O queijo cottage pertence a um pequeno número de produtos,que pode ser fácil e simplesmente preparado em casa, e o resultado não será pior, senão melhor, do que o de empresas especializadas. O principal problema de quem decide fazer requeijão em casa é encontrar leite de verdade na cidade. O autor dessas linhas uma vez tentou em vão fermentar o leite comprado em uma loja espremendo um limão nele. Portanto, para a produção de queijo cottage de alta qualidade, é necessário ter leite normal de vaca, e não uma bebida láctea, que nossa indústria produz com a marca leite.
A produção de queijo cottage acabado por litro de leite é de cerca de 300gramas, portanto, para obter um quilo do produto, é necessário ter um pouco mais de 3 litros de leite normal. A questão é: como fazer queijo cottage com leite? Em primeiro lugar, você precisa deixar o leite azedar, a natureza permite que você faça isso de várias maneiras, em geral, qualquer leite azeda mais cedo ou mais tarde, se você nem fizer nada. Se o processo precisa ser acelerado, então: coloque uma fatia de pão preto, uma colher de creme de leite, cultura inicial comprada em loja, um pouco de kefir ou iogurte no leite, apenas esprema um limão no leite. Não de uma vez, uma das ações descritas é o bastante.
Deve-se ter em mente que para o queijo cottage é melhor levarleite com alto teor de gordura, o requeijão ficará mais macio e natural. Transformamos o leite em um produto lácteo fermentado de uma das maneiras descritas acima. A reação começará imediatamente, mas levará um dia para azedar completamente. Quanto mais tempo o leite azedo permanece, mais azedo ele se torna. Assim, você mesmo pode escolher qual queijo cottage cozinhar - com um leve azedo ou com um sabor azedo mais pronunciado.
Passamos diretamente para a questão, como deleite para fazer queijo cottage. Para evitar queimaduras, é melhor aquecer o leite azedo em um banho de vapor. Despeje a água em uma panela, coloque no fogão e insira uma panela de diâmetro menor. Agora o leite definitivamente não queima. Quando a temperatura sobe, o leite azedo é separado em duas frações - um líquido amarelado, soro de leite e flocos sólidos brancos - é disso que a coalhada consiste. Nossa tarefa é separar o soro dos flocos. Coloque várias camadas de gaze no fundo da peneira e despeje o conteúdo da frigideira dentro dela. Se você precisar de soro de leite para qualquer finalidade, coloque um recipiente adequado sob a peneira. No soro, aliás, é muito bom guardar queijos salgados como o queijo feta ou o suluguni. O leite azedo não deve ser superaquecido, você não deve levá-lo para ferver. Com o superaquecimento, as partículas da coalhada ficam duras, como a borracha.
Então, nós já sabemos parcialmente do leitefazer queijo cottage, mas não é tudo. O saco de gaze onde se encontra o futuro requeijão nunca deve ser espremido - basta pendurá-lo e deixar o soro escorrer naturalmente. Quando todo o soro é drenado, a coalhada está pronta.
Veja, o problema é como fazer queijo cottage com leite,resolvido de uma forma elementar. Deve-se observar especialmente que você precisa armazenar o queijo cottage exclusivamente na geladeira. A massa de coalhada é um ambiente favorável para muitos tipos de bactérias, que nem sempre são boas para os humanos e podem causar doenças.
A próxima questão é como fazer calcinadosqueijo tipo cottage? Para prepará-lo, é preciso ir à farmácia e comprar cloreto de cálcio. É vendido em ampolas. É despejado no processo de fabricação do queijo cottage. Mais importante ainda, tome cuidado para não sobredosar o conteúdo de cálcio. Uma colher de sopa é adicionada a meio litro de leite, o excesso de cálcio torna a coalhada mais amarga. O produto resultante é muito útil para crianças e idosos. Deve ser consumido com moderação, não mais que 100 gramas por dia. Uma maior ingestão diária de coalhada calcificada pode levar a distúrbios metabólicos. É tudo sobre como cozinhar queijo cottage em casa.
