Receita de geléia de ameixa sem caroço paraem muitas famílias, é transmitido de geração em geração, é preparado com bastante rapidez e, o que é mais importante, sem nenhum esforço extra. Existe um método de cozedura universal adequado tanto para o fogão como para a multicozinha, que as raras cozinhas dispensam hoje em dia.
As ameixas são úteis porque têm um bom efeito sobreperistaltismo do intestino, estimulando-o. Vale ressaltar que após o cozimento as frutas mantêm essa propriedade. A composição vitamínica das ameixas sofre algumas alterações, mas permanecem saudáveis e saborosas mesmo na forma de compota.
Ameixas em seu próprio suco
Esta geléia é mais como um xarope espesso compedaços de frutas. Tem um gosto tão bom quanto qualquer outro. Cozinhar geleia de ameixa de acordo com esta receita não causará dificuldades mesmo para quem nunca enrolou potes para o inverno.
Você vai precisar de:
- ameixas pretas maduras (1-1,5 kg);
- açúcar (300-450 g).
Não há água na receita, adicionevocê não precisa disso. As sementes são retiradas das ameixas, as metades da fruta são colocadas em uma panela funda. Lá de cima tudo se cobre com açúcar. Geléia de ameixa sem caroço, cuja receita envolve infusão, acaba sendo especialmente saborosa e aromática. A fruta fica um pouco polvilhada com açúcar para dar suco. O prazo depende de quão maduras as ameixas foram tiradas. Assim que o suco sair, a panela pode ser colocada no fogão para ferver o conteúdo. Em seguida, você precisa cozinhar por mais 3-5 minutos, mexendo com uma colher para não violar a integridade do ralo. Você precisa repetir o procedimento 2-3 vezes: ferver, ferver, ferver, ferver. A geléia acabada é fechada em potes esterilizados aquecidos.
A receita mais simples para compotas doces
O princípio de cozimento não difere deAnteriormente, há apenas uma diferença: o açúcar é consumido na proporção de 1 quilo por 1 quilo de fruta. A geléia de ameixa para o inverno, feita assim, acaba sendo rica, doce e não adoece por muito tempo se os potes forem bem esterilizados. Guarde-o em local fresco. A vida útil máxima é de 2 anos. Após este período, existe o risco de a compota se tornar simplesmente doce, tendo perdido todas as suas propriedades úteis.
Geléia de variedades azedas de ameixa
A receita descrita acima também é adequada para frutas comacidez pronunciada, mas há uma ligeira diferença. Primeiro, você precisa de mais açúcar: 1 kg de ameixa requer 1,5 kg. Em segundo lugar, para que a fruta dê suco, é necessário adicionar meio copo de água morna fervida. Em terceiro lugar, levará cerca de 10-12 horas para insistir. Ao mesmo tempo, a geléia de ameixa sem caroço, cuja receita é universal para qualquer variedade, acaba sendo moderadamente doce e moderadamente ácida. Os ossos não podem ser jogados fora, deixando-os para outros fins. Por exemplo, tinturas caseiras.
Para multicooker
O número de ingredientes é selecionadoindividualmente, levando em consideração o volume da tigela do aparelho. 1 quilo de ameixas requer 1 quilo de açúcar. Você não precisa molhar a fruta. Eles são cuidadosamente lavados, descascados e descascados. Não é difícil fazer isso: as ameixas são escaldadas com água fervente, depois a casca é retirada. As metades das ameixas são colocadas em uma camada uniforme em uma tigela, polvilhadas com açúcar, as frutas são colocadas novamente sobre ela até que a multicooker esteja cheia. A geléia de ameixa, não cozida em casa no fogão, tem um aroma e maciez especiais. Em consistência, parece mais uma geleia muito macia. O programa é exibido "Extinção". Quanto cozinhar ameixa geléia em um fogão lento? Bastante 1 hora com uma potência de 750-800 watts. Após o cozimento, a geléia é fechada em potes ou comida imediatamente. Qualquer tipo de ameixa é adequada, mas cozinhe as azedas por mais tempo - 1,5 horas. O açúcar é adicionado a gosto.
Um jeito de quem gosta de mexer
Nem todo mundo gosta da geléia de cinco minutos, então você pode cozinhá-la de acordo com o método tradicional, que antes era usado a cada três casas. Você vai precisar de:
- ameixas elásticas (1 quilograma);
- açúcar (1,4 kg);
- água fervida (1,5 xícaras com um volume de 200 ml).
A geleia de ameixa para o inverno foi preparada anteriormente exatamenteEntão. Seu sabor é familiar a muitos desde a infância, embora você precise mexer um pouco. A fruta é sem caroço e colocada em uma tigela separada. Açúcar é misturado com água, xarope é cozido em fogo baixo. O cálculo da proporção é simples: para 1400 gramas de açúcar são necessários 300 ml de água. O xarope não é resfriado, mas imediatamente despejado nas ameixas. Você precisa insistir neste formulário por 6-8 horas. Em seguida, o xarope é drenado novamente, fervido em fogo lento e as ameixas são novamente derramadas sobre eles por várias horas. Após este preparo, a geléia é colocada no fogão. Você precisa cozinhar em fogo baixo, mexendo, retirando a espuma, por uma hora. A receita de uma deliciosa geléia de ameixa não é tão simples, mas o resultado supera todas as expectativas. São encerrados em potes da mesma forma que qualquer outra preparação caseira.
Conselhos de prescrição
Se as ameixas estivessem verdes ou azedas, entãovocê precisa insistir mais - 4-5 horas. Quanto quer cozinhar geleia de ameixa neste caso? A mesma quantidade é de 1 hora. Para verificar o quão bem ele derreteu, você pode colocar uma gota de xarope em um prato. Se a gota não fluiu e não se espalhou pela superfície, a geleia está completamente pronta para girar. Não é necessário resfriá-lo.
Receita combinada
A geléia de ameixas e laranjas acaba tendo um sabor muito interessante. Isso exigirá:
- ameixas (1 kg maduras, mas não muito moles);
- açúcar (1,5 kg para todo o cozimento);
- raspas de 5 laranjas.
Polvilhe as ameixas com açúcar (as sementes são preliminarmenteremova), deixe por várias horas até que o suco seja liberado. Nessa época, as frutas cristalizadas são feitas com casca de laranja. Ou seja, a pele é caramelizada em fogo baixo com açúcar. Ameixa com suco é colocada no fogão. Após a primeira fervura, o fogo é reduzido ao mínimo. As cascas de laranja cristalizadas passam por um moedor de carne, adicionadas às frutas com calda. Você precisa cozinhar até ficar macio, em média 1-1,5 horas em fogo baixo. A geléia finalizada é fechada em potes. A combinação de laranjas e ameixas confere aroma e sabor indescritíveis ao preparo.
Como fechar geléia para o inverno
Para evitar que as peças de trabalho se deteriorem, você precisa delesfeche corretamente para armazenamento. Não é tão difícil quanto parece. Para começar, os potes são bem lavados, regados com água fervida de dentro e secos. Este último é muito importante: geléia de ameixa sem caroço (qualquer receita) requer recipientes bem esterilizados, caso contrário, será difícil evitar o aparecimento de mofo ou bolor. Os bancos são mantidos com vapor até que todas as gotas estejam secas. As tampas são esterilizadas em água fervente por 10-15 minutos. A compota é colocada nos potes com uma colher de pau para que os talheres não toquem nas paredes, caso contrário rebentam. Tudo é fechado com a opção de tampas: plástico ou metal. Os últimos são torcidos com uma máquina especial.
