Toda anfitriã sonha em encantar sua família econvidados em uma mesa rica com pratos incrivelmente saborosos. É especialmente agradável se você conseguir mimar seus entes queridos com pratos da culinária de diferentes nações do mundo. Hoje vamos mergulhar você no mundo do Oriente. E nós vamos te ensinar a cozinhar a melhor cozinha Dungan. Vamos falar sobre esta nação e sua história difícil. Também compartilharemos as melhores receitas da culinária Dungan com fotos e descrições passo a passo.
Quem são os Dungans?
Os Dungans são um povo incrivelmente trabalhador e paciente que vive no território do Quirguistão e do Cazaquistão. Esses representantes da jovem nação são descendentes dos povos de língua chinesa que se converteram ao Islã.
Existe uma lenda bastante interessanteassociado ao surgimento da nação Dungan. Um dia, o imperador chinês sonhou com um monstro terrível que o queria morto. Em um sonho, um jovem desconhecido, vestido com uma túnica verde, o ajudou a lidar com esse monstro, que simplesmente desapareceu após a batalha. De manhã, tendo convocado todos os sábios e intérpretes dos sonhos, ele ordenou que o significado do sonho fosse explicado a ele o mais rápido possível. Os sábios facilmente explicaram a ele que o monstro em um sonho significava os inimigos do império, e o jovem era uma nova religião (muçulmana), com a ajuda da qual guerras sangrentas poderiam ser evitadas.
O imperador enviou embaixadores à Arábia pedindoajuda. Guerreiros persas e árabes ajudaram os chineses a lutar contra os nômades. E os casamentos com mulheres chinesas deram origem a uma nova comunidade étnica - os Dungans.
Por três dias após o casamento, houve uma proibição deaceitar reclamações dos pais das meninas sobre para onde foram tiradas de suas filhas. Somente no quarto dia eles puderam ver suas filhas agora casadas. Desde então, até hoje, é estabelecido o costume segundo o qual, após o casamento, os pais da noiva trazem macarrão fatiado, salgadinhos e carne.
Cozinha dungan
Cozinhar tem um lugar especial na vida de Dungan.A vocação de toda mulher Dungan é ser uma dona de casa arrumada e boa, que sabe cozinhar todos os pratos nacionais. Mesmo na hora de escolher uma noiva, eles primeiro descobrem cuidadosamente se ela sabe cozinhar, só então começam a casar.
Fotos da culinária de Dungan estão babando -poções nacionais parecem tão apetitosas que você imediatamente deseja cozinhar todos os pratos. Tudo isto se deve não só aos produtos deliciosos e naturais, mas também ao princípio especial de limpeza da cozinha "gandin", o que significa que a área da cozinha deve estar seca e limpa.
Um pré-requisito para a cozinha Dungan ésua localização separada das salas de estar. Nem uma única dona de casa deixará louça suja durante a noite, o que, segundo as crenças existentes, atrai os espíritos malignos para dentro de casa. As receitas da cozinha Dungan são uma deliciosa combinação de carne, vegetais, especiarias e arroz. Da carne, a principal preferência é dada ao cordeiro e à carne bovina. Nas seções a seguir, veremos receitas da culinária Dungan com uma foto.
Prato principal - arroz com carne e vegetais
Na cozinha Dungan, o arroz ocupa um lugar especial, que muitas vezes até substitui o pão. Entre a variedade de pratos de arroz da ementa nacional, encontra-se aquele que é mais preferido.
Para prepará-lo, ferva o arroz, quedeve ser bem lavado e separado antes de cozinhar. Os Dungans usam uma maneira muito interessante de cozinhar o arroz - primeiro eles colocam água na caldeira e colocam uma grelha, que é coberta com um pano por cima. O arroz é derramado sobre o tecido, o caldeirão bem fechado e cozido em fogo baixo por no máximo meia hora.
O arroz cozido é servido nas porções do convidadotigelas para cada convidado. Os lanches de arroz são colocados em um prato comum - são vegetais cozidos com carne e saladas de vegetais frescos e em conserva, bem como chucrute de acordo com uma receita especial. E já do prato comum, cada convidado coloca na tigela apenas o que deseja.
Receita de Dungan Lagman
A culinária de Dungan tem um número bastante grande de pratos de macarrão caseiro. Existem várias receitas para o lagman com a marca, mas vamos nos concentrar nas mais populares.
Para fazer macarrão, você precisa de 1 kgfarinha, uma colher de sopa de sal, algumas colheres de sopa de óleo e água. Você precisa amassar uma massa bem firme, estender bem fina e cortar em macarrão. Para o molho, frite 250 gramas de cordeiro fresco, cortado em pedaços pequenos. Adicione algumas cebolas, cortadas em meias argolas e 8-9 pimentões à carne. Refogue os vegetais até que as cebolas estejam douradas. Adicione 3-4 tomates, frite por mais alguns minutos e despeje um copo de água. Cozinhe a carne e os vegetais por um tempo e retire do fogo. Este molho é servido com macarrão em combinação com tempero de alho e pimenta.
Dungan Manty
Outro prato comum de Dunganas cozinhas são virgens. Use a mesma receita para a massa e para o macarrão. O recheio do manti é feito de cordeiro picado em pequenos pedaços, cebola picada, gordura interior derretida e sal. A proporção de carne e cebola é de 1: 1, carne e gordura é de 1: 0,1.
Forme a massa em pequenas bolas do tamanho denoz, estenda bolos finos e recheie-os. Aperte o manti lindamente e cozinhe no vapor até ficar macio. Eles são servidos com molho de tomate ou tempero de pimenta.
Chá doce
Uma vez que os Dungans são muito rígidos com relação à secade acordo com a lei estabelecida em seu povo, o chá doce é sua bebida favorita. Prepare a bebida diretamente nas xícaras, despejando uma colher de folhas de chá e a mesma quantidade de açúcar. Despeje água fervente e deixe fermentar. Este chá é sempre servido após o jantar ou qualquer outra refeição.
