A maionese é um produto muito popular, porque estaO molho espesso costuma ser usado para preparar uma variedade de lanches frios e pratos quentes. Claro, a maneira mais fácil é comprar na loja um pote de maionese pronta, até porque a escolha desse produto é extremamente rica hoje em dia. Nas prateleiras encontram-se molhos hipocalóricos e hipocalóricos, com vários aditivos - ervas, queijo, alho, etc. Porém, se estudarmos cuidadosamente os rótulos das embalagens, notará que a composição da maionese de loja quase sempre contém ingredientes como amido modificado e inúmeros aditivos, marcados com a letra E. Portanto, é improvável que tal produto possa ser considerado muito benéfico para a saúde.
Mas os amantes do delicioso molho francês não deveriampara ficar chateado, a saída é simples - você só precisa fazer maionese em casa. Além disso, a receita do molho não é muito complicada e até mesmo um cozinheiro inexperiente pode lidar com ela.
Devo dizer que a principal dificuldade ema tecnologia de preparo da maionese consiste na necessidade de uma longa e completa mistura dos ingredientes. Anteriormente, essa era uma tarefa difícil, mas agora com o advento de aparelhos como um liquidificador ou batedeira, a questão de como fazer maionese é fácil de resolver.
Em primeiro lugar, é preciso preparar a comida.Precisamos de óleo vegetal, que é a base desse molho. A melhor opção é a azeitona refinada, mas você pode usar qualquer outra, por exemplo, girassol.
Em seguida, você precisa cozinhar os ovos, de preferência -caseiro, com gemas de laranja brilhantes. Portanto, se houver uma oportunidade de comprar ovos reais da aldeia, você deve usá-la. Além disso, precisamos de açúcar e sal, bem como vinagre ou suco de limão, a última opção, é claro, é preferível.
Para apimentar nosso molho caseiro,vários aditivos podem ser usados. Por exemplo, a mostarda é necessariamente usada para maionese provençal. Além disso, quaisquer especiarias, ervas finamente picadas, raiz-forte, alho e até pepinos em conserva cortados em cubos microscópicos podem ser usados como aditivos aromatizantes. Resumindo, você pode adicionar ingredientes adicionais ao seu gosto.
Então, como fazer maionese?Separamos as duas gemas das proteínas (não precisamos das proteínas, podem ser preparadas para outro prato), colocamos em um copo e misturamos com meia colher de chá de sal e uma colher de chá cheia de açúcar. Mexa até que os grãos de açúcar e sal se dissolvam. Em seguida, começamos a adicionar óleo vegetal, para essa quantidade de produtos precisamos de cerca de um copo. Um ponto importante - você precisa adicionar óleo gradualmente, cerca de uma colher de chá de cada vez, e despejar a próxima porção somente depois que a anterior tiver sido bem misturada com a massa. Depois que o óleo acabar, despeje o suco de limão (uma colher de sopa) e adicione a mostarda ou outros temperos. O resultado deve ser um molho homogêneo com uma consistência bastante espessa.
Como você pode ver pela tecnologia, faça maionese em casamuito simples, se você misturar a massa não com um batedor ou colher, mas com uma batedeira, por isso não tenha medo de usar utensílios de cozinha, facilitando o seu trabalho. No liquidificador ou batedeira, o óleo pode ser despejado não em colheres, mas em um jato fino, pois o molho se mistura muito mais rápido.
Você sabe fazer maionese sem usarovos? A receita também é bem simples. Precisamos de trezentos gramas de manteiga, metade (150 gramas) de leite frio, três quartos de uma colher de chá de sal, meia colher de açúcar, uma colher de sopa de mostarda ou outros aditivos e duas a três colheres de sopa de suco de limão.
Misture o leite e a manteiga em uma tigela e batamassa com uma varinha mágica. Ao final da batida, devemos obter uma emulsão homogênea. Agora adicione sal, mostarda, suco de limão e bata novamente, colocando o regulador do aparelho na velocidade máxima. A mistura vai começar a engrossar rapidamente, ganhando a consistência de maionese. Se durante o processo de bater a massa permanecer líquida, coloque a tigela na geladeira por alguns minutos e bata novamente na velocidade mais alta. Adicione o açúcar e todas as especiarias ao molho acabado.
E como fazer maionese que pode ser consumidano post? Para fazer isso, você deve usar a receita anterior, apenas você precisará substituir o leite de vaca por leite de soja. Como resultado, obtemos uma versão enxuta do molho.
