Nem toda dona de casa conhece a receita de peixe recheado.Para corrigir esta situação, decidimos apresentar a sua atenção várias maneiras de preparar pratos saborosos e saudáveis que podem ser servidos não só para um jantar em família, mas também para uma mesa festiva.
Peixe recheado: receitas com fotos de pratos prontos
Chefs modernos sabem centenas de maneiras quecomo rapidamente e saboroso assar peixe no forno. Para que você domine essas habilidades, nós lhe diremos como fazer um almoço simples, mas saudável para toda a família.
Antes de cozinhar peixes recheados, você deve estocar ingredientes como:
- carpa grande fresca - 1 pc .;
- sal iodado, pimenta moída e especiarias aromáticas especialmente concebidas para peixes - adicionar a gosto;
- limão - 2/3 frutas;
- cenouras médias - 1 un .;
- cebola doce - 2 cabeças;
- verdes, ou melhor, endro e salsa - em um pequeno ramo;
- azeite refinado - 60 ml;
- maionese gordurosa - 120 g;
- batatas - 3-4 unid. (opcional).
Preparação de peixe
A receita apresentada para peixe recheado não éprevê o uso de apenas carpas. Afinal, em vez dele, você pode usar qualquer outro produto (por exemplo, truta, salmão, carpa prateada, etc.). O principal neste caso é escolher peixes grandes para que seja conveniente enchê-los.
Assim, a carpa adquirida develave bem, retire as escamas, corte as barbatanas e a cabeça (se quiser pode deixar), depois retire todo o interior e enxágue novamente. Depois disso, o peixe processado precisa ser pimenta, sal e temperado com suco de limão espremido na hora e um pouco de azeite. Nesta composição, a carpa deve ser deixada em temperatura ambiente por 30-45 minutos. Durante este tempo, o peixe vai marinar bem, ficar mais macio e suculento.
Processamento vegetal
Além da carpa, a receita apresentada para recheadoo peixe envolve o uso de vegetais como cenouras, tubérculos de batata e cebolas. Todos esses ingredientes devem ser descascados e cortados em círculos / anéis muito finos. Depois disso, devem ser temperados com sal e maionese, e depois bem misturados (separadamente).
O processo de formar um prato
Peixe recheado (receitas com fotos de pratos prontosapresentado neste artigo) acaba sendo tão saboroso e suculento que nenhum dos seus familiares pode recusar. Para formá-lo, deve-se pegar uma assadeira grande, forrar com papel alumínio, sobre o qual é aconselhável colocar rodelas de batata pré-temperadas com maionese. Em cima dos vegetais, coloque a carpa em conserva. Além disso, a barriga rasgada do peixe deve ser aberta tanto quanto possível e, alternadamente, colocar cebolas, cenouras e ervas frescas lá. Para evitar que a carpa se abra durante o tratamento térmico, é recomendado fixar o local da incisão com palitos.
Tratamento térmico do prato
Peixe recheado no forno, a receita para a qualconsideramos, cozido em cerca de 1 hora. Mas antes disso, a carpa recheada com vegetais deve ser bem embrulhada em papel alumínio. Após 40 minutos, recomenda-se abrir o peixe com cuidado (sem prejudicar sua integridade) e, em seguida, aplicar uma bela malha de maionese na superfície do prato semipreparado. Nesse estado, a carpa deve ser cozida por cerca de 20 a 24 minutos.
Apresentação correta do prato para o jantar
Agora você conhece uma receita simples de recheadopeixe. Depois que o prato estiver completamente cozido, a carpa deve ser cuidadosamente removida do papel alumínio e colocada em um prato grande. Como acompanhamento, recomenda-se colocar as batatas nas laterais dos pratos, que podem ser polvilhadas com ervas frescas picadas.
Peixe recheado estilo Odessa
Essa forma de cozinhar peixes é muito mais complicada.do que o anterior. No entanto, o tempo e o esforço despendidos acabarão por ser totalmente justificados. Afinal, este prato fará as delícias de todos os seus convidados e familiares.
Então, precisamos:
- grande carpa prateada fresca - pesando cerca de 2 kg;
- semolina - 2 colheres grandes;
- ovo grande - 1 peça;
- manteiga - cerca de 50 g;
- cebolas doces - 4 peças;
- pimenta preta, sal iodado e ervas aromáticas - adicione a gosto;
- beterraba pequena - 2 unid .;
- azeite - 70 ml.
Processamento de pescado
Como preparar adequadamente "Odessa" recheadoum peixe? Uma receita passo a passo com uma foto deste prato diz que o principal durante a criação de um tal jantar é o processamento correto da carpa prateada. Deve ser bem lavado, limpo de escamas e entranhas e, em seguida, cortar cuidadosamente a cabeça (ainda será útil para nós). Em seguida, você precisa remover cuidadosamente a pele do peixe. Ao mesmo tempo, uma certa quantidade de carne deve permanecer nele. Se necessário, a crista e as barbatanas podem ser cortadas com uma tesoura de cozinha. Mas é aconselhável fazer isso para não prejudicar a integridade dos peixes.
Preparação de recheio
Depois que a pele é puxada da carpa prateada,o filé retirado deve ser totalmente descascado e picado no liquidificador junto com 2 cebolas doces. Em seguida, adicione um ovo de galinha, semolina, sal, ervas aromáticas, manteiga amolecida e pimenta à carne picada. Depois de misturar todos os ingredientes com uma colher, deve-se obter uma massa homogênea e bastante grossa.
Preparando vegetais
Peixe recheado "Odessa" é preparado não sóusando carpa prateada, mas também usando vegetais como cebola e beterraba. Devem ser descascados, cortados em rodelas / círculos finos e temperados com sal.
O processo de formar um prato
Depois que todos os componentes principais sãopreparado, você pode proceder à formação direta do prato. Para isso, tempere a pele do peixe com sal e, em seguida, coloque bem dentro toda a carne picada preparada. Em seguida, você precisa pegar uma folha do forno, forrar com papel alumínio grosso e dispor ½ parte da cebola e da beterraba. Em seguida, a carpa prateada recheada deve ser colocada sobre os vegetais e, a seguir, fixada a cabeça previamente cortada. Por fim, cubra o peixe com os vegetais restantes, regue com azeite refinado e embrulhe bem em papel alumínio.
Tratamento térmico no forno
É necessário um prato totalmente formadocoloque no forno pré-aquecido a 180 graus. É aconselhável manter o peixe neste estado por cerca de 20 minutos. Depois disso, a temperatura deve ser reduzida para 140 graus e o prato deve ser assado por cerca de uma hora e meia. Após este tempo, a carpa prateada recheada deve estar totalmente cozida, macia, suculenta e muito saborosa.
Como servir bem o peixe para a mesa festiva?
Retire o prato pronto enquanto ainda está quente.foil e arrume bem em uma grande placa plana. Beterraba e cebola podem ser usadas como acompanhamento. Mas se esses vegetais não lhe agradarem, então é permitido usar purê de batata, arroz cozido ou qualquer outro cereal. Além deste prato, é aconselhável servir pepino fresco, tomate e ervas.
Dicas úteis para donas de casa
Você pode cozinhar peixe recheado não só emforno, mas também, por exemplo, em banho-maria. Nesse caso, o prato será mais útil e menos nutritivo. Além disso, chefs experientes costumam fritar peixes recheados em uma frigideira e depois servi-los à mesa junto com um acompanhamento farto e saboroso.
