Como preparar sopa de repolho - uma sopa tradicional russa

A questão de como preparar sopa de repolho corretamente não tem uma resposta inequívoca.

Assim como, por exemplo, borscht ou assado, este pratomuitos rostos, e cada anfitriã tem sua própria variação. A questão da correção é secundária quando se trata de como preparar uma deliciosa sopa de repolho que agradará a todos os membros de sua família. Vamos dar uma olhada na receita em detalhes.

Como a sopa de repolho é cozida?

Esta sopa é ideal para o inverno (aromática, farta egrosso), é claro, é demorado. Mas pode ser cozinhado em grandes quantidades de uma vez. Depois de aquecido, não perde o sabor excelente. Se você viu este prato apenas em fotos de livros de receitas e não tem ideia de como a sopa de repolho é preparada, não se assuste com as dificuldades. Uma análise detalhada de cada estágio do cozimento o ajudará a dominar esse processo e, depois de praticar algumas vezes, se tornar um especialista em cozinhar sopa de repolho. É importante escolher a carne certa antes de fazer esta sopa.

O melhor de tudo - costelas de porco. Mas não muito gorduroso.Se forem muito grandes, peça para cortá-los ao meio para que não tenham mais de cinco centímetros de comprimento. Além disso, o conjunto de produtos deve incluir uma lata (250 gramas) de tomate em seu próprio suco, três cebolas médias e batatas cada, uma cabeça de alho, endro fresco, um par de cenouras, um pote de creme de leite e meio quilo de chucrute. Será ideal se você fizer repolho em casa. Isso ajudará a regular a acidez.

Preparação de caldo

Como é feita a sopa de repolho com costela de porco? É muito importante fazer o caldo certo, rico e saboroso. Mas não deve ser excessivamente gorduroso.

Corte a banha das costelas picadas, se disponível.Deixe refogar os vegetais. Você precisará de quatro vezes mais água por quilo de costelas. Mergulhe a carne no líquido fervente - isso deixará a carne suculenta e o caldo o mais claro possível. Remova a espuma completamente após ferver novamente. Mergulhe também as cenouras (ou raízes brancas - aipo, pastinaga) e a folha de louro no líquido. Asse uma cebola cortada no forno ou no microondas (modo "Grill"), coloque no caldo. Essa técnica simples é chamada de caramelização, que ajuda a melhorar significativamente o sabor e o aroma da sopa. Depois de uma hora, coar o caldo, colocar nele as batatas aos cubos.

Molho vegetal

Pode ser feito enquanto o caldo está fervendo e vematé que as batatas estejam prontas. Esta é talvez a última nuance importante. Tendo dominado as complexidades de cozinhar temperos de vegetais, você entenderá como a sopa de repolho é preparada e não terá medo de cozinhá-los no futuro. Misture o conteúdo de uma lata de tomates em uma tigela, pique o alho, o endro e acrescente a pimenta vermelha. Empurrar. Frite a cebola na banha, descarte os torresmos, acrescente a mistura de tomate e alho. Cozinhe e despeje em uma panela com batatas e costelas. Agora pique o chucrute (se as fibras forem muito longas) e adicione à sopa também. Todos juntos precisam escurecer no fogão ou no forno por cerca de um quarto de hora. Sirva com creme de leite e uma fatia de pão cuja crosta é melhor esfregar com alho. Bom apetite!