Os pratos nacionais da Armênia se distinguem por seus especiaissabor picante e pungência incomum. A tecnologia da cozinha, embora trabalhosa, mas depois poderá agradar aos seus convidados com pratos inusitados. Neste artigo, consideraremos várias receitas interessantes.
Shish kebab em armênio: iki-bir
É um prato muito saboroso, onde a carne acaba por ser suculenta e com um sabor picante especial. Para preparar shish kebab armênio, você precisará dos seguintes ingredientes:
1. Carneiro fresco - 1 kg.
2. Cebola grande - 4 cabeças.
2. Ketchup - 200 ml.
3. Maionese - 200 ml.
4. Limão - 200 gr.
5. Tomates grandes - 3 peças.
6. Dill - 1 cacho pequeno.
7. Sal, pimenta moída - a gosto.
8. Molho Tkemali - 150 ml.
Primeiro você precisa cortar a cebola em rodelas, depois polvilhe com suco de limão. Deixe a marinada por conta própria. Pique o endro e reserve um pouco.
Enquanto as cebolas são marinadas, cortamos a carne.Pode ser cortado em quadrados de cerca de 3 x 3 cm. Agora despeje a cebola em conserva sobre a carne. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em seguida, você precisa espremer todo o suco de limão. Misture bem e deixe a carne fermentar por 30 minutos.
Em seguida, untamos a carne com cebolas com ketchup,maionese, molho tkemali. Despeje o endro picado no mesmo recipiente. Misture bem e deixe marinar. Para deixar a carne mais suculenta e saborosa, deixe-a na geladeira por 12 horas. Como regra, o prato é infundido na geladeira.
Como você pode ver, o churrasco armênio é fácil de preparar. Não há nada de anormal, mas a carne é muito macia e saborosa. Agora falta sair na natureza e fritar a carne no espeto.
Cozinhar carne seca
Quer um prato saboroso e original? Então, o charque de estilo armênio é o que você precisa. Prepare os seguintes alimentos:
1. Carne (bovino) - 1 kg.
2. Sal grosso - 1 kg.
3. Coentro - 1 colher de sopa. eu.
4. Folhas de louro - 5 unid.
5. Pimenta preta e vermelha moída - 1 colher de sopa. eu.
As especiarias principais são listadas, se desejar,você pode adicionar outros ao seu gosto. É aconselhável retirar o lombo desossado da carne. Limpe-o de filmes, veias, etc. Os pedaços de carne devem ser grandes. Concentre-se no recipiente onde você vai cozinhar a carne. Você precisa de tudo para caber.
Recheie a carne com 0,5 kg de sal grosso para quenão apareceu. Agora coloque na geladeira por pelo menos 7 horas. Se você segurá-lo por mais uma hora, tudo bem. Não feche o recipiente com carne. Após 7 horas, retire a carne, limpe bem do sal úmido. Deve ser bem limpo e seco. Em seguida, encha novamente com o restante do sal e coloque na geladeira sem fechar o recipiente.
Quando a carne estiver novamente em pé por 7 horas, tire-a,limpar completamente de sal, seque. Prepare a mistura. Moa bem a folha de louro, coloque num prato limpo, acrescente o resto das especiarias e mexa.
Carne limpa de sal deve ser enroladamistura picante. Você deve obter uma camada espessa de especiarias na carne. Agora embrulhe a carne em um pano de algodão, amarre com uma corda ou linha e leve à geladeira novamente por 14 dias. Não feche o recipiente. Quando o tecido estiver molhado, troque-o. Adicione especiarias em paralelo. Mude o tecido quando ele ficar molhado por duas semanas.
O charque agora está pronto para comer. Após duas semanas, retire e corte em pedaços pequenos.
