Estamos acostumados com o fato de que o verdadeiro vinho é feito apenas de uvas. No entanto, em casa, você pode fazer uma bebida deliciosa com quase todas as frutas silvestres. Por exemplo, de morangos.
Tecnologia de cozimento: estágio 1
As uvas são esmagadas e envelhecidas pela primeira vez embarris de madeira. O vinho de morango deve ser feito nos mesmos recipientes. Para o primeiro caso, um barril de 5-6 litros é adequado. Então, quando você dominar perfeitamente a tecnologia, poderá produzir uma bebida em grandes volumes. Em primeiro lugar, experimente as seguintes proporções: bagas - um ano e meio a dois kg; água - 1 litro; açúcar - de 300 ga 1 kg. Porém, para que o vinho de morango "ganhe de volta" mais rápido e o processo de fermentação termine mais cedo, é melhor colocar o açúcar em duas etapas. A vinificação propriamente dita começa, naturalmente, com a preparação dos bagos. Eles precisam ser separados, lavados. É melhor reservar os estragados para que o produto final não tenha um sabor desagradável. Depois, na barrica, os bagos são amassados com uma colher ou pilão, adiciona-se xarope de açúcar e o futuro vinho de morango deve fermentar. Feche o barril, mas mexa a massa todos os dias para que as camadas superiores não se oxide e o próprio suco não se transforme em vinagre. A temperatura na qual o processo funcionará melhor não deve exceder +20. A fermentação é bastante vigorosa. E se não houver espaço livre suficiente no barril, sob a pressão dos gases, o vinho morango vai arrancar a rolha e espirrar.
Tecnologia de cozimento: estágio 2
O prazo para a primeira exposição do produto é de cerca de uma semana.Após esse tempo, o suco deve ser drenado para garrafas ou latas. As massas de frutas vermelhas podem ser espremidas e o suco misturado com o que já foi drenado. Adicione mais açúcar, se desejar. Só não se esqueça de que esses vinhos caseiros de morango ficarão fortes (até 18 graus). O vinho continua a “brincar” na garrafa, e ainda não é recomendado bebê-lo. Como a fermentação está em pleno andamento, você não deve adicionar líquido à borda. E depois de fechar com plugues, certifique-se de fazer "aberturas": faça furos em cada plugue, insira tubos de borracha, as extremidades livres dos quais são baixadas em recipientes com água. Então, o dióxido de carbono sairá livremente e nada interferirá na transformação final do suco em vinho. Quando você pode beber? O vinho de morango, cuja receita é dada no artigo, estará pronto após um mês e meio. A prontidão pode ser determinada pela cor e condição do produto: ele se tornará transparente, o sedimento se depositará no fundo.
Tecnologia de cozimento: estágio 3
Na última etapa, a bebida é filtrada novamente,engarrafado e hermeticamente fechado. O vinho jovem está pronto. É verdade que é melhor adiar a degustação um pouco: como uma bebida de uva nobre, o morango também precisa envelhecer. Demora um mês e meio: o vinho parece "amadurecer", ganhando aroma e sabor. É verdade que não é armazenado por mais de um ano, portanto é melhor bebê-lo antes do final desse período. Temperatura de armazenamento - de 10 a 15 graus. É melhor fazer isso na geladeira.
Cultura de consumo
Beber vinho de morango é recomendado em temperatura ambiente. Você pode adicionar um pouco de canela ou baunilha. A bebida deve ser servida com sobremesas, frutas, sorvetes e outros doces.
