Lobio é um prato nacional da Geórgia.Traduzido do georgiano lobio significa feijão. Na Geórgia, o lobio é cozido em estabelecimentos especiais chamados salobio. A receita de Lobio é muito antiga, quando começaram a cozinhar - ninguém se lembra. O lobio clássico é feito de um tipo especial de feijão chamado jacinto.
Para preparar este prato você pode usartanto vagens verdes imaturas e grãos maduros. Hoje lobio é feito de grãos verdes e grãos, principalmente vermelho. E para não ficar confuso, eles inventaram nomes - lobio verde e vermelho. Lobio de feijão verde é preparado apenas na época, então o prato mais comum de feijão.
As receitas deste prato georgiano para hojedia há muitos. Os feijões podem ser de cores diferentes: monocromáticos, irregulares, listrados, pontilhados, mas o vermelho é especialmente comum. No entanto, a principal coisa que distingue uma receita de lobio da outra é o tempero. Praticamente toda amante georgiana tem sua própria receita de lobio. E este prato está espalhado não só na Geórgia, mas também em muitos outros países.
Agora vamos dizer-lhe como cozinhar lobiode feijão vermelho. Feijão vermelho seco, de modo que ferve mais rápido, embebido em água por várias horas. A água é trocada duas vezes, os grãos danificados são removidos. Antes de cozinhar, os grãos são lavados, em seguida, despejados com água para que cubra e cozinhe, cubra com uma tampa por várias horas até a completa evaporação da água.
Se o feijão estiver cozido e a água permanecer - elaeles drenam, mas se não houver água suficiente, eles adicionam água fervente. Este prato pode ser cozido na forma de mingau e, em geral. Como cozinhar lobio de feijão para que todo mundo goste?
Nós oferecemos-lhe uma receita muito interessante que combina ambos os tipos. Para sua preparação, você precisará dos seguintes ingredientes:
* Feijão Vermelho 800 gr
* Cebolas 4 peças
* Alho 2-3 dentes
* Óleo Vegetal
* Coentro, coentro em pó 2 colheres de chá, sal marinho
* Vinagre de vinho 2 colheres de sopa
Промытую фасоль заливают холодной водой и ferver por 15 minutos, em seguida, a água é drenada. Depois disso, os grãos são novamente vertidos com água e fervidos até ficarem prontos por duas horas, adicionando, se necessário, água. Agora os grãos precisam ser curvados de forma que metade dos grãos se transformem em mingau.
Cebola finamente picada para fritaróleo vegetal e misture com o feijão esmagado e coentro picadinho, adicione o alho esmagado, coentro e vinagre de vinho. O sal é adicionado a gosto. Acontece mingau de feijão muito saboroso.
Lobio pode ser magro - com nozes e ervas, e nutritivo - com carne, queijo e ovos. Para a preparação deste prato, os feijões enlatados não são adequados.
Feijão verde, a partir do qual é preparado verdeLobio, também chamado vegetal. Se os feijões são frescos, só da cama, então lobio de feijões verdes é cozinhado imediatamente, sem encharcar. E se você comprou em uma loja ou no mercado, você precisa colocá-lo em água fria por cerca de duas horas, então retire as veias. Lobio verde pode ser cozido a partir de vagens enlatadas e de congelados.
Lobio verde cozido com cordeiro.O peito deve ser cortado em pedaços, sal e pimenta e frite em uma frigideira. Então você precisa adicionar cebolas finamente picadas e cozido por 15 minutos junto com a carne. As vagens de feijão devem ser cortadas em pedaços de 4-5 centímetros, adicionar à carne e despeje o caldo fervente. O prato é estufado até que a carne esteja cozida, depois temperado com alho esmagado, pimenta, hortelã verde e salsa são adicionados e mantidos por meia hora para que a comida é embebida em especiarias e aroma de verduras.
Em outra modalidade, a receita para lobio podsFeijão contém em vez de ovos de carne. Vai levar 1 kg de feijão verde, 2 xícaras de água ou caldo, 3-4 cebolas, verduras, pimenta, sal, 150 gramas de manteiga cozida e 3 ovos. Quando os grãos estão prontos e as vagens fervem, eles temperam com verduras e guisados por 10 minutos em manteiga derretida. Os ovos são chicoteados e derramados feijão. Após 3-4 minutos, a comida está pronta e pode ser servida na mesa, mas você pode esfriar primeiro.
