A base para quais pratos podem servir como fígadoPorco? A receita de patê é bem conhecida. Mas além dele, você pode fazer muitos deliciosos segundos pratos deste produto, tanto para cada dia quanto para uma mesa festiva.
Fígado de porco assada
Receitas de pratos deste produto muitas vezesincluem vegetais. Vamos tomar um pouco mais de pimentão verde, quatro cebolas e cozinhar um segundo prato de pelúcia. Para ele, você precisa de um fígado de porco - a receita exigirá cerca de um quilo desse produto, além de seis dentes de alho, manjerona seca e páprica seca. Os subprodutos são geralmente aconselhados a absorver o leite para melhorar o sabor. Mas o fígado de porco, a receita do prato que consideramos agora, não precisa disso. Ao contrário da carne de bovino, ela não se tornará rígida, embora tenha um sabor pronunciado e estrutura granular.
Fatie o fígado com listras alongadas grossasnão mais de um centímetro. Cebolas são semir Alho com uma faca afiada. Pimenta búlgara pode ser preparada a seu critério, cortado em meio ou meio anéis, após a limpeza. Em seguida, frite a gordura de porco até dourar, cebola, pimentão e alho. Coloque a páprica, aqueça, adicione o fígado. Se os produtos na frigideira ficarem secos, coloque um pouco de caldo. No final da refeição, junte a manjerona e a pimenta. Após cinco minutos, desligue-o e sirva. Preparado desta forma, o fígado de porco (receitas com fotos ilustram a bela aparência do prato) acaba por ser moderadamente suculento, macio. É bom servir fatias de batata cozidas e, em seguida, levemente fritas.
O fígado é porco. Receita Francesa
Esse tipo de patê é chamado de "patê".Levaria meio quilo de fígado, o mesmo interior gordura de porco, dez gramas de sal fino de costume, askorbinok vapor (como conservante, para preservar a cor) e pimenta preta. Para dar um sabor específico de chefs franceses colocados em uma seca impasse bagas de zimbro.
Em nosso país isso não é tão exóticoingrediente, como pode parecer: você pode comprá-los no departamento de especiarias ou até mesmo em uma farmácia. É desejável moer as bagas antes de pô-lo na carne picada - para preservar o sabor. O fígado limpo está muito bem refrigerado (mas não no freezer) e, deixando-o aquecer, coloque o moedor de carne junto com a gordura. Isso é muito importante para a consistência desejada do patê. Em seguida, coloque pimenta moída na hora e bagas de zimbro na carne. Mexa até a consistência de uma massa grossa - isso só pode ser feito se os ingredientes estiverem bem refrigerados. Espalhe a carne sobre os frascos resistentes ao calor. Topo em cada recipiente, coloque um pedaço de omento (rede gordurosa com estômago de porco) - este produto pode ser comprado no mercado de um açougueiro. Mas você pode fazer sem isso. De cima colocar em cada frasco em um par de bagas de zimbro todo. Envie o forno para um forno aquecido a setenta e cinco graus por cinco horas, fechando a tampa. É muito importante observar este regime de temperatura. As bagas de zimbro podem ser substituídas nesta receita por moídas em uma farinha com cogumelos secos, pistaches ou outras nozes.
