O molho de cereja é ideal não só parabolinhos e panquecas, mas também para carne. A preparação de um molho assim não é mais difícil do que aquele para o qual se usam tomates frescos ou pasta de tomate. Além do mais, o molho de cereja torna o almoço de carne bovina, suína e de frango muito mais suculento e delicioso.
Na maioria das vezes, esse recheio de frutos silvestres é feito durante a estação de amadurecimento das cerejas. Mas se você congelar o produto, ele pode ser usado no inverno.
Molho de cereja para carne: receita
Na verdade, esse molho não existe na preparação.nada complicado. Mas para torná-lo realmente delicioso, você deve seguir rigorosamente todos os requisitos da receita. No entanto, vamos conversar sobre tudo em ordem.
Que ingredientes precisamos para fazer um molho de cereja espesso e rico? A receita (você pode se familiarizar com a foto abaixo) requer o uso:
- cerejas frescas sem caroço - cerca de 250 g;
- açúcar branco grosso - 1 colher grande;
- fécula de batata - 1 colher grande;
- água potável - 2 colheres grandes;
- verduras (salsa ou coentro) - cerca de 20 g;
- qualquer conhaque (pode ser substituído por vodka ou licor) - 2 colheres de sobremesa;
- pimenta moída e sal iodado - use a seu gosto.
Preparando os ingredientes para o molho de cereja
Como você deve fazer molho de cereja para a carne?A receita desse molho requer um processamento cuidadoso das bagas. Eles são lavados e, em seguida, todos os ossos são espremidos e colocados em uma frigideira. Depois de adicionar o açúcar granulado às cerejas, colocam-se ao lume e refogam durante cerca de 7-9 minutos. Com o tempo, a baga é retirada do fogão e cuidadosamente amassada com um garfo comum ou amassado.
Além disso, as ervas frescas são lavadas separadamente e cortadas com uma faca afiada. Quanto ao amido de batata, dilui-se em água potável e adiciona-se um pouco de conhaque.
Processo de cozimento
Depois que os componentes principais sãopreparado, despeje água de amido com conhaque nas cerejas cozidas e adicione as ervas picadas, sal iodado e pimenta moída. Todos os ingredientes são bem misturados e levados para ferver.
Após extinguir o fruto por cerca de um minuto, ele é retirado do fogão e resfriado. O molho de cereja pronto é servido com carne cozida ou frita. Não é recomendado fazer um acompanhamento para tal prato.
Fazendo um molho picante de frango
Como cozinhar o molho de cereja doce, nósdisse acima. No entanto, alguns chefs preferem fazer esse molho um pouco diferente. Adicionam-se especiarias picantes e obtém-se um molho picante muito saboroso, ideal para a carne de aves.
Portanto, para implementar a receita apresentada, precisamos:
- cerejas sem caroço congeladas - cerca de 200 g;
- dentes de alho - 3-4 pcs .;
- pimenta malagueta picante - ½ vagem;
- sal de cozinha não muito fino - 1 colher de sobremesa;
- açúcar light - não mais do que 1 colher grande;
- molho de soja - 1 colher de sobremesa;
- manjericão seco - 1 colher de sobremesa.
Nós processamos os ingredientes
Para fazer molho de cereja e pato, descongeladofrutas sem sementes são colocadas em uma tigela do liquidificador e, em seguida, picadas até ficarem homogêneas. A propósito, você também pode usar um produto fresco para preparar esse molho. No entanto, deve ser previamente enxaguado, seco e espremido todos os ossos.
Método de preparação
Tendo transformado a baga em um mingau homogêneo,coloque em uma panela funda e leve para ferver. Dessa forma, as cerejas são fervidas em seu próprio suco por cerca de 10 minutos (em fogo baixo). Nesse momento, eles começam a processar o alho. É descascado e ralado. Pimentas também são processadas separadamente. Ele é liberado das sementes e cortado em anéis.
A propósito, a quantidade de alho pode ser reduzida ou aumentada conforme desejado (dependendo de quão saboroso o molho que você deseja obter).
Depois que a cereja é cozida na sua própriasuco, adicione alho picado e pimenta a ele. Em seguida, o molho de soja é despejado na mesma panela, o sal de mesa e o açúcar light são adicionados. A propósito, a quantidade do último ingrediente também pode variar dependendo do seu gosto pessoal.