Tolma: receita em armênio
Prepare este delicioso prato de sabor e exclusividade inesquecíveis. O tolma armênio é um prato onde as folhas da uva são recheadas com carne picada. Para prepará-lo, você precisa de produtos:
1. Cordeiro e carne - 0,5 kg cada.
2. Cebola grande - 2 cabeças.
3. Cenouras médias - 1 peça.
4. Arroz parboilizado - 100 gr.
5. Folhas de uva - um ponto de referência para a carne picada.
6. Temperos (sal, pimenta moída) - a gosto.
Com os ingredientes acima, fazemos carne picada, como para rolinhos de repolho recheados. Moa o cordeiro, a carne e a cebola em um moedor de carne e rale as cenouras em um ralador grosso. Ferva o arroz até ficar macio.
Agora misturamos todos os produtos em um recipiente, adicionamos temperos e deixamos um pouco. Nesse ínterim, prepare as folhas de uva. Enxágue com água corrente e deixe de molho em água fervente por 5 minutos.
Embrulhe a carne picada em folhas para que fiqueenvelope. Quando as folhas com a carne picada estiverem formadas, coloque-as no fundo da panela. Cubra com um prato para que as folhas não se desdobrem e percam a forma. Despeje a água sobre o prato. Para cobrir apenas o tolma. Você não precisa cozinhar por mais de 40 minutos em fogo baixo.
Agora temos um tolma armênio, que está pronto para comer. No entanto, para que não fique insosso, polvilhe com ervas, regue com o creme de leite e sirva.
Khorovats de vegetais
Os pratos armênios são famosos por seu sabor picante egosto incomum. O mesmo pode ser dito sobre pratos como khorovats. Sua receita é simples e ao alcance de qualquer dona de casa. Esta é uma salada que geralmente é servida com um kebab. Para prepará-lo, você precisará de produtos:
1. Berinjela - 4 unid.
2. Pimenta doce - 3 unid.
3. Tomate (grande, não azedo) - 5 unid.
4. Pimenta - 1 unid.
5. Alho - 1 cabeça.
6. Coentro - 10 folhas ou a gosto.
7. Vinagre - cerca de 15 ml.
8. Óleo vegetal, sal, pimenta moída - a gosto.
Asse os pimentões, as berinjelas e os tomates sobre o carvão, descasque, corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
Pique a pimenta picante, o alho e o coentro e despeje no mesmo recipiente. Despeje vinagre, óleo vegetal sobre a salada e adicione todos os temperos necessários a gosto.
Os pratos nacionais armênios são frequentemente servidos com esta salada particular. Tem um pouco de pungência, acidez e doçura. Acontece uma salada original com um sabor picante.
Vospnapur: receita
Muita gente adora os pratos nacionais arménios, por isso sugerimos que se familiarize com a sopa vospnapur, que é muito fácil de preparar. Para fazer isso, prepare os alimentos:
1. Lentilhas - 100 gr.
2. Arroz - 50 rublos.
3. Passas ou damascos secos - 50 gr.
4. Nozes - 0,5 colher de sopa.
5. Ervilhas pretas - 5 unid.
6. Verdes - 1 cacho.
Primeiro, despeje água fria sobre as lentilhas.e ferva até ficar macio. Em seguida, coloque o arroz, as passas pré-embebidas, as nozes e as ervilhas pretas. Deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido.
Em seguida, adicione sal, adicione ervas, ferva por 3 minutos e desligue o fogão. Deixe fermentar - e você pode servir à mesa.
Conselhos culinários experientes
Como regra, os pratos nacionais armênios são famosos por seu sabor picante. Portanto, tente não se esquecer da pimenta, que adiciona um sabor picante e picante.
No entanto, se você quiser um prato mais macio, remova as sementes da pimenta. Afinal, são eles que dão tempero.
Não se esqueça de condimentos como coentro, tomilho e coentro. Estas são as especiarias que são adicionadas aos pratos nacionais armênios. Eles dão originalidade, picante e singularidade.
Conclusão
Como você pode ver, existem tecnologias complexascozinhando. Porém, se tentar cozinhar pelo menos um prato, perceberá que vale a pena o trabalho. Afinal, cada receita é única e original à sua maneira.
Delicie e surpreenda seus convidados e familiares com novas receitas que deixarão uma impressão duradoura.
