outros. Vamos falar sobre eles. Por exemplo, salgar cogumelos com mel de uma forma quente com vinagre.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- Cogumelos com mel - 1 quilo.
- Vinagre branco - meia xícara.
- Folhas de louro.
- Pimenta.
- Pimenta da Jamaica.
- Açúcar
- Sal
- Água
- Cravo.
Lavamos os cogumelos, limpamos bem.
Agora vamos para a salmoura.Despeje a água em uma panela, coloque no fogo, leve para ferver. Adicione sal, açúcar e as especiarias acima. Também colocamos cogumelos lá. Reduza o fogo e cozinhe por meia hora, mexendo de vez em quando e removendo a espuma. Em seguida, você precisa colocar o vinagre e continuar cozinhando por cerca de mais 10 minutos.
Durante este tempo, iremos lavar e esterilizar as latas.Colocamos os cogumelos cozidos em recipientes junto com a salmoura, rolhamos, fechamos a tampa e deixamos esfriar. Então você pode escondê-lo em um lugar fresco. Uma preparação apetitosa maravilhosa para o inverno está pronta. Salgar cogumelos com mel a quente em latas é a opção mais conveniente e prática para as donas de casa modernas.
Ingrediente adicional - raiz-forte
Considere outra boa receita: salga quente de cogumelos com mel com raiz-forte.
Nós separamos os cogumelos, lavamos e limpamos da areia e da sujeira. Você pode usar um pincel especial.
Você também precisa fazer uma salmoura.Despeje água em uma panela, salgue, leve para ferver e abaixe os cogumelos lá. Você precisa cozinhar por cerca de 20 minutos. Enquanto os cogumelos estão secos, prepare um recipiente para salgar. Coloque as folhas de rábano no fundo, e depois - os cogumelos em camadas. Não se esqueça de adicionar folhas de louro, endro, pimenta e cravinho. Você também precisa polvilhar sal em cada uma das camadas. Você pode comer cogumelos depois de cerca de 45-50 dias, então faça picles no meio do outono para que haja um lanche saboroso na mesa para os feriados de ano novo. Bom apetite!
Como servir?
Deve-se notar que cogumelos mel podem ser servidos emcomo um lanche separado ou você pode cozinhar uma variedade de pratos com eles, por exemplo, sopas, saladas, panquecas, tortas. Certifique-se de que cada um deles será especial - aromático e de dar água na boca. Se você decidir servir cogumelos com mel como lanche, recomendamos polvilhar com ervas picadas. Excelentes vistas e sabores garantidos. Você também pode adicionar cebolas fatiadas. Tudo depende do seu gosto e desejo. Bom apetite!
Lembre-se que se você estocar cogumelos, tardeno outono e no início do inverno, você sempre terá algo para servir. Salgar agarics com mel de uma forma quente é possível, mesmo para uma anfitriã novata que está apenas aprendendo habilidades culinárias.