No final, em molho de cereja, uma foto da qualapresentado neste artigo, adicione manjericão seco. Nesta composição, o molho da baga é fervido por mais 20 minutos em fogo baixo. Nesse caso, o molho é mexido periodicamente para não queimar, mas ficar espesso e saboroso.
Como e com o que apresentar à mesa?
Agora você sabe como o molho de cereja é feito.Depois de cozido, é colocado em um frasco estéril, que é fechado com uma tampa. Dessa forma, o molho é resfriado e colocado na geladeira, onde fica armazenado por, no máximo, um mês.
Molho picante refrigerado é servido à mesajunto com um pássaro (pato, galinha, ganso, etc.). A propósito, alguns especialistas em culinária que adoram experimentar, apresentam este molho com acompanhamentos de vegetais. Mas isso é uma questão de gosto para todos.
Fazendo molho de carne com vinho
De que outra forma você pode fazer molho de cereja? A receita para um molho tão incomum pode envolver o uso de componentes diferentes. Para preparar um molho mais aromático e rico, precisamos:
- chalotas - um pequeno ramo;
- cerejas frescas sem caroço - 2 xícaras;
- azeite - cerca de 35 ml;
- vinho tinto semi-doce - 3/4 xícara;
- casca de laranja - 1 colher grande;
- suco de laranja - 2 colheres grandes;
- açúcar grosso - 2 colheres grandes;
- sal de cozinha, tomilho seco, pimenta moída - use ao seu gosto.
Não há nada difícil em preparar um molho assim.Cebolinhas frescas são bem lavadas e cortadas com uma faca afiada. Em seguida, é colocado em uma panela e frito no azeite até dourar. Em seguida, cerejas em lata sem caroço são adicionadas às verduras.
Depois de cozer os ingredientes, despeja-se neles vinho tinto semidoce e adiciona-se a casca de laranja, o sumo e uma pequena pitada de sal.
Depois de fervida a mistura pela metade, ela é retirada do fogão edeixe esfriar completamente. Em seguida, um grande pedaço de carne frita ou cozida é despejado sobre um grosso molho de cereja e, em seguida, servido à mesa junto com um garfo e uma faca.
Cozinhar molho de cereja em calda
Muitas vezes para fazer molho de cerejacozinheiros usam frutas frescas ou congeladas para a carne. Porém, nesta receita, decidimos usar um produto enlatado em calda. Com o uso dessas cerejas, o molho caseiro terá um agradável azedume e um aroma insuperável.
Portanto, para preparar o molho de frutas vermelhas, precisamos:
- azeite sem aroma - cerca de 2 colheres grandes;
- cebola roxa - 1 peça média;
- as raspas de limão raladas em um ralador pequeno - 1 colher de sobremesa;
- tomilho seco - 2 raminhos;
- vinho tinto seco - 1/3 xícara;
- caldo de galinha com baixo teor de gordura - 1/2 xícara;
- cerejas em calda - cerca de 400 g;
- vinagre balsâmico - 2 colheres de sobremesa;
- manteiga com alto teor de gordura - cerca de 30 g.
Etapa de cozimento
Para fazer um molho saboroso a partir de latacerejas, primeiro cebolas vermelhas picadas finamente são fritas em uma panela pequena e, em seguida, adicione as raspas de limão e tomilho seco. Nessa composição, os ingredientes são cozidos por cerca de 5 minutos (até que o vegetal adquira uma cor dourada).
Após o tratamento térmico dos componentes para elesadicione vinho tinto seco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Após a bebida alcoólica, o caldo de galinha com baixo teor de gordura, o xarope de cereja e o vinagre balsâmico são colocados na panela.
Todos os ingredientes são levados para ferver e, em seguida, o fogo é reduzido e o molho é fervido por 3-4 minutos. Em seguida, as cerejas são adicionadas aos produtos e o molho continua a ferver por mais 5-8 minutos.
Assim que o molho para carne engrossa e adquirecor vermelha profunda, é retirado do fogão. Depois de adicionar um pedaço de manteiga fresca ao molho, mexa bem, cubra com uma tampa e deixe esfriar por várias horas.
Com o tempo, molho de cerejausados para os fins a que se destinam. Um pedaço de frango frito ou cozido é servido com ele e, em seguida, apresentado à mesa junto com uma fatia de pão. Se desejar, você pode preparar separadamente uma batata ou qualquer outro prato de vegetais para esse jantar.
