Repolho picante coreano é perfeitoaperitivo para mesa diária e festiva. Deve-se notar que não há nada complicado na preparação deste prato. Mesmo o cozinheiro mais inexperiente pode fazer isso sozinho.
Repolho coreano: receita, foto do lanche acabado
Se você quer mimar a si mesmo e seus membrosfamília com um pouco de salada picante, então a receita abaixo é mais adequada para você. Afinal, o repolho com tempero coreano é preparado com bastante facilidade, mas fica incrivelmente saboroso. Como regra, essa salada é amada por seu sabor vigoroso. Os componentes obrigatórios deste prato são repolho, alho picado, pimenta vermelha e outros ingredientes.
Existem receitas para fazer tal aperitivo.vários. Isso se deve ao fato de que em cada província coreana esta salada picante é preparada à sua maneira. Hoje veremos várias maneiras. Qual usar fica a seu critério.
Portanto, o repolho picante ao estilo coreano requer a presença dos seguintes produtos:
- repolho branco de máxima frescura - cerca de 1 kg;
- cenoura suculenta média - 3 unid.;
- alho fresco - 1 cabeça média;
- água potável filtrada - cerca de 500 ml;
- vinagre de maçã 9% - ½ colher grande;
- açúcar granulado de tamanho médio - ½ xícara;
- óleo desodorizado (girassol) - ½ xícara;
- sal marinho fino - 1,5-2 colheres grandes;
- lavrushka - 1 folha grande;
- pimenta vermelha esmagada - pitada média.
Processamento vegetal
O repolho picante ao estilo coreano é preparado em etapas.Primeiro você precisa processar legumes frescos. O produto de cabeça branca deve ser enxaguado, limpo de folhas podres e depois cortado em canudos muito finos e curtos. Depois disso, você precisa começar a processar cenouras. Ele só precisa ser ralado em um ralador coreano.
Preparação de salmoura perfumada
Repolho picante ao estilo coreano requer uma obrigaçãouso de salmoura aromática. Para fazê-lo, você precisa misturar água, óleo de girassol desodorizado, açúcar granulado de tamanho médio, sal marinho, louro e pimenta vermelha esmagada em um recipiente de metal. Depois disso, os ingredientes devem ser levados para ferver em fogo alto.
Após 5-7 minutos, quando o líquido na tigela começar a ferver fortemente, ele deve ser removido do fogão, adicione o vinagre de mesa e misture bem.
Formação e armazenamento de lanche coreano
Para fazer salada de repolho picante coreana,você deve combinar todos os vegetais processados em um recipiente grande e, em seguida, despeje-os com salmoura quente e misture imediatamente. Em seguida, os ingredientes devem ser deixados de lado até que o prato esfrie completamente. Depois disso, o aperitivo deve ser colocado em tigelas de salada e imediatamente apresentado à mesa de jantar.
Se o prato inteiro não foi consumido imediatamente, ele pode ser colocado em uma jarra de vidro, fechado com uma tampa de plástico e armazenado na geladeira por 7 dias.
Preparamos um lanche perfumado para o futuro
Repolho picante, cortado em pedaços, ao que parecenão menos saboroso e perfumado do que aquele que foi cozido em forma de canudo. Deve-se notar que esse lanche é amado não apenas na Coréia, mas em todo o mundo. A este respeito, a receita deste prato é conhecida por quase todos. Mas se você não o conhece, vamos apresentá-lo agora.
Então, precisamos do seguinte:
- repolho o mais fresco possível - 1,5 kg;
- beterrabas pequenas - 2 unid.;
- cenouras frescas e suculentas - 2 pedaços médios;
- alho pequeno - 5-6 dentes;
- água potável filtrada - 1 l;
- sal marinho fino - 2 colheres grandes;
- açúcar granulado - um copo cheio;
- vinagre de maçã - ½ xícara;
- óleo desodorizado - ½ xícara;
- pimenta (moer) - 1/3 da vagem.
Preparação de ingredientes
Para tornar deliciosas as fatias de repolho picantese crocantes, os garfos de legumes devem ser firmes e o mais frescos possível. Deve ser enxaguado, limpo de folhas podres superficiais e cortado em pedaços bastante grandes. Em seguida, você precisa remover a casca das beterrabas e cenouras e ralar em um ralador grande. Quanto ao alho, deve ser apenas picado.
