No mercado, junto com saladas coreanas ecom picles caseiros, você pode notar imediatamente as elegantes fatias de repolho rosa brilhante. Em um exame mais atento, surge um desejo irresistível - em vez de colocar um pedaço na boca e desfrutar de seu aroma e crocância. E mesmo que essa iguaria não seja barata, isso não para seus fãs. O repolho coreano com beterraba se esgota em um dia de mercado em uma velocidade tremenda.
Mas por que pagar a mais? Afinal, essa iguaria é tão fácil de preparar em casa! Vamos tentar?
Linhagem controversa
Apesar da definição comum de "coreano",é impossível argumentar que o prato vem do Extremo Oriente. Muito provavelmente, os eslavos o inventaram, e o processo foi originalmente baseado no processo de decapagem, não de decapagem. Na Ucrânia, esse alimento é chamado apenas de "Pelustki" - pétalas. Afinal, folhas cortadas de repolho, pintadas de rosa, são tão parecidas com elas.
Coreanos amantes de comida quente trouxeram o pratoseus ajustes, em particular, a base de decapagem ácida. Só beneficiou o prato! Afinal, muitas novas variações dele surgiram. A seguir, veremos como o repolho Pelustka é preparado com uma beterraba. A receita deste prato absorveu as melhores tradições das cozinhas oriental e ocidental, que se combinaram em um todo, se complementando.
Ingredientes para um lanche
Além do próprio repolho, para a preparação do "Pelustkov" você precisa de beterraba, alho, açúcar, sal, óleo e vinagre.
Às vezes, o repolho coreano com beterraba é complementadocenouras e ervas. A seu critério, você pode adicionar seus temperos favoritos. Um aperitivo adquire uma tonalidade muito saborosa se parte do vinagre for substituído por suco de limão. Algumas donas de casa colocam uma pequena maçã verde.
Proporções aproximadas de produtos
Para preparar um quilo de repolho, você deve:
- vinagre e óleo - 70 ml cada;
- beterraba - 1 unid .;
- açúcar - 70 gramas;
- sal - 1 colher de sobremesa.
Cozinhar repolho em coreano
É mais conveniente marinar "Pelustki" em um copoou pratos de cerâmica. Dependendo da quantidade, pode ser uma panela, uma panela ou até mesmo um jarro comum. Como cortar um repolho é uma questão de gosto. Alguns picam com canudos grossos regulares. E algumas pessoas preferem quadrados e triângulos grandes com um lado de 3-4 centímetros. O repolho marinado com beterraba também pode ser preparado a partir de pequenas cabeças de repolho, que podem ser simplesmente desmontadas em pétalas, removendo-se o toco.
Pique beterraba e cenoura (se usado)melhor com círculos comuns, meias argolas ou canudos. Simplesmente pique o alho em pedaços com uma faca. O repolho coreano com beterraba é colocado em um recipiente em camadas, bem adjacentes umas às outras. Cada um deles deve ser polvilhado com uma mistura de açúcar e sal. As ervas frescas ou secas são colocadas no fundo do prato, na camada do meio e em cima dos vegetais.
Processo de decapagem
Despeje os legumes colocados com salmoura.Para prepará-lo, ferva 400 gramas de água com óleo e adicione vinagre bem no final. Nesta fase, você precisa mostrar a máxima atenção! Na verdade, quando o ácido é adicionado, a marinada se comporta como leite fervido. Despeje o líquido quente em um recipiente com vegetais, cubra com um prato invertido e coloque opressão pesada. Para este propósito, uma lata de água comum é adequada.
O processo de decapagem ocorre em duas etapas.Primeiro, o lanche deve estar em temperatura ambiente, e somente após 8 horas deve ser colocado na geladeira. O repolho coreano com beterraba estará completamente pronto para servir em um dia.
Tecnologia alternativa
Algumas pessoas não gostam de vinagre e outras simplesmente não.transfere por motivos de saúde. Eles vão adorar o chucrute com beterraba! Esse aperitivo não requer a adição de ácido, e o processo de fermento ocorre por meio da fermentação. Muitos especialistas em culinária consideram esta opção muito saudável. Se o repolho "Pelustka" for cozido com beterraba, cuja receita não implique a presença de ácido, os ingredientes tomam-se nas mesmas proporções. A única exceção é o açúcar - você precisa ingerir tanto quanto sal. O processo de fermentação leva de 3 a 4 dias.
Servindo para a mesa
Repolho rosa choque com beterraba em coreano muitoparece espetacular em louça de barro branca como a neve ou em pratos de cerâmica. É servido à mesa em tigelas de salada, em cada uma das quais é mergulhada uma colher de servir ou uma pinça especial.
Este aperitivo vai bem com a maioria dos acompanhamentos de vegetais, cereais e feijão. Você pode servir com carne ou peixe assado, às vezes até em vez de um acompanhamento. Este prato é comido com garfos.
Na mesa, repolho coreano com beterraba vai bem com outros pratos picantes orientais, pickles caseiros, cogumelos em conserva.
Jantar no estilo folclórico eslavo também é um pratoadição maravilhosa. Batatas caseiras, bacon defumado, linguiças caseiras assadas, ervas frescas - todos esses pratos combinam bem com Pelustki. Este aperitivo costuma ser servido com álcool forte.
