Pato com maça no forno é muito gostoso eum prato muito bonito que pode decorar tanto as mesas do dia a dia como as festivas. O pato tem mais carne gordurosa do que o frango ou o peru, mas os pratos são mais suculentos. Se quiser reduzir o teor de gordura do prato preparado, antes de assar é preciso fazer furos nas pernas e no peito da ave. Nesse caso, o excesso de gordura pingará na assadeira.
Então, vamos começar a preparar um prato de pato com maçãs emforno. Para isso, precisamos de uma carcaça, pesando cerca de dois quilos, cerca de quinhentos gramas de maçãs. A Antonovka é considerada a melhor variedade de maçã para assar com pato, mas você também pode usar outra variedade de sabor azedo.
Esfregue o pato lavado com especiarias e sal do lado de foralados e dentro. Em seguida, cortamos as maçãs - em fatias ou cubos, como quiser. Observe que se você encher a carcaça com frutas muito bem, ela poderá estourar ao assar. No entanto, esse problema afetará apenas a aparência do prato, não afetará o sabor do pato.
Uma carcaça cheia de maçãs pode ser costurada com um fio grosso ou simplesmente cortada com os palitos de dente mais comuns.
Agora coloque o pato de cabeça para baixo em uma assadeira ouno galo. Se a ave não for muito oleosa, deve ser coberta com óleo vegetal. Se o pato for gordo, pode simplesmente regar com água. Mandamos os pratos com o pássaro ao forno, que é aquecido a 150-170 graus. Pato com maçãs no forno vai assar por cerca de uma hora e meia. Você pode verificar a disponibilidade do prato perfurando a carne na perna ou no peito. Se o pássaro for assado, o suco que sobressai será transparente.
Se você quer pato crocante e crocanteuma crosta crocante, você precisa despejar água fria sobre o pássaro em cerca de meia hora e no final do cozimento. Para adicionar um sabor sutil ao prato, você pode usar suco de laranja frio em vez de água.
O pato com maçãs no forno está pronto, coloque-o em um prato, decore com maçãs assadas e cranberries.
Se você prefere pratos salgados, então patopolvilhe com canela antes de assar e use uma mistura de maçã, laranja e nozes para rechear o pato. Outra opção de prato saboroso é o pato com ameixa no forno.
Precisamos de cerca de um pato médioquinhentos gramas de ameixas boas, um pouco (cinquenta gramas) de maionese, alguns dentes de alho, sal e especiarias. Minhas ameixas e despeje água fervente por quinze minutos, para que fique macia. Lave a carcaça do pato e esfregue com temperos e sal, é preciso esfregar por dentro e por fora. Retire as ameixas, esprema, coloque numa tigela, acrescente o louro, a pimenta da Jamaica e outras especiarias a gosto. Enchemos o pato com essa mistura e costuramos o buraco.
Você também pode cozinhar pato na manga de assar.Colocamos na manga, fechamos os furos com grampos e assamos a cento e oitenta graus por duas horas. A seguir cortamos a manga, untamos a carcaça com maionese e levamos ao forno para dourar a ave.
Se você não gosta da combinação de carne com frutas, então cozinhe um prato de pato com trigo sarraceno no forno.
Vamos fazer o molho.Para fazer isso, misture duas colheres de sopa de molho inglês, uma colher de mostarda francesa doce, uma colher de mel e manteiga. Agora adicione alho picado, especiarias e suco de limão à mistura. Cubra o pato com o molho cozido e deixe marinar a carne por uma hora.
Enquanto isso, vamos ferver um copo de trigo sarraceno.Fritamos uma cebola picadinha e trezentos gramas de champignon picado. Misture com o trigo sarraceno quente, adicionando algumas colheres de sopa de manteiga à mistura.
Enchemos o pato com mingau de cogumelos, costuramosburaco e coloque o pássaro no galo, adicionando cerca de meio copo de água no fundo do prato. Cubra o pato com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 200 graus. Assamos por uma hora, depois removemos o papel alumínio e assamos o pato por aproximadamente quarenta minutos. Durante o cozimento sem papel alumínio, você precisa regar a ave de vez em quando com o suco que é liberado durante o processo de cozimento.