Fazendo uma salmoura perfumada
Cozinhar repolho coreano em forma de pedaçosnão leva muito tempo. E depois que todos os vegetais forem processados, você deve começar imediatamente a criar uma marinada perfumada. Para fazer isso, despeje água filtrada na panela e adicione óleo desodorizado, açúcar granulado, sal marinho e pimenta picada. Depois de ferver todos os ingredientes, eles devem ser retirados do fogo e deixados de lado por um tempo. A propósito, além da salmoura, você precisa adicionar vinagre de maçã.
Formando um lanche de inverno
Enquanto a marinada esfria, você deve fazeresterilização de frascos de três litros e suas tampas. Este procedimento pode ser realizado no fogão, em banho-maria e até no micro-ondas. Em seguida, em um recipiente grande, você precisa combinar pedaços de repolho fresco, beterraba ralada, cenoura e alho picado. Depois disso, todos os legumes devem ser despejados com marinada quente e misture bem. Após 2-3 horas, os ingredientes devem ser transferidos para frascos esterilizados (junto com salmoura) e hermeticamente fechados.
Método de armazenamento
Depois que o lanche picante na jarra estiver completamentefrio, pode ser removido em qualquer sala fria. Recomenda-se usar este prato somente após 4-7 semanas. Durante esse tempo, todos os vegetais serão embebidos em uma marinada picante, ficarão saborosos e perfumados. É permitido armazenar tal aperitivo por cerca de 5-6 meses. No entanto, após a abertura do frasco, a vida útil do prato é visivelmente reduzida.
Fazendo salada coreana de couve-flor
Repolho coreano picante para o inverno e para o habitualmesa de jantar é deliciosa de qualquer vegetal. E se você quiser diversificar sua dieta, em vez do produto branco usual, você pode usar um colorido.
Então, precisamos:
- couve-flor o mais fresca possível - cerca de 600 g;
- cenoura suculenta média - 1 pc.;
- sal iodado fino - 2 colheres de sobremesa;
- açúcar granulado de tamanho médio - uma colher grande;
- pimenta picada - ¼ colher de sobremesa;
- coentro - uma colher de sobremesa cheia;
- alho fresco - cerca de 2 cabeças;
- vinagre de maçã - cerca de 3 colheres grandes;
- verduras frescas - um pequeno grupo;
- óleo desodorizado - ½ xícara.
Manuseio de componentes
Antes de derramar a marinada sobre os ingredientes principais,eles precisam ser bem tratados. A couve-flor deve ser lavada em água quente, dividida em inflorescências não muito grandes. Ao mesmo tempo, é necessário garantir que não haja vários elementos putrefativos e vermes no vegetal.
A couve-flor é um vegetal bastante resistente.A este respeito, recomenda-se pré-ferver. Para fazer isso, ferva a água potável em uma panela e coloque os pedaços de vegetais processados nela. Eles devem ser cozidos por cerca de 3-4 minutos. Em seguida, a couve-flor deve ser descartada em uma peneira e privada de toda a umidade o máximo possível.
Quanto às cenouras, devem ser descascadas finamente e depois raladas em um ralador coreano na forma de um canudo longo. Além disso, quanto mais suculento o vegetal, mais saborosa será a salada.
Processo de formação
Um prato coreano tão picante é formado bastantefacilmente. Para começar, todos os vegetais processados (cenoura e couve-flor) devem ser colocados em um recipiente fundo e aromatizados com sal iodado fino, açúcar granulado, pimenta preta picada, coentro, vinagre de maçã e óleo desodorizado. Depois de misturar os componentes com uma colher, adicione alho ralado e verduras picadas a eles. Nesse estado, é aconselhável manter os ingredientes em temperatura ambiente - 30 minutos e na geladeira - cerca de 12 horas. Após o tempo especificado, uma salada coreana picante pode ser apresentada com segurança à mesa. Bom apetite!
Vamos resumir os resultados
Como você pode ver, é fazer você mesmoaperitivo coreano picante para a mesa do dia a dia ou festiva, não há nada complicado. Além disso, você pode cozinhar esse prato não apenas para consumo rápido, mas também para armazenamento a longo prazo. Para fazer isso, os vegetais devem ser colocados em recipientes esterilizados e despejados com marinada perfumada.
Deve-se dizer também que a preparação de taisum lanche picante pode ser feito de diferentes variedades de repolho. Alguém usa uma cabeça branca, alguém gosta de uma cabeça vermelha e alguém até usa um produto colorido ou fresco de Pequim para criar este prato. Qual dos ingredientes é melhor é bastante difícil de julgar. Afinal, cada um deles é bom à sua maneira.
