Os eslavos orientais nos tempos antigos preparavam uma bebida deespeciarias, mel e água - sbiten ou caldo. Às vezes também incluía ervas medicinais. Pela primeira vez, a receita do sbitnya é mencionada em crônicas que datam do século 11 DC. Há um caso conhecido de um estrangeiro que veio à Rússia e experimentou esta bebida. O visitante gostou do Sbiten, cuja receita até então era desconhecida no exterior. Ele o chamou de "vinho quente russo".
Receita Sbitnya nos tempos antigos
Em seguida, vinho ou purê foi adicionado a esta bebida(massa contendo álcool, produto semiacabado para fazer luar) para lhe dar força. Graças a isso, o teor de álcool no sbitn chegou a 7%. A receita do sbitnya não era conhecida de todos e, além disso, sua produção não era barata. Portanto, era vendido apenas em estabelecimentos especiais (os chamados "kurens caídos"). Esta bebida pode ser chamada de antecessora do chá na Rússia. Em seguida, era preparado em samovares e, como o chá, era bebido para se aquecer. Os estabelecimentos Sbitnem localizavam-se em locais lotados. A receita antiga incluía ervas medicinais, como erva e sálvia de São João, especiarias - gengibre, louro e pimenta. As fontes antigas que chegaram até nós descrevem em detalhes os estágios de preparação e a receita para sbitnya.
Foi feito em samovares especiais, quecolocado em brasas. A bebida era armazenada em recipientes autênticos - sbitnitsy, que eram pequenos barris com bico e tampa. Eles beberam em canecas de barro. A receita sbitnya permite que você prepare uma bebida verdadeiramente curativa, aquecida e antiinflamatória. Nos tempos antigos, era simplesmente insubstituível no inverno. No entanto, no verão também era consumido, preparava-se apenas um sbiten frio ligeiramente modificado, que matava bem a sede. As receitas conhecidas atualmente diferem ligeiramente em tecnologia e composição, mas o mel está presente em todos os sbitnyas, sem exceção. Experimente fazer uma bebida russa simples em casa. Para duas porções, tome 20 gramas de raiz de gengibre fresco, 4 colheres de sopa de mel, uma folha de louro, cravo, canela, cardamomo, uma colher de açúcar e 850 gramas de água. Corte o gengibre em pedaços grandes e adicione-o à água fervida junto com o açúcar. Ferva por cinco minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Depois que a temperatura da bebida ficar ligeiramente abaixo de 40 graus, você precisa adicionar mel, mexer bem, coar e beber bem quente.
Mint SbitenPara 2 copos de água, você precisa de 3 colheres de sopa de mel.Além da hortelã (uma colher de chá de folhas secas), tome a mesma quantidade de folhas secas de framboesa ou groselha. A hortelã-pimenta tem um efeito calmante no corpo e melhora o sono; as folhas de groselha têm um efeito desinfetante, são úteis para resfriados, são ricas em fitoncidas e taninos. Despeje água fervente sobre as folhas secas, deixe fermentar por várias horas. Após o resfriamento, coe, acrescente o mel, mexa bem. Sbiten refrescante pode ser consumido frio.
