Pectina O que é e como é usado?

Muitas vezes ouvimos sobre as propriedades benéficas quepossui pectina. Nem todo mundo sabe o que é. Para começar, trata-se de uma substância de natureza adesiva (polissacarídeo), que se forma a partir do ácido galacturônico. Pode ser encontrada em muitos alimentos vegetais. São frutas, vegetais, raízes e até algas.

Na maioria das vezes, seu uso é encontrado em taisindústrias como alimentos e farmacêuticos. Na fábrica, a pectina é produzida a partir do bagaço que sobra do processamento de frutas cítricas, maçãs, beterrabas e girassol. As confeitarias utilizam com sucesso todas as propriedades benéficas desta substância em suas atividades. É indispensável na fabricação de doces (o recheio é feito a partir dele), marmeladas, bebidas com suco natural, marshmallows e até sorvetes.

Então, descobrimos de onde vem e de ondepectina é usada. O que é agora está claro. Você pode continuar a estudar suas propriedades úteis. De acordo com muitos especialistas, a pectina ajuda o corpo humano a se livrar de várias toxinas. Executando seu trabalho responsável de remover toxinas, ele não nos faz mal. A substância pectina tem efeito positivo na melhora do estado da microflora e da motilidade intestinal, baixando o colesterol, e tem efeito antiinflamatório nas úlceras estomacais.

Claro, você provavelmente está se perguntando em qualprodutos contêm pectina. O que é e quais os benefícios que traz, você já sabe. Os produtos com maior teor de pectina pertencem ao gênero Citrus. Este é um limão, uma laranja e uma tangerina, ou melhor, suas cascas. O segundo lugar pode ser concedido a frutas famosas como as maçãs. Depois, há cenouras, damascos, cerejas e assim por diante.

Bem, aqui chegamos ao momento em quesurge a pergunta: como preparar a pectina em casa? Como mencionado acima, muitos alimentos contêm, mas o mais comum usado para cozinhar é a maçã. Por que essa fruta em particular? É o mais barato entre os demais e é bastante simples de processar e preparar.

Como fazer pectina de maçãs, você aprenderá com a receita abaixo. Em primeiro lugar, você precisa descobrir o que precisamos para isso. Aqui está uma lista dos ingredientes e utensílios usados ​​para cozinhar:

- 1 quilo de maçãs;

- 125 mililitros de água;

- faca;

- uma panela com fundo grosso;

- peneira (não de metal).

A receita culinária é bastante simples.Maçãs limpas são cortadas em 8 pedaços, junto com a casca e as sementes. Em seguida, a fruta preparada é colocada em uma panela e a quantidade necessária de água é derramada. A mistura resultante é fervida em fogo durante cerca de 25 minutos com agitação constante. Depois que as maçãs cozidas esfriarem, coloque-as em uma peneira. O suco que vai escorrer para o recipiente preparado contém uma grande quantidade de pectina.

Mas para obter pó de pectina,é necessário evaporar o excesso de líquido. Para isso, um recipiente com suco é colocado no forno e aquecido até que a água evapore completamente. O resultado das ações acima será a pectina - um pó escuro. É semelhante em consistência ao açúcar de confeiteiro. Armazene o produto resultante em potes de vidro bem fechados em local fresco e seco.

Agora você sabe como obter pectina. O que é, você também sabe. Agora, essa pergunta não vai confundir você, e as informações recebidas podem ser compartilhadas com amigos.