Tortilla mexicana com recheios diversosentrou firmemente na vida dos russos modernos em pé de igualdade com fast food, como shawarma ou hambúrguer. Não seremos mais surpreendidos por tartilla, tacos ou fajitos exóticos. Você não precisa de nenhuma habilidade culinária especial para criar um almoço no estilo mexicano. Neste artigo, mostraremos como fazer uma tortilha em casa. Você também aprenderá como fazer um verdadeiro burrito, enchilado e tacos com produtos simples.
Tortilla
A culinária mexicana é famosa em todo o mundograças aos tradicionais petiscos deliciosos e fáceis de comer. A maioria são tortilhas de milho sem fermento com uma variedade de molhos e recheios. A tortilha é muito simples de preparar:
- Em uma tigela grande, combine três xícaras de trigofarinha, um saco de fermento e um pouco de sal. Pique duas colheres de sopa de manteiga com uma faca ou rale. Esfregue todos os ingredientes com as mãos até que estejam esfarelados.
- Um copo e meio de água quente gradualmenteadicione a farinha. Sove uma massa macia e divida em pedaços iguais a um ovo de galinha. Cubra os espaços em branco com uma toalha e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Polvilhe farinha na bancada eAbra panquecas finas com a massa preparada. A tortilha mexicana é assada em uma frigideira quente sem óleo até que a superfície esteja levemente dourada e borbulhando.
Para fazer tortilhas de milho, usefarinha de trigo e milho na proporção de 1: 1. A tortilha mexicana pronta pode ser armazenada por muito tempo no congelador se embrulhada em pergaminho ou filme plástico. Para usar a tortilha, basta descongelá-la em temperatura ambiente e reaquecê-la no micro-ondas.
Tortilha de frango
Este maravilhoso prato pode substituir uma refeição completa e é muito simples de preparar:
- Corte o peito de frango em cubinhos e frite em uma frigideira até ficar macio. Não se esqueça de temperar com sal e pimenta.
- Faremos o molho de tortilha com creme de leite, alho picado e chili moído.
- Corte os tomates em rodelas e os pepinos em tiras.
- Unte a tortilha aquecida com o molho, coloque sobre ela um par de folhas de alface, legumes, extrato de tomate e frango.
- Enrole o bolo em um envelope e para que o recheio não se esfarele, embrulhe o envelope em papel alumínio.
A tortilha de frango está pronta! É melhor servir imediatamente à mesa para que não saia muito sumo dos legumes.
Burrito com molho picante
Este prato versátil pode ser preparado com qualquer recheio de carne, peixe ou vegetais. Desta vez, sugerimos que você faça um burrito de carne moída:
- O componente mais importante deste prato é claroé uma tortilha. Em casa, esses bolos podem ser feitos de farinha e água conforme descrito acima. Se não quiser assar, compre os já prontos e use-os como base para burritos.
- Frite 500 gramas de carne picada em óleo vegetal até ficar metade cozida.
- Descasque uma cebola, pique e coloque na frigideira com a carne. Quando dourar, adicione o pimentão picado, a pimenta picada (a gosto) e o feijão em lata.
- Tempere os legumes com sal e regue com o sumo de lima.
- Coloque o recheio no centro do bolo e envolva-o com um canudo.
Se desejar, você pode alterar a quantidade de ingredientes, adicionar outros vegetais ou molho.
Enchiladas
Como muitos outros pratos mexicanos, enchiladas são feitas de pão sem fermento, recheios de carne e vegetais e salsa (um molho especial).
- Corte metade da cebola roxa em cubinhos e rale as cenouras. Refogue os vegetais em óleo vegetal.
- Divida o peito de frango cozido (ou frango grelhado) em fibras e frite com vegetais por alguns minutos.
- Coloque o recheio nas tortilhas aquecidas e embrulhe-as em tubos.
- Quando todos os canudos estiverem prontos, devem ser fritos em óleo ou aquecidos no microondas.
- Despeje o molho verde em tigelas rasas e coloque vários canudos em uma fileira. Cubra os enchilados com creme de leite e queijo ralado.
Tacos
Tortilha mexicana recém-assada com carneo recheio tem um sabor tão forte que a língua não ousa chamá-lo de fast food. Os produtos naturais combinados com vegetais frescos e ervas não podem ser comparados a pãezinhos, salsichas e molhos de origem desconhecida. Este maravilhoso prato é muito fácil de preparar:
- Descasque uma cebola, corte em tiras e deixe marinar em uma colher de vinagre.
- Pique um punhado de salsa, misture com as cebolas, uma colher de açúcar, sal e pimenta-do-reino.
- Passe 300 gramas de lombo de vitela por um moedor de carne e frite em uma frigideira por alguns minutos.
- Pique pimentões vermelhos doces e um tomate grande e, em seguida, transfira para a carne e cozinhe todos juntos sob a tampa até ficarem macios. Não se esqueça de salgar o recheio e temperar com pimenta.
- Quando a carne picada esfriar, coloque-a sobre a tortilha, polvilhe com as cebolas e polvilhe com o molho picante. Dobre a tortilha ao meio para que o recheio fique bem distribuído e sirva.
Quesadilla
Este é outro prato mexicano popular feito com tortilha, carne, vegetais e queijo:
- Corte o filé de frango em cubos e frite em uma frigideira até ficar metade cozido.
- Corte a cebola, o tomate e o pimentão em cubos e cozinhe com o frango.
- Adicione o milho em lata, a pasta de tomate, o sal e a pimenta a gosto na frigideira.
- Rale o queijo duro em um ralador grosso e coloquemetade do bolo. Coloque o recheio por cima e depois outra camada de queijo ralado. Dobre a tortilha ao meio, corte ao meio e frite em uma frigideira pré-aquecida dos dois lados.
Fajitas com carne
De acordo com a receita clássica, a carne que vaiusado para este prato deve ser marinado de forma especial por dois ou três dias. No entanto, sugerimos que você use uma opção mais simples para preparar este lanche saudável:
- Corte 500 gramas de filé mignon em bifes, cada um deles com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe a carne preparada em água salgada por cerca de 20 minutos.
- Quando a carne esfriar, corte-a em fibras longas e finas.
- Corte três cebolas vermelhas e quatro pimentões em tiras compridas.
- Pré-aqueça bem uma frigideira e frite a carne generosamente polvilhada com pimenta moída. Depois, você pode adicionar vegetais e reaquecê-los junto com a carne.
Os fajitos devem ser formados de forma independente por cada participante da refeição. Para isso, pegue um bolo na mão, coloque o recheio, polvilhe com queijo ralado, despeje o creme de leite e o molho a gosto.
