Você já ouviu falar do Teste do Afogado?Claro, o nome não é muito otimista. Mas não se assuste, não há nada de assustador nisso. A massa ganhou esse nome devido às peculiaridades do processo tecnológico. Afinal, antes não existiam geladeiras. Nas aldeias usavam adegas e nas cidades mergulhavam a massa em água fria. Aqui está a história.
Processo tecnológico
Segundo a tecnologia, uma massa simples é embrulhada em pano,e só então colocado em um balde com água fria. A princípio, esse feixe fica bem no fundo e depois, no processo de enriquecimento da massa com gás (dióxido de carbono durante a fermentação), começa a flutuar lentamente e acaba na superfície da água. Isso significa que já pode ser usado posteriormente.
Ingredientes para a massa do Afogado com fermento seco
Para preparar a massa você vai precisar de:
- Levedura seca - um pacote.
- Margarina (mas é melhor usar manteiga) – 170 g.
- Leite – ½ litro.
- Sal - uma colher de chá cheia.
- Açúcar – 2-2,5 colheres de sopa. eu.
- Ovo de galinha (fresco) – 2 unid.
- Farinha (é melhor levar a nota mais alta) – 1 kg.
Receita de massa afogada com fermento seco
Então, vamos ao preparo da massa. É preciso dizer que em vez de leite você pode tomar soro de leite ou kefir. Só não altere a quantidade de líquido.
Retire os ovos e a manteiga da geladeira. Eles precisam atingir a temperatura ambiente para cozinhar.
Aqueça o leite e dissolva o açúcar nele.Adicione o fermento. Esta solução deve ser colocada em local aquecido por quinze a vinte minutos. Deve espumar um pouco. Se não tiver tempo extra, você pode sovar a massa imediatamente. Porém, ficará muito melhor com massa. Então fica mais magnífico e cabe muito mais rápido. Este é o segredo da receita. A Massa Afogada cozinha muito rapidamente, por isso faz sentido gastar um pouco mais de tempo para obter o resultado desejado.
Assim que a massa espumar, você pode começarsove a massa. Para fazer isso, despeje a mistura em um recipiente adequado para misturar. Adicione sal e manteiga ralada. Misture bem toda a mistura. E então despeje a farinha peneirada na tigela. É muito importante que a farinha seja peneirada. Essa é a receita. A massa do “Afogado” fica mais fofa se seguir todas as recomendações.
Via de regra, um quilo de farinha é suficiente tanto para a massa quanto para o recheio.
Então, vamos amassar nossa massa.Primeiro fazemos isso com uma colher e depois com as mãos. Aos poucos adicione a farinha. O resultado deve ser uma massa solta, mas elástica do “Homem Afogado”. A receita é, em geral, simples. Apenas um pouco incomum. Faça uma bola com a massa pronta.
Afogando massa de fermento “Afogado”
A receita envolve mais afogamento.Como seguimos atentamente todas as instruções, pegamos um balde de água fria ou uma panela grande e colocamos ali a massa pronta. Além disso, você não precisa embrulhá-lo em nada. Por assim dizer, abaixe-o em sua forma natural. É isso, a nossa massa do “Afogado” afogou-se. A receita pede esperar até que flutue completamente. Dependendo de como a massa foi amassada, o processo de fermentação em si pode levar de dez a vinte minutos. Enquanto isso, você pode preparar o recheio.
Assim que a massa subir à superfície, retire-a e seque um pouco com uma toalha. E então deixamos descansar sob um guardanapo de algodão por cerca de dez minutos.
Posfácio
Então fazemos tudo como quando usamosteste regular. Formamos pãezinhos, tortas, claras, tortas, cheesecakes, pãezinhos. Deixe o produto semiacabado repousar por quinze minutos e depois leve ao forno ou frigideira.
Vemos que esta é uma receita muito simples.A massa “afogada” pode ser usada para preparar um grande número de tipos de produtos assados. Esta é uma receita universal para todas as ocasiões. Bem, tudo tem um gosto maravilhoso. A massa sai finamente porosa e homogênea. Lembre-se desta nuance. Deve-se levar em consideração que durante o processo de cozimento a massa aumenta significativamente de volume, o que significa que é necessário deixar uma distância entre os pãezinhos ou tortas.
Levedura para massa
Estamos convencidos de que basta amassarMassa "afogada". A receita culinária não limita a escolha do fermento. Você pode usar seco e fresco. Porém, devemos lembrar que o sucesso depende diretamente do frescor e da qualidade do fermento. Este é um ingrediente muito importante na receita. Ao usar um bom fermento, a massa cresce rápida e notavelmente.
Antes de amassar a massa, você deve primeiroVerifique o prazo de validade indicado na embalagem. Se o fermento estiver vencido ou embalado há muito tempo, não comece a cozinhar. Você não obterá o resultado desejado.
Massa "Afogada" com fermento fresco
Gostaríamos de lhe oferecer mais uma receita. Neste caso, a massa “Afogada” é preparada com fermento fresco. Talvez você goste mais desta opção.
Tomemos os seguintes produtos:
- Margarina ou manteiga - meio pacote.
- Levedura fresca – 20 gramas.
- Farinha – 0,5 kg.
- O sal é meia colher de chá.
- Açúcar – 50 gramas.
- Um ovo de galinha.
Começamos a preparação moendo o fermento fresco e o açúcar da forma mais completa possível. O resultado deve ser uma massa bastante homogênea.
Vamos adicionar aquecido até trinta e setegraus de leite. Isso melhorará o processo de fermentação. Adicione farinha (seis colheres de sopa) à mistura. Então misture. O resultado foi uma massa. Como no caso anterior, colocamos em local aquecido por quinze minutos.
Em seguida, adicione manteiga amolecida à massa e depois um ovo batido com sal. E adicione farinha novamente. A massa deve ficar um pouco macia e ao mesmo tempo grudar levemente nas mãos.
Nesta forma, coloque-o em uma panela com água fria. Em cerca de dez minutos nossa massa irá flutuar. Deixe descansar um pouco e então você poderá continuar trabalhando com ele.
