É provavelmente impossível não reconhecer à primeira vistao famoso pão de gengibre de Tula. Esta iguaria se destaca entre muitos produtos semelhantes com belos padrões estampados e a mais fina camada de esmalte. As crianças adoram este tratamento.
Um pouco sobre a famosa iguaria
Tula de gengibre com recheio tradicional na formaA geléia não é apenas uma pastelaria aromática e saborosa, mas um dos símbolos mais famosos da culinária nacional russa. Por muito tempo, na Rússia, produtos ricos, suaves e perfumados foram decorados com ornamentos, inscrições e até pinturas incomuns. Era costume servir esses doces apenas na mesa festiva. E às vezes o pão de gengibre da Tula até funcionava como um presente caro.
Naquela época, essa guloseima era uma das favoritasuma iguaria para qualquer russo. Claro, agora tudo mudou, e você pode facilmente comprar pão de gengibre Tula pronto em uma loja. No entanto, é muito mais agradável fazer esta iguaria com as próprias mãos. Além disso, tal guloseima, preparada com produtos simples, sem quaisquer sabores e conservantes, acabará sendo muito mais saborosa do que produtos de loja. E, no processo, uma receita de pão de gengibre Tula em casa o ajudará.
Funcionalidades
Esta iguaria perfumada e fabulosamente deliciosa paraà base de mel natural e especiarias aromáticas, pode conquistar até o gourmet mais sofisticado. É simplesmente impossível afastar-se de tal tratamento antes de comer a última mordida.
O que há de especial no pão de gengibre da Tula?Em primeiro lugar, a sua superfície original, única e volumosa, que pode ser conseguida com a ajuda de moldes especiais de placas de madeira. Além disso, uma das principais características do pão de gengibre clássico Tula é um revestimento de mármore incomum à base de calda de açúcar. O aroma picante arrebatador desta massa folhada, a maciez do miolo e o recheio viscoso de ameixa com uma acidez característica também merecem especial atenção.
Descrição
Receita tradicional é realO pão de gengibre de tula tem uma forma retangular e é preenchido com um conteúdo suculento. Um atributo obrigatório deste produto é a estampa impressa, para a qual também são utilizadas formas especiais de madeira.
A história do famoso pão de gengibre tem suas raízesnos tempos distantes da Rússia czarista. As primeiras menções a ele apareceram em 1685. Desde então, a receita do pão de gengibre Tula, assim como sua aparência e composição, mudou significativamente. E surgiu graças aos esforços dos chefs pasteleiros profissionais da época. O fato é que, competindo entre si, os especialistas culinários procuraram tornar seu produto o mais saboroso e bonito possível. Foi assim que apareceu a opção de cozimento impecável, que ainda é muito popular hoje.
Em geral, quem está longe da pátria com o mesmo nome da famosa iguaria deve experimentar a receita do pão de gengibre Tula e agradar a família com um deleite único.
Produtos Essenciais
Portanto, em primeiro lugar, você deve preparar os componentes:
- 0,6 kg de farinha;
- 50 g de manteiga;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- um ovo;
- 130 g de açúcar;
- uma colher de sopa de canela;
- 100 g de compota ou compota;
- 2 colheres de sopa de leite;
- 5 colheres de sopa de pó.
Claro, a qualidade dos ingredientes originais desempenha um papelum papel importante na criação de qualquer obra-prima culinária, e o pão de gengibre Tula não é uma exceção. Na hora de escolher os produtos para seu preparo, preste atenção à sua composição, naturalidade e frescor.
Procure escolher mel sem aditivos, semodores estranhos. A farinha deve ser de primeira qualidade e a geleia deve ser espessa o suficiente. Além disso, evite usar pastas baratas ou margarina - uma boa manteiga gordurosa é necessária para fazer produtos assados de qualidade.
Se você preparou tudo que precisa, prossigapara a próxima fase, de fato, criando seus próprios doces perfumados. Uma receita detalhada e comprovada para fazer pão de gengibre Tula em casa irá ajudá-lo aqui. Tente seguir exatamente as instruções e o resultado com certeza superará todas as suas expectativas. E como a sua casa ficará feliz com esses doces perfumados e saborosos!
Receita de pão de gengibre de tula com foto
Em um prato adequado para assar, bata um ovo eagite até ficar fofo. Em seguida, equipe um banho-maria e coloque um recipiente de massa batida sobre ele. Envie manteiga, mel líquido, açúcar e canela aqui. Depois de mexer intensamente os ingredientes, acrescente bicarbonato de sódio à mistura - isso deixará a massa fofa e macia.
