O queijo é a comida favorita de muitas pessoas. Pela grande variedade de variedades e sabores, cor e consistência, é adequado para qualquer evento gastronômico, como aperitivo ou sobremesa.
Como muitos outros laticínios, o queijo fornece ao corpo proteínas, vitaminas, minerais e gordura saturada. O queijo é uma das melhores fontes de cálcio.
Os queijos são classificados geograficamente ou localmenteorigem, de acordo com as variações das tecnologias de produção, tipo de leite, características gerais (sabor, estrutura, tamanho), propriedades físicas (forma e aparência), teor de umidade. O queijo é classificado em quatro tipos principais - mole, semimole, semiduro e duro. Depende da quantidade de umidade que afeta diretamente a textura do queijo.
Recentemente, tornou-se relevante determinarproduto para características como queijo com baixo teor de gordura, queijo macio e queijo picante. Este é o aspecto do queijo de que estamos falando, embora o mesmo tipo de queijo possa ser de baixo teor de gordura e macio, e macio e picante ao mesmo tempo.
A maioria dos queijos são feitos de inteirosleite. Certas variedades são leite desnatado ou soro de leite. Gosto distinto, características de estrutura dependem do tipo de leite, seus métodos de coagulação, o tipo de bactéria usada para o processo de maturação do queijo. Também a quantidade de sal ou outros temperos adicionados ao queijo. Condições como temperatura, tempo de maturação e nível de umidade são igualmente importantes. Às vezes, mudanças aparentemente insignificantes nos processos podem ter consequências significativas e o resultado final é um sabor de queijo completamente diferente, diferente de uma variedade particular.
Em geral, é claro, como tal, a definição de "queijo com baixo teor de gordura" é um tanto incorreta, uma vez que qualquer queijo contém gordura.
Entre os queijos que passaram a ser chamados dequeijos com baixo teor de gordura devido ao seu baixo teor de gordura, pode-se citar os seguintes: ricota; feta; chechil; gaudette; queijo cottage granulado; suluguni; Polar Valio; Adyghe; Arla, oltermani; Viola Polar, Grunlander, Fitness. No entanto, deve-se ter em mente que o termo "queijo magro" não significa de forma alguma produtos "leves".
A pátria do queijo foi a Chechênia, a Armênia e a Turquia (Anatólia).Na estrutura, lembra o suluguni e a mussarela. É produzido na forma de "cordões" densos e grossos enrolados em oitos. O chechil amadurece na água do mar e costuma ser fumado antes do consumo.
Outro queijo que também é classificado como um tipo de queijo com baixo teor de gordura, embora seja feito à base de leite de soja, é o tofu.
Tofu, disponível tanto no Leste quanto na Europamercados, surpreende pela grande variedade. No entanto, ele se enquadra em duas categorias principais: tofu fresco, feito com leite de soja, e tofu processado, feito com tofu fresco.
O tofu é um alimento de baixa caloria, relativamente rico em proteínas e pobre em gordura. Contém muito ferro, dependendo do coagulante usado na produção, cálcio e magnésio.
Variedades de queijo macio incluem requeijão,ricota, brie, dor blue, roquefort, mussarela, muenster e semelhantes. Estes queijos combinam bem com frutas e carnes e são frequentemente utilizados como produtos de pequeno-almoço.
Os tipos de queijo picantes têm um aroma forte.Quanto mais tempo o queijo amadurece, mais nítido ele se torna. Acredita-se que após nove meses de maturação, o queijo pode ser classificado como picante. Após quinze meses de maturação - picante extra. Queijos picantes são servidos com vários pratos e vinhos. Entre os queijos picantes estão o cheddar, dor blue, limburger, asiago.
Os queijos azuis são definidos como variedades suaves e condimentadas. São servidos em saladas ou com frutas - peras, figos, tâmaras. Às vezes com espumante, Sauvignon Cabernet, Porto, Zinfandel.
