O leite de cabra é um produto biologicamente valioso, ocujos benefícios são conhecidos por todos. É superior à vaca em termos de cálcio, cobalto, fósforo, vitaminas A, B1, B2, C. O leite de cabra é absorvido várias vezes mais rápido que o leite de vaca, é recomendado para comida de bebê e pessoas com alta acidez de suco gástrico podem beber.
A cabra pode apenas ser bêbada ou processada. Produz um produto igualmente útil - um magnífico queijo de cabra com sabor delicado, difícil de cozinhar em casa.
Existem muitas receitas de queijo, com e sem pastilhas de fermento.
Aqui está uma das receitas para este delicioso produto.
Para fazer queijo de cabra, você precisa de leite de cabra, manteiga, ovos, sal e refrigerante.
Dois litros de leite de cabra são deixados em um local quente e deixados azedos. Para acelerar o processo, adicione uma colher de creme de leite e misture bem. Com creme de leite, o leite estará pronto em dois dias.
O resultado é um coágulo de leite e uma grandea quantidade de soro a ser drenado. O soro deve ser cuidadosamente separado para que não se misture com o volume. Depois disso, o coágulo de leite é colocado em um saco de tecido denso e suspenso por seis horas acima do recipiente, onde o soro restante será drenado.
Agora, o leite azedo espesso resultante precisacoloque em fogo lento, aqueça, recline em uma peneira com gaze, para que o líquido e o vidro se formem durante o aquecimento. Assim, cerca de meio quilo de queijo cottage deve ser obtido, o qual deve ser mantido por um dia.
Em seguida, misture o queijo cottage com meio litro de leite fresco, misture bem e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Jogue-o em uma peneira com gaze e aperte-o adequadamente.
Em seguida começa a preparação do próprio queijo.Derreta a manteiga, coloque o queijo cottage resultante, três gemas, meia colher de chá de sal e refrigerante. Misture tudo isso e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, para não formar grumos. O queijo de cabra deve ser homogêneo e viscoso.
Enquanto o queijo é líquido, ele deve ser derramado em uma tigela untada para moldá-lo. Em vez de óleo, o celofane pode ser colocado no fundo da louça. Coloque uma tigela de queijo na geladeira.
Do número proposto de produtos deve haver cerca de 700 gramas de queijo acabado.
Outra receita para fazer queijo de cabra caseiro.
Para cozinhar, você precisará de dois litros de leite de cabra, três ovos, 400 gramas de creme de leite, manjericão seco, endro e alho, duas colheres de sopa. colheres de sopa de sal.
Aqueça o leite em fogo baixo a temperatura constantemexendo. Bata o creme de leite, os ovos e o sal em uma batedeira até ficar homogêneo. Combine a massa resultante com o leite, leve ao fogo e aqueça bem com agitação constante, mas não deixe ferver e cozinhe por alguns minutos.
Em uma peneira, coloque gaze dobrada ao meio, despeje a massa cozida, coloque temperos secos e misture. Amarre as pontas da gaze e suspenda para vidrar o líquido.
Quando o excesso de fluido drena, o produto resultantecoloque diretamente na gaze em uma panela, cubra com um prato, coloque a opressão por cima: uma pedra ou um jarro de água. Coloque a panela na geladeira. Após 15 horas, o queijo pode ser provado.
Como fazer queijo de cabra usando acidina-pepsina?
Muitas receitas de queijo de cabra incluem acidina-pepsina, que pode ser comprada na farmácia.
Para fazer queijo, você precisa de 10 litros de leite de cabra, meio copo de iogurte, 10 comprimidos de acidina-pepsina, 30 gramas de sal, sementes de cominho.
Aqueça o leite a uma temperatura de 35 graus eadicione iogurte lá. Dissolva os comprimidos de acidina-pepsina em meio copo de água morna, despeje no leite e misture bem. Cubra a panela com a mistura com um pano quente e deixe descansar por uma hora.
Corte o coágulo resultante em pedaços e misture com uma espátula de madeira por cerca de cinco minutos. Em seguida, deixe o coágulo assentar, cubra-o com gaze e cole o soro sobre a gaze.
Salgue a massa, coloque sementes de cominho, amassecerca de cinco minutos. Em seguida, jogue-o em uma peneira com gaze. Cubra a massa com as bordas da gaze, coloque-a em opressão e deixe por duas horas. Queijo de cabra está pronto.
