Uma receita de haste descomplicada no forno com cerveja e temperos

Muitas donas de casa, tendo estudado a receita do pernil, têm medoprepare este prato, considerando o processo muito complicado e demorado. A princípio não existem receitas muito simples para esta guloseima, já que o pernil faz parte de uma coxa de porco e, portanto, leva muito tempo para cozinhar. Mas o resultado final, via de regra, surpreende a todos os convidados, por isso às vezes você deve decidir e mimá-los com uma refeição tão espetacular e muito gratificante.

Para começar, a junta deve ser escolhida corretamente.Eles vendem resfriado ou congelado, é melhor, claro, escolher resfriado. A perna da frente é mais adequada para assar do que a de trás, pois contém mais carne, osso fino e uma camada de bacon. O de trás costuma ser usado para carnes gelatinosas, pois contém mais substâncias gelificantes nas juntas.

A receita para cozinhar pernil no forno é geralmenteconsiste em 3 etapas: fervura, marinada e cozimento No total, esse procedimento leva quase um dia, por isso é necessário começar bem antes da chegada dos convidados. Algumas donas de casa, que cozinham a haste com frequência, fervem, marinam e congelam como um produto semi-acabado. Neste caso, pode ser cozinhado em poucas horas descongelando.

Entre as muitas opções diferentes, a maioriasucesso - receita para pernil em cerveja escura. Por isso sai o mais suculento e perfumado. Para uma haste de tamanho médio (cerca de 1,5 kg) você vai precisar de: 0,5 litros de cerveja preta, sal, louro, diferentes tipos de ervilhas, 1 pedaço de cebola e cenoura (se desejar, você pode adicionar raízes de aipo e salsa) , uma cabeça de alho, 2 colheres de sopa. mel e mostarda Dijon, 50 ml de molho de soja.

Primeiro, a haste deve ser enxaguada e deixada emágua fria por 2-3 horas, trocando-a periodicamente. Em seguida, despeje água fresca e coloque no fogo. Depois que a água ferver, adicione sal, 5-6 dentes de alho descascados, especiarias e vegetais, cozinhe em fogo baixo a uma taxa de 1 hora por 1 kg de carne, retire e deixe esfriar.

Esta receita para fazer pernil de porcoassume-se que vai ficar com o osso, em alguns casos é retirado, então é preciso cozinhar um pouco mais (por 30-40 minutos) para que isso possa ser feito facilmente. Enquanto a carne esfria, você pode preparar a marinada. Para fazer isso, adicione mostarda Dijon, mel ao molho de soja, esprema o alho restante e misture tudo bem. Em toda a superfície da pele, são feitos furos com faca afiada, depois é revestida com marinada e levada à geladeira por várias horas (pode-se deixar por um dia).

Uma vez que esta receita de haste assume quea carne já está completamente pronta no estágio de cozimento, então não passará mais de 40 minutos no forno. Antes de mandá-lo para lá, deve ser colocado em uma fôrma funda, regado com os restos da marinada e da cerveja. Asse em forno moderadamente quente, primeiro por 20 minutos, coberto com papel alumínio e, em seguida, retirando-o, até que a cerveja tenha evaporado completamente.

O prato pode ser servido quente eresfriado com legumes cozidos ou salada leve. Você pode ir com cerveja sem acompanhamento. Se você usar a receita de haste com osso, então antes de servir, você precisa fazer vários cortes longitudinais com uma faca afiada e depois dividi-los em pedaços do tamanho desejado com os transversais. No caso em que não há osso, eles assam, enrolam de acordo com o princípio de um rolo e cortam de acordo.