Muitas vezes, muitos chefs, preparando costeletas debife, enfrente um problema: na saída, o prato acaba ficando bem frito. Mas deveria haver um produto dietético perfumado, suculento e delicado, caracterizado por um sabor intenso. Na verdade, confeccionar costeletas de bovino não é difícil, basta seguir algumas regras para o seu preparo. Primeiro, é preciso cortar bem a carne, bater bem, cobrir com uma camada grossa de massa e monitorar a temperatura da frigideira.
Como cozinhar costeletas de carne para que fiquem suculentas e macias, este artigo vai dizer.
Em primeiro lugar, você precisa escolher o certoproduto de carne. O lombo é bom para fazer costeletas, mas deve ser fresco e macio. Se for consumida carne congelada, ela deve ser descongelada em temperatura ambiente.
Para evitar ondulações nas costeletas, recomenda-se cortar a gordura que está presente nelas e fazer pequenos entalhes. Não corte nem cutuque, pois o suco pode vazar.
Antes de cozinhar as costeletas de carne,é necessário aquecer a frigideira, colocar a carne nela, enquanto primeiro se cola aos pratos, e fritar até sair da frigideira. Em seguida, é virado para o outro lado, polvilhado com especiarias e frito até ficar macio, e a gordura resultante é derramada em uma tigela separada.
Vamos dar uma olhada mais de perto em como fazer costeletas de carne.
Costeletas requerem meio quilo de filé mignon, dois ovos, sal, temperos e alho.
Pique a carne é melhor preparada para24 horas antes de fritar para torná-lo macio e suculento. Para isso, primeiro lave e seque, depois corte em pedaços de dois centímetros de espessura nas fibras e bata bem com um martelo de madeira (é melhor embrulhar a carne com filme plástico). É imprescindível cortar a gordura nas bordas dos pedaços de carne e nas veias do meio.
Em seguida, a marinada é preparada.Nos pratos são batidos dois ovos, acrescenta-se alho, temperos, pode-se colocar um pouco de vinagre de cidra de maçã e azeite (neste caso, as costeletas de boi podem ser fritas sem azeite, e a carne ficará mais suculenta). As costeletas são mergulhadas na marinada e colocadas em uma tigela, regando com o restante do recheio, e colocadas em local frio por um dia.
Antes de fritar a carne, deve sersal. Coloque as costeletas em uma frigideira bem aquecida e frite por cerca de um minuto, após o qual são viradas e fritas por mais um minuto. Assim, são macios, suculentos e macios, com bom gosto.
Outra excelente receita para fazer costeletas envolve a presença de meio quilo de filé mignon, meio copo de nozes, duas colheres de sopa de mel e mostarda, três colheres de maionese.
O mel deve ser aquecido e misturado com mostarda,nozes picadas e maionese. A carne é cortada em pedaços chatos, bem batida, untada com uma mistura previamente preparada e reservada por vinte minutos. Essas costeletas de carne são fritas em óleo de girassol. Deve-se observar que a mostarda e os frutos secos conferem à carne um sabor extraordinário, tornando-se não só macia, mas também suculenta.
Assim, não é preciso muita costeleta para cozinhar.muito tempo e esforço. Graças ao uso de várias marinadas e massas, a carne adquire um sabor e aroma peculiares, e observando corretamente a tecnologia de cozimento da carne, pode-se obter um produto delicado e suculento que pode agradar não só o cozinheiro, mas também seus convidados.
Então, para cozinhar deliciosa carne bovina,é preciso seguir algumas regras simples: escolher o produto certo, bata bem, cubra com a marinada ou massa e frite bem.
