A pêra em calda pode ser preservada de várias maneiras. Hoje, consideraremos o método mais simples e comum, cuja implementação não leva muito tempo.
Peras deliciosas e delicadas em calda: receita
Componentes e inventário necessários:
- ácido cítrico - 2-3 g;
- açúcar de baunilha - uma bolsa;
- peras maduras médias - 1,5 kg;
- água potável (para xarope) - 2 l;
- açúcar granulado - 550 g;
- panela esmaltada;
- tábua de cortar;
- faca, colher grande, concha de sopa, prato;
- frascos esterilizados, tampas;
- toalha de terry grande.
A escolha certa para frutas
Pêra em calda acaba deliciosa de diferentesvariedades de frutas. Decidimos comprar o abade Vetel. Isso se deve ao fato de que esse produto é muito doce e também possui uma cor amarelo-rosado, o que é muito adequado para nós. No entanto, deve-se notar que, ao escolher qualquer tipo de fruta, você deve definitivamente prestar atenção à sua suavidade média. Afinal, se você preservar um ingrediente muito duro ou, ao contrário, maduro demais, a sobremesa não ficará tão saborosa e macia quanto gostaríamos. Uma opção ideal seria essas peras, quando pressionadas nas quais uma pequena covinha é formada.
Processando o ingrediente principal
A pêra em calda pode ser preservada como emforma integral e cortada em quartos. Decidimos aplicar a 2ª opção, pois a variedade de frutas que selecionamos é muito grande. Assim, os produtos comprados ou coletados devem ser lavados, os talos removidos e, em seguida, cortados em quartos e gentilmente remover a caixa de sementes e o umbigo.
Preparação e derramamento de xarope
Quase todas as peras enlatadas em caldapreparado com base em água doce. Mas para tornar essa sobremesa mais saborosa e perfumada, recomenda-se adicionar um pouco de ácido (cítrico) e vanilina ao molho. Mas as primeiras coisas primeiro. Para começar, você deve derramar água potável em uma panela esmaltada e, em seguida, adicionar açúcar e ferver. Nesse momento, é necessário pegar frascos esterilizados e depositá-los firmemente em pedaços previamente processados de frutas (em 2/3 de vidro). Depois disso, devem ser preenchidos com calda fervente e mantidos por 5 minutos. Em seguida, o líquido doce (sem peras) deve novamente ser derramado em uma panela e deixar ferver. É desejável repetir o procedimento descrito 2 ou 3 vezes. Antes do último despeje a calda, despeje ácido cítrico e baunilha.
A etapa final na preparação da sobremesa
Depois que as peras foram inundadas pela última vezlíquido doce e aromático, eles devem ser enrolados com tampas esterilizadas, virar e cobrir com uma toalha felpuda. Nesse estado, é aconselhável manter os frascos até o dia seguinte. Então eles precisam ser colocados em uma adega, geladeira ou no subsolo.
A pêra em calda estará totalmente preparada parause após um mês (após sua fabricação). Se você usar essa sobremesa imediatamente, ela ficará dura e não muito saborosa, pois as frutas não têm tempo para absorver adequadamente.