É digno de nota que o pão de mel Tula há muitode seu sabor, era famoso por sua incrível capacidade de não envelhecer por muito tempo. Portanto, essa propriedade é inerente ao produto justamente pela presença do mel na composição, que é um conservante natural.
Em banho-maria, a mistura irá derreter muito rapidamente etornam-se homogêneos, com consistência agradável e macia. Seu objetivo é dissolver completamente os cristais de açúcar e criar uma espuma baixa. Após obter o efeito desejado, retire a massa do fogão e deixe esfriar um pouco. Mas você não deve esperar pelo resfriamento completo - outras manipulações precisam ser feitas com a mistura ainda quente.
Agora entre em pequenas porções na massafarinha peneirada várias vezes. Mexa a mistura com uma colher primeiro para evitar escaldar. E depois que esquentar, transfira para uma superfície de trabalho polvilhada com um punhado de farinha. Agora resta amassar a massa com as mãos. Obviamente, se você tiver uma máquina de fazer pão ou processador de alimentos à sua disposição, poderá içar a tarefa de preparação de massa nela.
Como resultado, você deve ter uma massa muito flexível, elástica e lisa, sem uma única protuberância seca. Você pode estender e cozinhar a partir dessa massa imediatamente após o cozimento.
Você pode determinar o tamanho do futuro pão de gengibrevocê mesmo. Algumas donas de casa, por falta de tempo, chegam a fazer uma torta grande. Embora isso contradiga a receita tradicional de pão de gengibre Tula. Mas, seja como for, lembre-se que para preparar um produto são necessárias duas massas iguais. Com base neste cálculo, corte a massa preparada no número necessário de peças.
Formando e assando pão de gengibre
Role suavemente cada pedaço de massa em uma camadaespessura máxima em um centímetro. Lembre-se de polvilhar um pouco de farinha na mesa, no rolo e nas mãos. Lubrifique o meio do bolo laminado, que, aliás, deve ter formato retangular, unte o recheio preparado. Lembre-se de que deve ser extremamente grosso. Você dificilmente precisa de pão de mel estragado com geleia. Não use frutas frescas e bagas em nenhuma circunstância.
Tente decorar a frente lindamenteo futuro pão de mel com a ajuda de uma imagem tridimensional, inscrição ou aplique. Na produção do verdadeiro pão de mel Tula, são utilizadas tábuas especiais que imprimem um enfeite em relevo na massa.
Talvez na sua cozinha também hajaquaisquer dispositivos adequados. Por exemplo, para este efeito, pode utilizar meios improvisados na forma de moldes para pastelaria e estacas. Você pode até usar um guardanapo comum com um padrão tridimensional, fazendo uma impressão com um rolo de massa. Basta colocar o material na massa e rolar suavemente sobre ela. Em geral, todo engenhoso é simples!
Cubra a massa com a massa padronizada do mesmo tamanho por cima e aperte bem as bordas. Em seguida, retire o excesso de todos os lados com um corte ondulado ou uma faca comum.
Agora resta assar os espaços em branco preparados,transformando-os em pão de mel. Para fazer isso, cubra uma assadeira com pergaminho e transfira os produtos feitos para ela. Ao mesmo tempo, não se esqueça de deixar alguma distância entre eles - durante o cozimento, os biscoitos de gengibre aumentam ligeiramente de tamanho.
Para que as sobras da massa não se estraguem, enrole algumas figuras e envie também para a assadeira. Asse as em branco por meia hora, escolhendo uma temperatura de 190 graus.
Receita de cobertura de pão de gengibre de Tula
Não se esqueça do fudge de açúcar, queé considerado um atributo obrigatório dos famosos produtos de Tula. Para prepará-lo, esfregue o pó com leite, misturando-os em uma panela. Em seguida, coloque a massa no fogo e leve para ferver, depois ferva por mais alguns minutos e retire do fogo.
Pincele o pão de gengibre generosamente com cobertura quente usando uma escova de silicone e deixe esfriar. Muito em breve, a crosta de açúcar vai secar e ficar branca.
Conclusão
Esta é a preparação do famoso russoA receita do pão de gengibre da Tula acabou. Como você pode ver, não há nada muito complicado no processo. Qualquer pessoa pode fazer uma iguaria na sua cozinha! Tendo dominado a receita para fazer pão de gengibre de Tula, você vai se preparar com uma sobremesa de assinatura que certamente se tornará seu cartão de visita.
